みじん切りは慣れないものですね練習しないと脚をちょっと伸ばしてこれはヒールだからできないけどスクワットするとかつま先立ちは脚全体に効くからリフトアップしてくれておしりにも効くんだよね意外と今日のゲストなんだけどね最近はなんてったって肉体美だよバッキバキ！体脂肪率ってのがね福耳なんでしょ？らしいですね生田君のこと詳しいね本人呼んできてくれる？分かりました
いよいよクライマックスの
今夜のチューボーも
金メダルのように輝く卵を
フワフワトロトロに焼き上げて
チキンライスの舞台で花を咲かせた
今回の街の巨匠はこの３人
中央区銀座
昭和の文豪・川端康成も足しげく通ったという
四代にわたる顧客も多い老舗の洋食
その味を支える井浦聡司料理長の
芸術的なオムライス
池袋駅から徒歩１０分
遠方からのファンも多い
最高に楽しいひとときを味とサービスで提供する
柴田哲秀オーナーシェフ
洋食の定番でその実力を披露します
地下鉄茅場町駅から徒歩４分
昭和２５年創業の
日々挑戦を信条とする二代目オーナーシェフ
フレンチと洋食の華麗なる融合をこのひと品で
今夜はこの３人に学びます
チキンライスの具の準備
ケチャップとチキンの旨みがチキンライスの味の要
ゆえに鶏肉は旨みのあるもも肉を
皮つきのまま使います
銀座の巨匠はやや大きめ
タマネギとマッシュルームも準備しました
池袋の巨匠は鶏もも肉を１センチ角にカット
食感のタマネギと彩りのニンジンはみじん切り
茅場町の巨匠も同様に鶏肉を１センチ角にカット
ちなみに日本で飼育されているニワトリの数は
日本の人口の２．５倍らしいですよ
炒めてもふっくら感の残る
なので今堺さんのどうやってるんだって見ながら…あらすみれちゃん例のやつをはーい終わったの？はいすいませんどうでした今の英語の…すごいですよね発音がキレイそりゃそうですよね料理を全然しない人なので３食外食？外食ですね家庭料理とかさ恋しくありません？やっぱり温かいご飯というかこの人が作ったって思いながら食べる料理はおいしいですよね小さいときはおうちの方に作ってもらってたの？どうおいしいの？えッ？ちょっと待ってください味見とかもできないんですけどすごくおいしいんですよ松潤とはい彼の方が上なの？はいどんなものを食べに行くの？そら割り勘かどっちかにならなかったらどんなトークが多いんですか芝居の話？も多いですしくだらない話したりもしますし色んな話をしながら時間のたつのも早いねそうですね…ええ？難しいですねしゃべりながら作業もしなきゃいけないって何でこれが切れないのええ！？さすが…
（せきばらい）
（せきばらい）
続いて味の要チキンライスには
銀座の巨匠は…
炒めた具にケチャップを加えたら軽く煮込み
酸味をとばすと同時に甘みを凝縮
ここでご飯を加えまぜあわせます
ちなみに稲にも花は咲きますが
咲いている時間はわずか１〜２時間
確かに見たことありませんね
池袋の巨匠は
具をケチャップで炒めたら醤油の香ばしさをプラス
やや長めにご飯を炒めることでより香ばしさを引き出します
茅場町の巨匠は
まずはバターを溶かしたフライパンに鶏肉
続いてタマネギとマッシュルームを入れ
ご飯を入れたら味つけへ
デミグラスソースを立たせるためケチャップは控えめに
そして…
そして洋食の命
家庭では…
ポイントはこのウイスキー
十分にアルコール分をとばしたら市販のデミグラスソースを加え
風味づけの赤ワイン
さらにウスターソースとケチャップを加え
塩コショウで味を調えます
５分ほど煮込めばワンランク上のデミグラスソースに
生田君は今上り調子ですからねおめでとうございますありがとうございますタイトルから教えてくださいあながち外れてない潜入捜査の話ですヤクザの組織に潜り込んで潜り込むぞと生田君は？すみれちゃん情報持ってる？その映画の情報がありましてオールヌードというかそんなもんないのと一緒じゃん大事な所は出せないので…チラシ１枚ペタッとそこからガソリンスタンドの横についている洗車機をお借りして実際に入るっていう…ブラシとか出てくんだろ？そのままですねどうしたもんかなあ…というのはありましたけど何とか一番演技としてこだわったのは何だった？マンガが原作になってるんですが玲二って役はビックリしたときとか結構すごい顔するんです目グワッとやったり口ガッと開けたりどういう顔芸とかしてたんですか？ビックリしたとき…ドン！すっごいですねッドスもきいたりうなったりするとこもあるでしょすごんでみる？何で俺にお前どうだった今まで調理してさすみれちゃん生田君に聞きたいこととかないの？女性のタイプ？好きな女性のしぐさとか何かちょっと後ろ行ってもいいですかいいよやっとくからこうやってこう組む…だけどスカート履いてる人とかってこう…ちょっとはす向きにひねって関節どうなってんですか？っていうひねりが好きなんだここからご飯入れてこうよいしょッ生田さんは結婚願望はありますか結婚願望あります思ってましたけどね若い頃ははいうまくはいかないですね仕事今一生懸命だもんこんな家庭がいいなってありますか？弟がいるのでやっぱり最低２人ねいいですねはいあおってみようこういう…うわ怖え〜メッチャ怖え〜怖え〜怖いよ〜使ってよ使ってよこここういうのは思い切ってさすがはいこぼしそう〜いいよもうワーッすごーいいいじゃないそうそう水分とばすためにやってるんだよ伯父さんになりました初めて？お年玉あげたの初めてですね遊んだりしたの？しましたよ７ヵ月じゃなまだこれからですよね
今回のオムライスは
チキンライスの上で開く
ゆえに中はトロトロの半熟状態のオムレツを
いかに美しく包み上げるかにかかっています
銀座の巨匠フライパンを熱して卵を入れたら
箸とフライパンを同時に動かしスクランブル
半熟加減を見極めて手前から大胆に二つ折り
反対側のふちもフライパンをゆすって折り返し
美しいオムレツのできあがり
チキンライスの上に乗せナイフで優しく切り開けば
中はこのフワトロ感
酸味のあるビターなデミグラスと生クリームをかければ完成です
ケチャップの甘みにチキンの存在感
トロトロのオムレツが一体となった極上の半熟オムライス
池袋の巨匠はあえて白身のコシを残した卵を使います
半熟状態になったら手前を折り返しながら包んでいきます
ちなみにレオナルド・ダ・ヴィンチが描いた「最後の晩餐」は
卵を使った絵の具で描かれたそうですよ
白身の食感を残したオムレツを作ったら
お楽しみの割りは客席で
絶妙な半熟加減のオムライス
甘みのあるコク深いデミグラスソースと
醤油の香ばしさが際立つチキンライスとのハーモニー
茅場町の巨匠のオムレツ
そのポイントは左手でフライパンを前後に動かし
右手でトントンと柄をたたく
二つの動作でフライパンの先端が弧を描き
卵は自然に包まれていくのです
フライパンにバターを入れ溶け始めたところで一気に卵
強火で手早くスクランブルするのがフワフワのオムレツにするポイントです
絶妙の半熟加減を見極めたら
鍋を前後に動かし柄をたたきます
フライパンの動きだけで自然に包まれました
あとはチキンライスに乗せるだけですがそれはのちほど
デミグラスソースをかけて完成です
ケチャップの甘みをおさえたチキンライスに
濃厚なデミと半熟卵を合わせた伝統の味
スクランブルするときなんかも速くねバーッといくよ大丈夫大丈夫全部溶ける前に入れちゃっていいですよ卵入る？卵入っちゃいましたよはいスクランブルだ激しくやってよもうもう大丈夫じゃないですか？あーッ取れそう…前座ですからそんなに期待しないでくださいあれ？あれ？おッ生田君いいね！もうちょっと火のとこでやった方がいいこっち？そうそういいねあッ！あせったな今今からでもチャンスはあるよ入れちゃいますか？ここからがマジでどうしていいか分からない…わッオーケーオーケーいけそうですよおおッいいんじゃない？よさそうですよねもういいもういい滑らした方がいいんじゃないかよいしょ何か見た目…いいんじゃないですか？見た目はよい切ってください切るまでもないわ悪くないですよねいいんじゃない？おいしそうだよ全体の成形というのかなまだアマチュアだから２人どうやってやるかを見てなさいよ
ここに巨匠の技がある
さあ始まりました巨ＳＨＯＷＴＩＭＥまずはオムレツの包み
これを成功させなければオムレツの開きにはたどり着けません
みるみるうちに半熟になってきました卵
最初の難関包みに入るか？
柄をトントンとたたく巨匠
チラッと合図をしチキンライスの上に花開いた！
何が起きたんだ！？これはお見事！
奥様もオープンキッチンの外から大喜び
中がトロトロの卵を包み上げるのも神ワザならば
それを飛ばしてチキンライスに落下させ
着地と同時にここで花開かせるという最高難度の神ワザ
日本人の私も思わずさけんでしまいます
ぜひ堺巨匠に挑戦していただこう
今日のは難しいねこれ！いくぞ頑張って！よしッ卵入ったはい！何かいい半熟具合になってきてますねおおッさすが巨匠！やっぱ上手だな…オワーッ！どう？どう？いいですかねよーし！いくぞッちょっと待て割れないんだこれがでもしょうがないナイフで…ナイフでねオーケーオーケーどうでした？巨ＳＨＯＷＴＩＭＥはあの…すいませんそうだね…ごめんねこれ生田君のいいよいいですねさあいかがでございましょうか！？オムライスの完成でーす！
今夜は赤ワインと共に
（３人）いただきます生田君の前に置いてあるのが私が作りました真打ちが作ったってやつね置いてございますので結構ね味はおいしいと思うよデミグラスソースねフワフワの卵いただきまーすうまいっすおいしいと思うよ肉結構ゴロッとしてていいですね探せばあるんですよさしあたりちょっと見つからないチキンライスはどうよ？すごくおいしいです我々もいただきましょうかねああごめんなさいこういうとこで反撃しとかないと生田君のいいすみれちゃん自分で作ったのはどうだ？半熟ちゃんが…あんまり見当たらないですねちょっと差し上げましょうここオムレツちょっと食べてうん！僕オムライス好きなんですよ特にこういう半熟？でもまあみんなで一生懸命さ作ったのはよかったんじゃない？もちろんそうですよ赤ワインで乾杯しましょう乾杯乾杯お疲れさまですいい音だね響くねああ〜これとデミグラスソースって合うねおいしいですねすみれちゃん星聞いてみましょうか星…二つでいただきました星二つです！おお〜くれた方じゃない？はい半熟さ加減はなかったですけれど僕らができないであろうパーンあれにチャレンジしたという心意気ああ〜嬉しいね間違いなくＩｈｏｐｅｙｏｕ’ｌｌａｌｌｅｎｊｏｙｃｏｏｋｉｎｇｓｏｆｔｃｏｏｋｅｄオムライス2014/02/23(日) 00:14〜00:44
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【半熟オムライス▽生田斗真ヌード撮影(秘)話＆顔芸】
今夜は半熟オムライス▽ゲストは俳優・生田斗真さん▽普段料理をしない生田さんの包丁さばきに堺がダメ出し▽嵐・松本潤さんとの食事(秘)話や結婚願望＆理想の家庭像も告白！
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【司会】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
生田斗真
制作
■予告
★３月１日…肉団子の甘酢あんかけ／中島健人（ＳｅｘｙＺｏｎｅ）
お楽しみに♪
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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