今週の『男子ごはん』は
（国分）最高！おいしい！
見て楽しい作っておいしい『男子ごはん』はこのあとすぐ
心平ちゃん春になってどんどん暖かくなってきましたしこう暖かくなってくるとスーパーなんかでもね春の食材が並んできますけれども心平ちゃんもやっぱり春の食材が並んでくるとちょっと嬉しかったりとかワクワク…。
しますよ。
何作ろうかなと思って。
今日はその春の食材を使ったおつまみということですけどもどんなものを今回作ってくれるんですか？まずは空豆。
空豆。
空豆を使ってちょっと片栗まぶしてソテーするんですよ多めの油で。
カリカリになったところにパルミジャーノをバッとかけて。
洋風にするわけですね。
洋風にします。
それが１つ白ワインに合わせてね。
それは。
いいですね。
そして？鯛わさ。
鯛わさ？鶏わさってあるじゃないですか。
はいはいありますね。
鶏わさの鯛バージョンです。
ほぉ〜！それはまたちょっと違うお酒に合いそうな感じ…。
もう完全にこっちですね。
あっちょっとちっちゃいやつでいくような。
いいですねそれもね。
それから菜の花ですね。
これはもう絶対ですよね。
春といえば菜の花。
２つがちょっとあっさりしてるんで最後豚バラと合わせてオイスターソース炒めを。
炒めるんですか？はい。
僕おひたしとかそういったイメージですけれども。
これは飲んじゃいますね。
飲みましょう。
じゃあいきましょう。
せ〜の…。
（２人）『男子ごはん』！
今日のメニューは春のおつまみスペシャル
すると…
Ｗポイント。
Ｗポイント？お願いします。
まずは白ワインに合う食材の説明お願いします。
空豆ですね。
今旬でねたくさんありますから。
やっぱ殻ごと買うべきですね。
そのほうがおいしいしね。
ホントに簡単。
ですねこれは。
では早速。
じゃあ剥いていきましょう。
心平ちゃんもやっぱ空豆は好きですか？すごい好きですね。
子供の頃嫌いでしたけどね。
何なんだよこれ？と思いましたよね。
臭いし。
どこに空があんだよみたいな。
さわやかさもないし。
そしたら空向いてるっていうね。
だから空豆っていうんですか？普通こういうものって下になるじゃないですか。
上向くんですよ空豆って。
空のほうに向いているから空豆ってついたらしいですよ。
なるほど勉強になりました。
だんだん不安になってきた。
っていう夢を見た可能性もある。
心平ちゃんはこれまだ皮があるじゃないですか。
この皮を剥く派ですか剥かない派ですか？太一さんに言われてから剥かなくなりました。
そのまま食べるようになった。
じゃあそれまでは…。
剥いてた。
それじゃあそういう食べ方があるんだっていうことを僕が教えたってことですか？それを聞いてからいろんな人にだってって言ったら俺もそうだよって言うヤツが結構多いんですよ。
そうこれごと食べるほうがおいしいっすよ。
オススメする。
ないし茹でたあとはこうやって出すじゃないですか。
出して食べるじゃないですか。
出したらこの皮だけ食べるっていうのもね。
皮だけいくっていうのもおいしいっすよ。
なるほど。
うん今日はどうする…。
今日はついたままいきます。
あっ！ありがとうございます。
片栗粉一回まぶします。
片栗粉はなんでまぶすんですか？やっぱねカリカリ。
カリカリ追求。
油を片栗が吸うんでちゃんと油がまくんですよね。
そのオリーブオイルの香りもちゃんと欲しいなと。
この料理のマックスのポイントですね。
ちょっと片栗多すぎると油なくなっちゃうんで。
一回ザルにあげてポンポンポンと余分なやつを落とす感じ。
それも大事ですね。
これも大事ですね。
Ｗポイントですね。
Ｗポイント？お願いします！Ｗポイント！Ｗになってましたね今ね心平ちゃんがね。
心平ちゃんがちゃんとＷになって…。
続いて…
表面焼き目をつけていく感じですか？そうですね。
極力全面が下の油面に触れてるように…。
これって…今皮ついてるじゃないですか。
蒸されるというか中まで火が通るってのはどうやったらわかるんすかね？両面だいたい焦げ目ついたら結構空豆すぐ火入るんですよ。
だからそんなにね生ってことはないと思います。
考えましたか？今回。
やっぱりいつもどおりおつまみ３品の場合は全部お酒変えてるんで。
ワイン日本酒リクエストあったじゃないですか。
ああ公開したときに。
それも１つ入れて。
２つがあっさりしたんでもう一つはもうねレモンサワーかビールだろうっつって。
お塩ね好みですけどね。
レモンしぼっちゃいます。
これ食べながら『プリティーウーマン』観たい。
古いなずっと映画が。
完成ですね。
一品目完成。
いただきます。
心平ちゃんが待ちきれないようなので…
最高。
外側カリカリで中ホクホクでパルメザンチーズかけなければ和っぽくも感じるし。
チーズかけると急にワインと合うみたいな。
やべえぞ今日。
やべえぞ。
これね春が酔わしちゃうんすよね俺らをね。
春がこのバカ！いい盛り上がる。
確かに。
隣との差をつけられる。
ひと品目…
もうすぐお花見ということでそのお花見をしたときに大活躍するであろうお花見グッズを何個か紹介したいなと思います。
まずは…
ちっちゃいね。
なんか取るんでしょうね。
あれ？何だろう上しか動かないのこれ。
あっこうだ。
こう押して…これ何すかね？なんかこすってんじゃない？こすってんの？
指先の粉が落とせるようにブルブル震えるような工夫も
うん手が汚れないと。
これ両方持ったらどうなんすかね？ギャッ！白ワイン？白ワインでそうなっちゃったの？こういうこと？でもいいじゃないですかあ〜んとかね。
（２人）あ〜ん。
全然盛り上がらない。
うわっこれは盛り上がるでしょ。
これ盛り上がるよ。
しかももうくっついちゃって…。
すげぇ。
これ盛り上がりますよ。
これは冷やしてビールが飲めるとかそういう感じ？そういうことですね。
ビールかな？ビールっすか？
お花見で大活躍！
いい！盛り上がる！確かに。
隣との差をつけられる。
ねっ！じゃあ入れますよ。
いや〜っ！音がいいわ。
おおうまそうほら！うまそうじゃん！うっす！うぃ〜っす！これいいっすよ！テンション上がったもんね！テンション上がった。
これ来た人もテンション上がるもん。
何これつってね。
なに？スッキリシリーズいつでもどこでもホームランバット。
思いっきりバットを振って対決するとお花見で大盛り上がり
バットを立てて…シャキーンっていいました。
そしたら熱い気持を込めてバットを振る！出てないですか？出た！ようちえんじ。
それダメでしょ。
８５ｍ！すごいな！ちょうＯＬですって。
やってみてくださいよ。
あん？部長って…。
俺やだもう１回やる。
俺ようちえんレベルだよ！いいんじゃない？いったでしょ今の。
３４ｍ！
（笑い声）ようちえんじレベル。
なんだよ！でもこれ盛り上がりますね！
続いては２品目
食材の説明お願いします。
こんな感じでねやっていきましょうかね。
すりごまをねすってもらって。
はい。
そんなに練りごまみたいにしなくていいんで。
サラッとすればいいです。
これホント簡単なんですよ。
簡単なんですか。
はい鯛切っていきますね。
鯛が合うんですか？そうですね。
白身のお魚今鯛がおいしいんで。
鯛はリベンジしたいね。
釣りですか？釣り。
いや今何もかけてないからね。
鯛はリベンジしたいねって言ったらみんなニヤッてしたんで。
俺そんなつもりないから。
釣りはしたい…。
これちょっとお茶漬けとかにも合いそうですねこれね。
いいと思いますね。
お茶漬けにしますかじゃあ。
やっちゃいましょうか。
いいですか？締めみたいな感じでね。
これにごまも入れて三つ葉も一緒に入れちゃう。
白ごまを入れる理由っていうのはなんかあるんですか？ごまの風味を。
風味を。
全体和える感じ。
いや〜これはやばいね。
これは日本酒だわ。
これ絶対お茶漬けと合う。
わさびは…。
添えましょうか。
食べるときに和えるわけですね。
そうですね。
完成です。
そして最後はビールが進む旬の菜の花を使った食材の説明お願いします。
じゃあまず…。
お尻のとこが乾燥してちょっと硬くなってるんで落として…。
半分。
下茹でするんですけど先に足の…茎の部分入れてから１５秒後くらいにこれ。
硬さを合わせる。
硬さを合わせる…。
はい豚肉ですね。
ちょっと厚すぎず薄すぎず。
このくらいがいいですかね。
豚肉には１５秒経ったかな？まだです。
まだですか。
経ったかな？１５秒。
本当っすか？秒数あとで編集で入れといてくださいね。
やっぱり下茹でしないとダメなんですかね？菜の花…。
よく焼いていけばいいんですけど焼く過程で苦みみたいなのが出てきたりするんですよね。
わかるな…あとえぐみじゃないけどちょっと出ますよね。
水気を切っておきましょう
熱いの我慢して…炒めていくんで１回冷ましたくないんですよね。
冷ましたくないんだ。
熱いのちょっと我慢してもらってちょっと水気を…。
なんでですか？また炒めるときに…鍋の中に入れたときに冷たいと温度下がるじゃないですか。
その感じがちょっと…。
ほう〜！いやこれもポイントだと思うな俺。
本当ですか？うん…。
ポイントです。
知らない人多いと思うもん。
あったまったらね焼いていきますよ。
強めに焦げ目をつけていいです。
はい。
それはなんでですか？やっぱそういう焦げた感じの味も入るんで。
ソース合わせておきましょう。
オイスターソースね。
オイスターソース。
オイスターソース炒めですからね。
しょうゆ。
しょうゆ。
おしょうゆも入れるんですね。
はい。
お酒。
お砂糖。
オイスターソースにおしょうゆも入れる…。
おしょうゆってどんな役になるんですか？おしょうゆの味そのものも加えるって意味もあるんですがオイスターソースだけの…甘みの強い塩分じゃなくて塩分が…。
しょっぱいじゃないですかしょうゆのほうが。
それを立たせたいバランスよく。
そしたらにんにくをここで入れます。
ほう！こういう感じのね焦げ目ね。
そしたらにんにく。
このタイミングなんですね。
先に入れると焦げちゃうので。
やっぱお酒はこのにんにくが合いますからね。
きれい！色合いがいい！油一回菜の花に回ったらこれを入れます。
あっそうか！うわぁうまそう！うまそう！１個はこういうのほしい確かに！色合いが春だよ。
本当に春。
はい完成です！完成です！おいしそう！
ということで春のおつまみ３品が完成。
サクサク食感がおいしい洋風おつまみ
ごまの風味が鯛の旨みを引き立てる日本酒にぴったりの簡単にできる鯛わさ。
そして豚バラ肉の脂と旬の菜の花のおいしさがベストマッチ。
豚肉と菜の花のオイスター炒め。
それでは早速いただきましょう
では乾杯！乾杯！すごいね！まずあっさりのね鯛わさ。
下のほうからくぐらせるように持ち上げてもらうといいかも。
タレつかってるとこらへんから。
ここらへんから。
崩していいっすか？いいっすよ！日本酒用意して…。
まあまあまあ。
ありがとうございます。
まあ飲みたまえ。
ありがとうございます。
キミももううちの一家なんだから。
ああすみません。
すみません娘さんを…本当に。
僕もいただいていいかな？ああお父さんすみません。
どうぞどうぞ。
本当嬉しいです。
こういう機会があって。
キミみたいな子が来てくれてよかったよ。
いやいやホント…すみません。
まあ食べたまえ。
いいっすか？先いっちゃって。
いただきます。
おいしい！ああ合うわ！合う！ごまの風味おいしい！春ですね味が。
では続いては…。
さっき空豆食べましたけど。
はいもう一回いきましょうね。
う〜ん！冷めてもいいですね。
おいしい。
空豆って冷めても全然おいしいですもんね。
パルメザンチーズをフレッシュなやつをあとからかけても全然…。
全然オッケーですね。
ただイタリアンになりますねやっぱりね。
菜の花と豚バラ。
これですよほら。
うまそうでしょこれ。
ねぇ。
いただきま〜す。
うん！バランスが最高！このオイスターソースとにんにくのパンチはあるんだけれども菜の花のこの爽やかな感じは残るんですね。
今日はシメがあるということで。
そしてシメには鯛わさでこれいいなぁ。
うん。
いただきます。
反則だよこれ心平ちゃん。
反則。
すごいね本当に。
ごまのタレとわさびがこうダシとの…。
溶け込んで。
うんダシに溶け込んで。
相当おいしくなってますよこれ。
やっぱりその時期の食材を使ったおつまみも作ってもらいたいですね。
本当においしかったです。
ありがとうございます。
心平ちゃん来週のメニューも教えてもらいたいんですけども。
来週は白いご飯に合うシリーズ。
いいですね。
すごいね。
おつまみいって今度は白いご飯に合うシリーズ。
来週も楽しみにしたいと思います。
それではまた来週です。
（２人）さようなら。
そして…
2014/03/23(日) 11:25〜11:55
テレビ大阪１
男子ごはん「春のおつまみスペシャル」[字][デ]

春はもうすぐ！旬の食材を使ったおつまみ３品を作ります。「焼き空豆のパルミジャーノ和え」は空豆を茹でずに焼くことで食感に変化をつけます。白ワインに合う一品です。

詳細情報
番組内容
国分太一と栗原心平の同世代の男２人が日曜のお昼にお届けする料理番組。ほのぼのとした雰囲気の中、２人で仲良くおしゃべりしながら、様々なレシピを紹介します。

出演者
　国分太一
　栗原心平
栗原心平紹介
1978年生まれ。料理家。栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役専務として会社の経営に携わる。一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。料理家・栗原はるみの長男。
関連情報
紹介料理のレシピを公開中

http://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

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バラエティ – 料理バラエティ
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