（テーマ音楽）今月はプロに教わるシェフシリーズ。
今週はフレンチよ。
今日は薄切りの豚肉を飛び切りおいしく頂く料理です。
フランスパンを買ってきましたよ。
最近お友達になったフレンチの谷さんに教わったサンドイッチを作りますからね。
だからって食べ物で遊んじゃ駄目よ！今日使うのは豚ロース肉と豚バラ肉。
柔らかく脂身にこくがありどちらも薄切りでも存在感のある味わいね。
では豚肉のグリエのサンドイッチを作ってみましょ。
はじめにバットに軽く塩をふって豚肉を並べ上からも軽く塩をふります。
豚肉にオリーブオイルを軽く回しかけます。
こうすると焼いた時に肉が焼き網にくっつかなくて済むのよ。
焼き網に豚肉を並べ強火で両面を２〜３分ほど焼いて焦げ目をつけます。
魚焼きグリルを使っても大丈夫ですよ。
強火で焦がすように焼くとこうばしさが出て食感もカリッとしておいしいわよ。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにし水にさらしレタスは食べやすくちぎり他の具は薄切りに。
フランスではフランスパンでサンドイッチを作るのよ。
パリジェンヌはそんなサンドイッチが大好き。
本場の味を自宅で楽しんでみましょう。
ボウルに常温に戻したバターと練りがらしを入れてよく混ぜ合わせます。
フランスパンを横半分に切りパンの下の部分にからしバターを塗ります。
パンに豚肉を２枚広げチーズちぎったレタスたまねぎなどを順に載せ最後に豚肉を載せもう片方のパンを載せて上からギュ〜ッと押して全体の味をなじませ出来上がり。
こんがり焼いた豚肉とたっぷりの野菜を豪快にサンド。
一口ごとに変化する味を楽しんでね。
さあフレンチの谷さん流特製サンドイッチ。
今日はポカポカ陽気だからここで食べましょ。
何だいあかね？おやつくし！春だね〜。
次は豚バラ肉を使ってサラダを作りますよ。
食べやすく切った豚肉に塩をふりオリーブオイルを絡めます。
フライパンを熱して豚肉を入れ強火で１分ほど焼きます。
肉同士がくっつかないようにほぐしたらあまりいじらず焼き色が付いてきたら裏返し更に３０秒ほど焼きます。
黒こしょうを強めにふりバルサミコ酢を回し入れて一混ぜします。
葉野菜が入ったボウルに焼き汁ごとザッと加えて手早く混ぜ焼いたフランスパンを散らせば出来上がり。
メインの一皿にもなるボリューム満点のサラダですよ。
お試しあれ。
2014/03/24(月) 21:25〜21:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「カリッと香ばしく　豚肉のグリエ」[字]

おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチ（５）薄切りの豚肉を美味しくいただく方法をプロのシェフから学ぶ。「豚肉のグリエのサンドイッチ」「薄切り豚肉のサラダ」を紹介。

詳細情報
番組内容
フレンチのシェフに学ぶ！　▽豚肉のグリエのサンドイッチ…薄切り豚肉の新たな魅力が発見できる一品。こんがり焼いた豚肉とたっぷりの野菜をフランスパンで豪快にサンド。肉を香ばしく焼くコツを学ぶ　▽薄切り豚肉のサラダ…メインの一皿にもなるボリューム満点のサラダ。味付けはバルサミコ酢。フライパンで肉汁と一緒に混ぜ、ドレッシング代わりにする　【料理監修】谷昇（フランス料理レストラン・オーナーシェフ）
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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