（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はさっと手軽にできる「かきとにらの辛み炒め」です。
ご飯が進むピリ辛味です。
ご飯の上に汁ごとかけてもおいしいです。
いいですねではまずこの主役のかきからです。
ぷっくりしてておいしそうですよね。
塩水で洗って行きましょう。
まず塩水を作って行きます。
塩入れました。
この中にかきを入れます。
かきはひだの所が汚れてますのでそこを優しく扱いながらやってください。
そして最初は塩水なんですけど次は真水でいいです。
結構汚れがあるんですよね。
そうですね。
ちょっと丁寧になさっていただくといいですね。
こんなふうに洗います。
ここからは流水で洗って行きます。
そしてキレイになりましたらこんなふうにちょっと流水にしてかきをザルに上げてください。
こういう状態でいいです。
そうしましたらこれを水気を切りましょう。
このような状態にします。
炒めて行きますのでここで跳ねますので必ずこんなふうに水気をよく取ってください。
このように準備しておきます。
続いて。
では野菜のほうですね。
一緒に炒めて行くまずはにら。
にらなんですけど火通りがいいですから今日はこのにらを使って行くんですけど一年のうちでにらは今が一番おいしいんですね。
葉も柔らかくて。
そうなんです。
それと火が通るのが早いのでかきとすごくいいですよね。
あっという間に炒まりますね。
このように切ってください。
もう一つの材料は長ねぎです。
これもおいしい時期ですよね。
太いでしょ。
立派ですね。
ねぎもあっという間に火が通りますよね。
今日は火通りのいい野菜を使って行きます。
こんなふうに半分に切ると中の所もすごく簡単に火が通って扱いやすいですよね。
こういう状態です。
青い所ももし軟らかかったら使ってください。
こういう状態です。
ではかきを炒めて行きますけど最初にフライパンにサラダ油です。
これでちょっと加熱しといてください。
温めておきます。
かきですけども塩水で洗ってますので下味はこしょうです。
それから片栗粉です。
片栗粉は必ず炒める直前にしてください。
これでうま味が外に逃げにくいですから。
こんなふうにしました。
ではここで焼いて行きます。
油がサラっとなって来ました。
そうしましたらかきを…今日はちょっと大きい粒がすごく大きいですから食べ応えがあります。
うま味もありますから炒めものにするといいですよね。
これで焼いて行きます。
その間にかきに火を通してる間に調味料を合わせましょうか。
では合わせ調味料を作って行きます。
お願いします。
こちらがまず豆板醤が小さじ１杯です。
ここに砂糖も小さじ１杯。
そしてしょうゆが大さじ１杯。
酒も大さじ１杯。
そして水も大さじ１杯。
これでしっかりとよく合わせておきます。
必ず炒める前に作っといてください。
かきのほうをちょっとご覧になっていただけますか。
少し膨れて来たの分かりますか？真ん中が少し盛り上がって来ましたね。
そしてこれを返して行きましょう。
こんなふうにプクっとしましたよね。
返して行きます。
いい焼き色もついていますね。
かきは加熱が早いですからあんまり火を通し過ぎないようにしましょう。
ちょっと硬く小っちゃくなっちゃうんですよね。
これで両面焼いて行きます。
ここで一度かきを少し向こうに寄せてください。
そしてごま油を…野菜を炒めて行きますのでごま油を足します。
長ねぎです。
長ねぎを炒めて行きます。
長ねぎも今すごくおいしいですからね。
またこの間ごま油の香りがいいですね。
火が通るのが早いんです。
あっという間なんですね。
ここでそしたらかきもふっくらして来ましたね。
では調味料を入れて行きましょうか。
先ほど作っておいた合わせ調味料をここで入れて行きます。
ふわふわっと豆板醤の辛みの効いた香りが広がりますね。
ここでも火が通りますから。
しんなりなって来ました。
そうしましたらにらです。
最後ににらをたっぷりと加えて行きます。
すごいですね量が。
栄養満点です。
そうなんです。
忙しい時にもうホントに手早くできる料理をちょっと知っておかれるといいですので。
手早いんですけど味としてはすごく深みがあって。
もう１０分でできちゃいますね。
うれしい深みですね。
どうでしょうねおいしそうになって来ましたね。
にらも…。
にらは余熱でも火が通って行きますのでこのぐらいです。
どうでしょうこのぐらいです。
いい香りで。
では…。
盛り付けをして行きましょう。
あっという間に出来上がりました。
この火の通りやすいかきと一緒に今日は火通りの良いにらとさらには長ねぎを加えました。
今汁が全然出てないんですね。
ですけどこれがしばらく置いときますと汁が出て来ます。
おいしい汁が出て来るんですね。
もし汁が出て来ましたらご飯の上に汁ごとかけていただくといいです。
この汁はかきのエキスが出てますからとってもおいしいですから一緒に召し上がっていただくといいです。
今日はかきとにらの辛み炒めをご紹介しました。
それでは材料です。
今日はご飯の進むおかず「かきとにらの辛み炒め」をご紹介しました。
詳しい作り方はテキスト２月号７２ページに載っています。
年間購読で「おもてなしママキユーピーグッズ」をプレゼント。
2014/02/24(月) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「かきとにらの辛み炒め」[字]

滋養たっぷりの組み合わせ。ピリっと豆板醤を効かせます。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
安村直樹（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

OriginalNetworkID:32725(0x7FD5)
TransportStreamID:32725(0x7FD5)
ServiceID:2088(0×0828)
EventID:27325(0x6ABD)