もうあったかくなってきて今年はね色んなファッションのトレンドが出てきてるけどラッキーカラーが黄色だった気がした
（スタッフの笑い声）ＯＫ今日のゲストなんだけどね……になるというそうそうそうそう彼女…だからしゃべりがすごいんだよ聞いてみる？よろしくお願いしますいやいや驚いたな
そんな夏目三久さんとそんな夏目三久さんと…
それが今夜のメニュー
薄く焼き上げたクレープにオレンジソースを染み込ませ
災い転じたこの手法
炎とともにまとわせるオレンジリキュールの香り
アイスを添えたフランス伝統の逸品
今回の街の巨匠は
この３人
世田谷区深沢の住宅街にたたずむ
デザート専門店…
ジャパン・ケーキショー金賞受賞の経歴を持つ
オーナーシェフ
ビターなオレンジソースが特徴の
キングオブデザートをお届けします
銀座で３５年
日本におけるデザート専門店のパイオニア…
本場・フランスで研さんを積んだ
シェフパティシエ
レモンを利かせたフレッシュなソースが特徴の
五感で楽しむデザートを
神楽坂にオープンして２年
お皿で食べるスイーツを追求する…
数々のコンクールにその名を残してきた
オーナーパティシエ
オレンジの風味を最大限に生かした
フランス伝統のホットスイーツ
今夜はこの３人に学びます
クレープ生地の基本材料は
小麦粉や卵などこの６種類
塩を入れることでクレープの味が締まります
銀座の巨匠はベースに強力粉を使い
しっかりとした食感のクレープを目指します
最後に焦がしバターを加え
香ばしさが際立つクレープに
深沢の巨匠は
生地にブランデーの甘い香りをプラス
ベースの粉は優しい口どけを目指し薄力粉を使います
神楽坂の巨匠も薄力粉を使い
口どけのよいクレープを目指します
ちなみにシュゼットとは女性の名前
イギリスの皇太子がモナコでこのデザートを食べたとき
感動して恋人の名前をつけたといわれています
もちろんです小さい頃からねそうかもしれない今二十代後半でしょ？そうすると１０歳ぐらいのときからやってたんだもんねこの番組すみれちゃん例のやつをお願いできますか？ありがとうございます今の分かりました？とっても親切なお人柄でって言っていただいたんですかね？うわ〜すごいね朝の顔になるんだもの今ハマってる料理とかありますか炊き込みご飯どんな炊き込みご飯ですか？あとは具材…を入れてボタンを押すだけでできる何肉？おダシはどうするの？ちゃんと本格的一応…時間がなくてもそれでしたらお野菜もお肉もご飯も一気にとれますのですみれちゃん何か聞きたいことがあるんじゃないですか？私ずっとロングだったのでロングだったんですか？私もロングでしたそうなんだそんなことないないですか周りの皆さんの反応は？「僕より短いね」っていう男性は相当長いよ違います違います内田裕也さんには言われるでしょうけど襟足のほうが短くってどれどれどれこれどう？すみれちゃんすごくカワイイカッコいいですねそうですか？「これでいきましょう」
生地を流し入れ固まらないうちに
フライパンを回し…
ちなみにクレープが生まれた国・フランスには
クレープ占いというものがあり
かのナポレオンもクレープをうまく返せるかどうかで
運勢を占っていたそうです
薄く焼いてこそのクレープ
厚ぼったければ三ツ星はありません
続いてソースに入れる…
皮は薄皮も一緒に大胆にむいたら
実は袋に沿ってナイフを入れて取り出します
大阪なの？いくつぐらいまでいたんですか？ねえあッそうああほんま？全然イメージ違ったな出てきたときはまだこういう職業に就くと思ってなかったので何になりたかったの？国際協力とかもいいのかなと思ったりですとか…ということを逆に気がつき…とアナウンサーを目指しましたあなたすっごく落ち着いた感じじゃない？ビックリすることだってあるでしょ？そうですねこれは…わあッビックリしたちょっと何ですか？危ないもう危ない危なかった？ごめんごめん「怖〜い」とか「うわ〜面白い」とかそういうのないの？そんなイラッとするのやめてくださいよ朝の番組をやるタイトル何ていうの？朝にチャンスを心構えとかありますか番組のコンセプトが…というコンセプトですのでご家族みんなで揃って安心して見ていただけて…ような番組になればいいなと思っています頑張ってほしいよねありがとうございますさっきオープニングで「生麦生米生放送」これ言ったけどもうちょっと早く言えないかな？はいやってみる？どうぞうわ〜じゃあすみれちゃん代表的なのどんなの？すごいその意味を教えてくださいカワイイいや〜難しい上手ですねいや上手じゃないですよいやいやそんなことない適当にやりました今そうだったんですよねベトナム語をいきなり？そうなんですよ何て言ったんですか？…と申しました…お伺いしたんですけどああ昔へえ〜そうなんだちょっとお〜ッああ恥ずかしいやるねえいやいや…もう素晴らしい素晴らしいすごいねえあッできた出来上がりましたいかがでございますか？おいしそうですキレイよかったねじゃあ次何しよう
ソースを作って…
クレープシュゼットのソースの定番は
ここに各巨匠個性の素材を加えます
鍋にカラメルにするグラニュー糖を敷き詰め
ここにバニラビーンズ
徐々にグラニュー糖が溶け出しカラメル状になったところで
温めたオレンジジュースを注ぎ
バニラが甘く香るオレンジソースに仕上げます
こちらはカラメルを作らず
オレンジリキュールにオレンジジュース
グラニュー糖を控えめに加えたら
さらにレモンピールなどを入れ
柑橘系の爽やかなソースに
熱したフライパンにグラニュー糖を広げ溶けてきたところでオレンジ
カラメルが…
続いてオレンジジュース
焦げたらソースは台なし見極めはしっかりと
カラメルが溶けたら３つに畳んだクレープを入れ
ソースを染み込ませます
フランス伝統のクレープシュゼットは
オレンジソースでクレープを煮るホットなスイーツ
そのホットを極める最大の見せ場
炎の芸術…
深沢の巨匠はオレンジリキュールに火をつけたら
そのまま一気にフランベ
クレープとソースに芳醇な香りをまとわせます
口どけのよいクレープに熱々のオレンジソース
冷たいバニラアイスのコントラスト
オレンジのソースに鮮烈なバニラの香り
デザート界のキングとともに
極上のひとときを
銀座の巨匠は客席でフランベ
その様子は後ほど
フランベしたらたっぷりのソースとともに盛り付けて完成
レモンを利かせたフレッシュなオレンジソースと
モチモチのクレープにマカダミアナッツのアイスを添えて
神楽坂の巨匠もオレンジリキュールに火をつけたら
こちらは何とオレンジの皮を伝わせながらフランベ
リキュールの香りとともにオレンジの皮の香りもまとわせます
そのまま皮をソースに加えしばし香りを移したら盛り付けへ
熱々のオレンジソースをたっぷりかけて
冷たいバニラアイスをトッピング
オレンジとクレープそして
炎の華麗なる競演
フランス伝統のホットスイーツ
クレープシュゼットの醍醐味を
毎日欠かさずやっている忘れると一日気持ち悪いってことある？五行に文章まとめるの？そうです手帳がちょうど横書きで五行ですのでそちらにその日あったことですとか書き留めるようにはしてますねああそう「チューボーですよ！」終わってうちへ帰って終わっちゃいました五行俺一行も出てきてないよ今ずーっと期待してたんだよ普通は出てくるだろはいはいはい…はいありがとうございますいい香りしますねソースがクレープに染み込んでいってますではそろそろあのコーナーへいきますかねいきましょうか
ここに巨匠の技がある
ＰｌｅａｓｅｗｅｌｃｏｍｅＭｒ．ＭＩＫＩＯＫＡＮＡＩ堺さん
始まりました「巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ」
まずはオレンジリキュールに火をつけた
続いてオレンジあらかじめ細く皮がむかれているもよう
燃えるオレンジリキュールをかけていくのでしょう
おっとここで指を振ったここではフランベしないのか？
さらにスルスルと皮をのばしていく巨匠・金井
どんどんのびていくかなりの長さです
おッ指パッチンで照明が消えましたフライパンまでかなりの高さがある
最も高い位置から慎重にオレンジリキュールをかけ始めました
オレンジの細い皮を伝わる青白い炎
何という幻想的な光景
オレンジの一本道を青白く燃えるリキュールが伝っていく
皮の香りとともにフライパンに降り注ぎます
まさにフランベの最長記録
これがフランベの向こう側だ
客席もスタンディングオベーションでたたえます
燃え上がるオレンジリキュールが
オレンジの皮の香りを抱き込んで
クレープに降り注ぎます
まるで宇宙に浮かぶ大銀河を思わせる大技
名づけるならば…
巨匠だからこそできるこの技そしてこの長さ
堺さん…いやいや今回はすごいねこれ頑張ってください頑張ってやってみたいさあこれ置いてねいきますよお願いしますいいねこの高ささあ用意はできましたそれでは
（指を鳴らす）ちょっと緊張しますねＤａｎｇｅｒｏｕｓ頑張って伝ってますねおおすごいねキレイですねうわ〜高くすればするほど難しくなるね下までいってる？いってますよいきましたねいきましたいってますいってますＧＯＧＯＧＯすごいすごいねあ〜ッありがとうございますやったＯＫやったありがとうございますはいはい…この皮をねどうですか？夏目さん「巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ」はカッコよかったですねバッチリでしたねよかった丁寧によいしょっとうわ〜おいしそうすごいオレンジリキュールの匂いがいい香りいいですねじゃ次のお願いしますはい三久ちゃん手際がいいねよくないですよそうですか？すみれちゃん見習いなさいはいありがとうございますはいはいいかがでございますかクレープシュゼットの完成で〜す！
今夜はスパークリングワインとともに
（一同）いただきます三久ちゃんから食べてくださいあったかいうちに食べましょうねそうですねいただきますおいしいですクレープにしっかりとオレンジリキュールが染みてます酸味があってクレープの焼き加減もちょうどいいですアイスも一緒に食べちゃってくださいあったかいのと冷たいのですもんね冷たいのとあったかいのがいい？また味が変わっておいしいですこの良さは冷たいものとあったかいものの融合だもんねどうされたんですか？何が…おいしいすごいよこのおいしさおいしいねこれ会話も弾まない？おいしいですこのオレンジの味？香り？そうなんですよクレープの中にホントに染み込んでるね…なんだってなりますねもう僕じゃあちょっとスパークリングワインで乾杯でもしましょうかありがとうございました三ツ星を目指してね三ツ星を目指していただきますスパークリングワインとクレープシュゼットこの組み合わせ最高じゃない？そうですねさっぱりしますねおいしいフランスに来た気分になりますね本当においしいじゃあすみれちゃんその前に彼女はさあすみれちゃん星を聞いてみましょうか星…３つですいただきました星３つです！イエーイＯＫありがとうございましたごちそうさまですこれは３つでしょういやもうないです垂らしましたけどもすべて一つ一つが完成されていてそれが重なったときにこんなにおいしくなるんだと驚きました初めて「チューボーですよ！」に出ていただきましたがどんな感じでした？幸せでした本当に堺さんも温かくてすみれちゃんもかわいらしくて楽しい時間でしたＩｈｏｐｅｙｏｕ’ｌｌａｌｌｅｎｊｏｙｃｏｏｋｉｎｇｔｈｅクレープシュゼットどん曇りの日です曇っちゃった本来2014/03/22(土) 23:35〜00:05
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【仏菓子クレープ▽夏目三久髪形(秘)話フラメンコ】
今夜はクレープシュゼット▽ゲストは夏目三久さん▽必見！情熱的セクシーフラメンコ＆流暢なベトナム語を初披露！毎日欠かさない５行日記とは？ショートカットにした真相!?
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【ＭＣ】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
夏目三久
制作
■予告
★４月５日…カルボナーラ／長嶋一茂
お楽しみに♪
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32722(0x7FD2)
TransportStreamID:32722(0x7FD2)
ServiceID:2064(0×0810)
EventID:1834(0x072A)