（ナレーション）
今回取り上げる旬の食材は…。

身が甘く柔らか〜いヤリイカは今が旬。

今の時期ならば気軽に…
…な食材。

そんなヤリイカ産地の人の料理にはあっと驚きのテクニックがあった！
（蛍原）ウマ〜！
（宮迫）マジか。
本日お届けするのは美味しい旬食材の美味しいレシピでにっこり笑顔を。

スタート。

（お兄ちゃん小林旭のマネ）・あの娘をペットにしたくって・ニッサンするのはパッカードどうも〜…今日はですね…海といいますと俺か石原裕次郎だけですからね。
さあそれでは…
今回ビタミンＳお兄ちゃんがやって来たのは…。

こちらは知多半島の南端に位置する愛知県最大の漁港で関西にも多くの魚介類を送っているんです。

そんな豊浜で今が旬の食材が…。

豊浜は身が柔らか〜く甘いヤリイカの名産地なんです。
ちょうど…ほら船が戻ってねいっぱい揚がってきてますよ。
今日どうです？大漁ですか？多いほう。
かけられる？ヤバい。
墨のこと。
ヤバい。
今の時期のやっぱりこのヤリイカって美味しいですか？美味しいうわ〜いい時期に来ましたねじゃあ僕ら。
そうですね。
うわっ最高。
そんな…
豊浜で魚を卸す…
これちょう…相川さん。
（相川）はい。
（相川）やっぱ獲りたては全然違うんですか？色とか新鮮具合が。
白というよりも何かちょっと透明感ありますよね。
ちょっと…いただきます。
（宇都宮）めっちゃ美味しそう。
（三船美佳）またここで食べんの美味しいだろうな〜。
そしてほんでやっぱちょっと…そうですよ。
えっ？逆にイカってこうやって今獲れたてでこの新鮮なんが一番ウマいわけじゃないんですか？１日置いてもまたウマくなるんすか？そう熟成されてね。
えっ？そうなん？ちょうホンマ…ですよね？カレーも１日…いやそのまま食べても美味しいけど１日寝かしたらもっとウマいよっていうあれですか？あぁ〜そうですね。
熟成されたほうがね。
熟成ね。
というわけで…
…もご用意いただきました。
何かこれ…先ほど獲れたての食べてたときはちょっと透明感ありましたけど今回くっと真っ白になって。
（宮迫）えぇ〜ちょっと食べてみよう。
いただきます。
うん？
（相川）どうですか？味はきゅっとね凝縮されたような感覚あります。
（相川）甘味が出てるでしょ？出てる。
これがいうたら１日寝かしてるっていう効果なんですね。
スゴい。
お刺身を頂いて終わりではありません。

ヤリイカの名産地豊浜の方々にヤリイカを使ったアイデアレシピを投稿していただいているんです。

早速ご紹介しましょう。

最初の投稿者は…。

…という一家の台所を支えている奥様です。
今回まあヤリイカなんですけどそれを使って料理していただけるわけですもんね？
（木原）はいそうです。
これはあの…これ？そうです。
スッゴい。
これほんなんやったらもう…昨日ですかさっき学びました。
１日寝かした方が美味しいって…。
そうです。
ですから寝かしてあります。
寝かしてありました？あぁ〜好き酢味噌和え。
この料理はちなみにどういうときに作られるんですか？そうですねやっぱりこうもっとひと品欲しいなっていう時に簡単にさっと出来るんでよく作りますね。
もう追加料理みたいな形で。
（木原）はい。
まずは…
（木原）まるっぽで何かね…
（木原）私はもうこういうふうに…こうやって真ん中でぱっと割って開いて切ったほうが。
扱いやすいですね。
扱いやすい。
内臓を抜いてから切っていくよりも…
後は皮を…。
皮はこの頭のほうからですか？
（木原）はい。
でこうく〜っと…。
うわぁ〜！綺麗。
うわっ。
うそみたいにはがれましたね。
（木原）はい。
スッゴ。
でもうちょっと今日はこれを半分に切らせていただきましてでこれをさっと湯がきますね。
あんまり湯がき過ぎるとちょっと身が固くなるんでほんとにこう色が変わる程度でこれぐらいで…。
えっけっこう早いですよ。
（木原）はい。
もう１５秒とかですよ？でもほんと。
（木原）だってこれは生で食べれるイカですので。
なるほどね。
じゃあちょっというたら…そうですね。
で後は自分の好きな食べやすい大きさでこのように。
（三船）うん食べたい美味しそう。
ヤリイカと一緒に和える…
イカとキュウリを和える…
ここで調味料を合わせます。

味噌と砂糖でコクを生みだししょうがでさっぱりと仕上げます。
どうですか？ちょっと何か…違いますねぇ。
違います？…少しっていうのは作りにくいんですよ。
家族多いって何人家族でらっしゃいますか？めっちゃ多い。
今日は大体……の分量ですか？これは。
はははっ。
急に何か電源オフなったからびっくりしましたけど。
軽く湯がいたヤリイカの食感がこの調味料に合うんだとか。

キュウリとワカメも加えて…
…の完成。
じゃあいただきま〜す。
（三船）美味しそう〜。
またねぇ。
確かに。
あの…イカがやっぱそのちょっと湯がいたことによって柔らか〜い感じになって優しい噛み応え。
でほのかに味噌が効いてるから味自体にコク出てますし。
（木原）そうですねやっぱし酢と砂糖よりかやっぱ少しお味噌入れたほうがコクが出ると思いますね。
さあそれではこのクックックパッドに掲載されましたヤリイカの酢味噌和え…ありがとう〜。
やった〜。
（お兄ちゃん）さあどうぞ皆さん食べてください。
は〜い。
いただきます。
（宮迫）いただきます。
（お兄ちゃん）いや…
（三船）えっ何？びっくりした。
…んですよ。
いやだって美味しいものは美味しいやろ。
今日はですねちょっとその感想をですねフリップにちょっと書いていただきまして。
えぇ〜。
この我々のクックックパッドに掲載さしていただきたいなと思ってるわけですよ。
いい！それはいい！あぁ…何で？うんお願いします。
ちょ待ってこれ……やっぱり１発目はやっぱりねぇ。
はははっ。
お前…まきちゃんもレギュラーとしてやってんねやから。
１発目私ってそんな…ねぇ？
（お兄ちゃん）いやでもね…言われたことないわ。
何それ。
誰でもいいですよそんなん。
ほんならほんなら……しましょか。
いやまあでも…食べてから自然に多分出てくると思うわ。
あぁなるほどな。
うんいいよ。
（三船）そう。
これだって…そういうことです。
お前…
（三船）あはははっ。
俺の次〜。
（お兄ちゃん）さあそれでは皆さんもう頂いてください。
いいですかいただきま〜す。
いただきま〜す。
これはでも美味しそうやったね。
俺こんなん好きやねん酢味噌和えがまず好きやねん。
むっちゃウマいなこれ。
う〜ん。
（お兄ちゃん）やっぱ生で食べんのもいいんですけど１回湯がいてる分ね食感がまた変わってるんですよね。
（三船）うんもちもちしてるこのイカとキュウリとワカメそれぞれ食感が違うからもう…
（お兄ちゃん）うわっ。
（お兄ちゃん）いや何ちょうど今書こうとしてたみたいなかぶってるわけないでしょ今のコメント。
（お兄ちゃん）かぶってるわけないやろ。
言わんとってください。
かぶんないでしょ今のは。
もうそれもまず浮かんだのに。
あはははっ。
絶対うそ！できた！
（お兄ちゃん）さあ。
ようさん書いたな。
このヤリイカとキュウリですねワカメ。
はいはい。
がお酢と味噌がマー君と里田まいみたいに相性ばっちり。
やった〜！えぇ？
（お兄ちゃん）コメントが旬！ＯＫ。
ほら全部旬ものが入ってるから。
（三船）あぁ〜。
ねっ。
うん。
（三船）はははっ。
（お兄ちゃん）ありがとうございます。
やった〜。
でも…やりやすくなる？ハードルぐっと下がりましたからね。
こういう感じで。
（三船）はははっ。
良かった良かった。
今が旬…
続いての投稿者は…。

漁師の奥様が作る…
（相川）じゃあ…
（相川）もう…
（お兄ちゃん）そうそうそう…。
ねっお刺身とかそんなんばっかりじゃねぇ。
たまには洋風にって…。
ナポリタンにイカがとっても合うんです。
じゃあまず最初にこのイカをね炒めます。
一度に入れちゃいま〜す。
豪快ですよ。
はい。
続いて…
…など他の具材を炒めていきます。

ヤリイカのエキスが染みでたトマトソースにバターでコクを加えます。
はい…ちょっと大量に作っておいて。
（相川）はいそうです。
二度美味しいと。
それはそれでいいですね。
茹でたパスタにからめれば…。

…の完成。
さっそれではヤリイカの新感覚ナポリタン頂きたいと思います。
はい。
よろしくお願いします。
はい。
ふふふっ…。
さあこれほんとまず色合いがもうメチャクチャいいですよね。
（相川）ありがとうございます。
真っ赤な所にこうやってね緑のピーマンが効いてますよね。
いただきま〜す。
めっちゃ美味しそう。
絶対合うわ。
うん！ホンマに美味しい。
イカがやっぱりナポリタンのグレードを上げてますよね。
（相川）このイカ美味しいですよね。
めっちゃ美味しいです。
さあということで皆さんこのヤリイカの新感覚ナポリタンもスタジオのほうで…
（宮迫）やった。
ちょっと待ったなしでいいんですよね。
（お兄ちゃん）ちょっと待ったなしでいいです。
もう僕ん中で感想ね頂く人はもう決めてますんでね。
怖〜い。
（宮迫）美味しい！あれ？
（お兄ちゃん）びっくりするでしょまた。
（お兄ちゃん）さっきも美味しいですけどまた全然違うんですよ。
う〜ん！何かプリプリとかじゃなくって。
皮付いてるから皮の部分は噛んだときにぶちんってなるんですよ。
（お兄ちゃん）はいはいはい。
歯切れがスゴく気持ちがいいから。
何かイカの甘味というか全体にそれがバターと相まってめっちゃウマイですわ。
（お兄ちゃん）ということで今回はまきさんに頂きたいと。
何でなん？うわ〜い。
偉そうに言うてたで俺には。
あんなんでええの？みたいな。
はい。
さあそれではまきさんの感想発表してください。
はい私のこれを食べた感想はこちらです。
ジャン。
「ヤリーイカ」！！
（お兄ちゃん）完全に手ぇ抜いてますこれ。
ちょっと提案やねんけど…
（三船）はははっ！やだ〜。
俺もう言うとくけど……なってるからな。
続いての投稿者は…。

山下さんは豊浜で漁師さんも通うという…
そんな山下さんは…
（山下）
（山下）…を作ります。
プロの料理人は使うヤリイカも普通じゃないんです。

（お兄ちゃん）まずは何からいったらいいですか？…皆さん。
まあ余ったっつうか変ですけどミミだとかゲソをですね団子にして作りたいと思うんですけど。
あっなるほど。
余りがちなミミやゲソの部分も美味しく食べられる料理。

適当な大きさに切ってミキサーに加えタマネギや山芋など他の具材や調味料を加えていきます。

そして最後に。
マヨネーズ？えっマヨネーズですか？ねぇ。
これまた何でマヨネーズ入れるんですか。
（山下）あのねふっくらするんですよ。
あっホンマですか。
ミンチ状に。

ちなみにこれをこのまま焼いて…
後は空気を抜いて…
からっと…
（宮迫）これ絶対ウマイな。
めっちゃウマイって。
そして和風だしから作ったあんをからめれば完成。

余った部分で作る…
果たしてそのお味は？
さあそれではいただきます。
いただきま〜す。
また普通に出すよかあんかかってるからこうやって持ち上げたとききらきらしてますわ。
いただきます。
…香ってきてねメチャクチャウマイ。
マヨネーズ入れたからなんかね。
（山下）中ふっくら…。
ふわ〜っとしてますね。
イカのこの新鮮さが…いうたら甘味コクにつながってるんでしょうね。
さあもうこのヤリイカ団子の和風あんかけスタジオの皆さんも…。
ご賞味ください…あっいや…一緒に言うはずやったのに。
（宮迫）いただきます。
（三船）あっぶりぶり入ってる。
うわ〜。
（三船）う〜ん！ウマっ！ウマ〜。
たまらんわマジで。
香ばしいね。
（お兄ちゃん）香ばしいんです。
（三船）どこの部位が残っても作れるから何か…なるほど。
（お兄ちゃん）ほんとですよね。
だってそれで一品増えるわけですからね。
そうかそうか。
（お兄ちゃん）これねじゃあ今回宮迫さん感想のほうチャレンジしていただいて。
旨味がスゴいな。
（お兄ちゃん）はいもうこれは…。
（お兄ちゃん）すり潰してるんでもうぎゅっとイカが入ってますし。
こんなもんスゴいな。
（お兄ちゃん）それでは宮迫さん感想を発表してください。
「哲一郎のイカのうま味バクダン」。
（お兄ちゃん）ははははっ。
顔と言い方や。
（お兄ちゃん）顔と言い方。
哲一郎のイカのウマ味バクダン。
（三船）ははははっ！
（お兄ちゃん）よう山下さんの下覚えてましたね哲一郎という。
哲一郎やったんや。
そうかそれか〜。
（お兄ちゃん）でもね宮迫さんおっしゃってることわかります。
食べた瞬間口の中で爆発…。
旨味が爆発しますね。
これどうですか？いやいいんじゃないっすか。
（お兄ちゃん）これホンマにいい…。
ふぅ〜。
さすが。
（笑い）
主婦の料理に関するお悩みを解決。

今の時期美味しい鍋。

けどレパートリーが少なくて飽きてしまったというお悩み。

そんなお悩みを解決してくれるプロは…。

北新地の人気店で旬の食材をふんだんに使った絶品イタリアンを振る舞うスゴ腕シェフが…
さあどんな料理を？
（浅井）イタリアン鍋。
（三船）イタリアンの鍋？なかなかね家庭でイタリアン鍋挑戦しないですけども。
パスタを具材として頂く簡単美味しいイタリアン鍋。

メモの用意をお忘れなく！
うちでのお鍋に新レパートリーをご提案。

調理開始！
（浅井）はいまずはですね鍋にオリーブオイルとにんにく唐辛子を入れて香りを出したいのですがにんにくを木べらの背で潰していただいていいですか。
なるほど香りが立つようにね。
（浅井）はい。
もう入れちゃっていいですか？はい入れてください。
後唐辛子を軽く２つまみほど。
えぇ〜刻んでます。
ぱらぱらぱら…。
（浅井）今回はイタリアのちょっと辛い唐辛子ですので。
これぐらいもうちょっと…。
はい。
韓国のものでしたらもうちょっと入れていただくんで…。
そして…
えぇ〜お鍋に白ワイン。
ざぁ〜。
（三船）またいい…。
あぁ〜いい匂い。
いいねいいね〜。
あっ…
（お兄ちゃん）イタリアンですね。
イタリアンの感じ出てきたいきなり。
（浅井）そしてこう白ワインが沸いてきましたらお湯を。
ざぁ〜。
（浅井）固形のブイヨンも入れてください。
そうしましたらスパゲティをですね割って中に入れていただいて…。
なるほど。
割っちゃうんですか？
（浅井）あの〜ショートパスタペンネみたいなときはそのままでも結構なんですけど今回はできたら…４つ？おぉ〜そんなに？いける？けっこう固いです。
はい。
で入れちゃいますか？
（浅井）はい入れてください。
ざぁ〜。
（三船）ワオ〜。
（浅井）今回は具材とスープを一緒にこうスプーンで召し上がっていただきやすいようにちょっと砕いて入れていきます。
えぇ〜。
ロングパスタスプーンでってね。
ねぇ。
（浅井）パスタ入りましたら表示時間で茹で上がりますので今回は１．６ｍｍですので大体６分から７分ぐらいで仕上がります。
あの別鍋でパスタ茹でるの一般的だと思うんですけどこのスープの中で煮込むことで小麦粉の風味もスープに出ましてけっこう深い味わいになっていきます。
えっとお鍋にですねお魚。
何のお魚ですか？
（浅井）今回白身魚タラ使います。
タラ。
もう何でも結構です。
何でもいい。
（浅井）お肉も入れてください。
（三船）それこそイカ入れてもいいのかな？
（お兄ちゃん）ほんとですね。
（浅井）イカもありですね。
やった〜。
野菜も全て入れてください。
全部いっちゃいます？全部入れてください。
（三船）それ茹で上がる時間内に全部もう一緒に煮込んでいっちゃうんですね。
（お兄ちゃん）簡単ですよね。
（浅井）簡単に鍋１つで出来ます。
もうカラフルです。
（三船）ほんとだ〜！スゴい鮮やか。
（浅井）そろそろアサリを全部。
アサリいっちゃいましょうか。
殻付きで全部入れてください。
殻付きでもうざぁ〜。
今んとこもうほり込んでいってるだけですから。
非常に簡単です。
…ちょっと余ってるものあれば全部一緒に入れていただいて。
（三船）これうれしいかも〜。
お鍋とかやります？三船さん家では。
大好きですね。
やっぱやる。
でも…はいはいはい。
（三船）だからこういうのほんとにうれしい。
覚えて帰ってもらって。
ホンマっすね。
何か節水時短ありがたいです。
さあいい感じに煮込まれたところで仕上げでございますこの…。
カニ身を。
カニ身をざぁ〜。
（三船）うわ〜これ贅沢。
これ贅沢。
（浅井）軽くからめていただいて。
軽くからめて。
めっちゃ綺麗。
これスゴいな。
（浅井）後はレモンの皮をちょっと削って中に入れてください。
これでぐっとイタリアン…。
しゃっしゃっしゃっしゃと。
彩り最高です。
（三船）おしゃれ〜。
このレモンがポイント。

イタリアンな味の決め手になります。

（浅井）後仕上げにちょっとお好みでオリーブオイルた〜っとかけていただくと。
これスゴいな〜。
すてき。
完成で〜す！ウマそう！ウマそう！
（拍手）いただきま〜す！
（宇都宮・宮迫）いただきま〜す！どうぞ。
（三船）いただきま〜す。
（お兄ちゃん）いいんですか。
んっ！うん！んっ！はははっ。
スゴい！何か…「世界中」？うそ！
（三船）ほんと魚介…もう海も泳いだし山も登ったし後ねもうレモンの木もこうイタリアまで行ってこうふふんって香ってきた。
（お兄ちゃん）いろんなエキス出てきてます。
味わいましょうじゃあ。
頂きましょう。
（お兄ちゃん）めっちゃいいバランスですよね全てが。
うわ〜いろんな旨味が。
美味しい〜。
美味しい！爽やか！ウマさだけじゃなくて味がしゃれてるねほんとね。
（三船）おしゃれ。
おうちで食べる感じじゃないわ。
（三船）後レモンがスゴい爽やかな感じがしてる。
やっぱりお鍋にパスタが入ってるっていうねこの感じもやっぱり新鮮じゃないですか。
（三船）このスープ残さないで飲んじゃいたい。
あははっ！びっくりした〜。
びっくりした。
はぁ〜あの…気ぃ付けて。
トマトね。
おでんの常識を覆します。
余熱で〜さっ。
何回すんねん。
他誰も気に入ってないのに。
山の幸と海の幸を使った簡単イタリアン鍋。

野菜や具材は冷蔵庫の余りものでＯＫ。

新しいお鍋のレパートリーにオススメです。
2014/02/08(土) 18:30〜19:00
関西テレビ１
雨上がり食楽部[字]

雨上がり決死隊がホームパーティーを開催し、食のお得情報をお届け！さらに、プロの料理人が家庭で作れるアイデアレシピを伝授！今回のテーマは「旬食材　ヤリイカ編」！

詳細情報
番組内容
今回の雨上がり食楽部は、新企画「旬食材でニンマリ！クックックパッド」！
今一番の旬食材が獲れる地元の方に、名産地ならではの料理を教わる！
今回のテーマは「ヤリイカ」！リポーターのビタミンＳのお兄ちゃんが訪れたのは愛知県・知多半島の南端、豊浜漁港！酢味噌和えに新感覚ナポリタン！
和風あんかけ団子など、漁師の奥さんや地元の料理店から教わった、家庭でもマネできる絶品ヤリイカ料理のレシピを一挙紹介！
番組内容２
スタジオで試食したゲストの三船美佳も感激！雨上がりも大満足！

「お悩みクッキング」コーナーでは、寒い冬に美味しい鍋をいつもと違ったレシピで作りたい！というお悩みに応えて、「簡単！イタリアン鍋」をご紹介！
魚介や野菜、そしてパスタも入った旨味凝縮のオシャレ鍋に一同絶賛の嵐！！

見逃せない３０分！お楽しみに！
出演者
雨上がり決死隊　
宇都宮まき
【ゲスト】
三船美佳
ビタミンＳ　お兄ちゃん

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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