家庭料理の定番肉じゃが。
でも定番料理だけにアレンジ法が少なくどこのご家庭でも同じ味だと思っていませんか？今夜はそんなイメージを覆す肉じゃがレシピ！もう当たり前だと思っていたレシピで…。
えぇ！？これ肉じゃが？先祖代々受け継がれるミラクルなレシピを持つ主婦登場！
（久保田）偉い！その妹は驚きの年齢のギャル！家族もかなりミラクルだった…！最初は卵をたっぷり使った肉じゃがです。
（設楽）ん？
（大沢）卵…？肉じゃがって卵あんまり入れないですよね。
卵使ったらちょっと変な感じになりますよね。
違うものになりそう…。
肉じゃがに卵？どう見てもオムレツにしか見えないこの料理。
あるご家庭で１００年以上前から受け継がれる肉じゃが。
そのご家庭ではこれが当たり前だと思っていたらしいがん〜美味しい！おぉ…！やって来たのは
（久保田）こちらの商店街はですね戦後闇市が発展して出来たレトロな商店街です。
この１１メートルの道幅に昔はこう戦車が走っていてその跡地に店が１０軒ほど出来てそれが浜マーケットになったんだって！
（菊地）そんな事よりあの…私８か月ぶりなんですよ『ミラクルレシピ！』。
（久保田）言い切ったね…。
今日はちょっと頑張って爪あと残そうとしか思ってないので。
爪あと残すんだ…。
ハードル上げましたよ設楽さん。
はい頑張ります。
設楽さん待っててくださいね！このあとあーわかった！ハプニング連発のロケに…！ちょっと…地味とか言わないの。
面白くなるかは別じゃないですか。
せっかく教えてあげようとしてくれてるお宅に今から行くのに…。
（菊地）どうもこんにちは。
（久保田）お世話になります。
普段はホームヘルパーとして働くじゃあ今日は失礼でしょ。
出て頂いてるんですよね。
失礼…。
すみません。
すみません…。
しかしご家族の中にちょっと普通じゃない方が…。
（久保田）お邪魔します。
今日はお世話になります。
（久保田）こちらこそお世話に…。
（菊地）あの…えっ！？
（野下さん）違います。
（菊地）妹さん…。
失礼ですけどおいくつですか？言っちゃいますか？それ…。
（菊地）えぇー！？偉い！２０代の頃はショップ店員だったという梨恵さんは今も当時のギャルファッションがやめられない３５歳！…とここで菊地がロケを盛り上げるためでもなんかさっきからちょっと久保田さんも一回やりたいなみたいな顔してたから。
何？何？何言い出すの？この人…。
いいですいいです…。
久保田磨希４１歳
（一同）せーのっ！
（悲鳴と歓声）
（拍手）
（大沢）「かわいいでも」「ねえかわいいですね」ないないないない。
普通に歩いたらえらい事になる。
ちょっと後ろが「菊地ナイス振りだったかもしれない…」
（菊地）いいっちゃいいんですけど…。
これでお願いします！そんな事自分でよくわかってる…。
「こいつどんだけ…」亜美ちゃん『ミラクルレシピ！』のリポーターなんだからまさか…テーマのでもそれとこれとは違うじゃないですか。
いやいや違わない。
それとこれとは違わないよ。
あれ？私はリポーターとして頑張ろうと思って来てるんでそれとは違うんですよちょっと。
断るんだ。
へえ…。
設楽さん…設楽さんこの人もうやめた方がいいですよ。
私待ってたんですずっと。
菊地亜美一般的な肉じゃがは豚肉や牛肉ジャガイモニンジンなどを炒め…。
大人の女性ならそれでは菊地の斬新すぎる肉じゃがご覧ください。
うわーすごいですねえ。
ほ〜らいっぱい！菊地の実力を試すため肉じゃがには使わない調理器具や調味料魚やウインナーなどの食材も用意。
まずえっとジャガイモを２つ…ですね。
まずは料理元々あんまりしないんですけど…。
入ってるんですよ。
へえ〜。
続いては肉選び。
それ何肉かわかってますか？さあ〜？ちょっと待って待って待って…。
肉じゃが絶対鶏ですよ…。
じゃあやりましょう。
ダイエット先生みたいな人に。
菊地が選んだのは肉じゃがには珍しすぎる鶏肉。
選んだ２つの食材を炒め…。
しょうゆを入れます。
（久保田）はい。
（久保田）えぇ…！？全部入れましたね。
えっ多いですか？あっこれお酢ですね。
お酢とみりん…みりんだ。
あっ違う…お酢だな。
お酢。
ありますか？入れていいですか？
（久保田）全部！？入れますよ…。
（菊地）濃いかな？そっちも全部で。
こっちも全部…。
濃いかな？すごいにおいになってますけど。
濃いですよね。
思い出した！すみませんなるほどなるほど…。
（大沢）「具材を入れようとしてるんじゃない？」「怖い怖い怖い…！」調味料とお湯を炒めた具材に投入。
（久保田）ひょっとして…。
えぇー！？肉じゃがをすくい上げる。
（大沢）「やっちゃってますねこれ」菊地の得意料理肉じゃが。
お味は…？ちょっと食べてみなよ。
（笑い）それではいよいよ肉じゃがのミラクルレシピ！もう当たり前だと思っていたレシピで…。
お麩を入れて美味しさアップ？薄焼き卵を破れにくくする裏技って…？まずはジャガイモニンジンなど肉じゃがの定番野菜を炒めます。
うちは実は…。
を使います。
また食感が違って…。
はいここの端っこの方に。
それでまた炒めていきますね。
そうですよね…主婦ってそうですよね。
そうですよ。
いきなり関西弁になった…。
自分で洗わなきゃいけないのよ。
（野下さん）そうですね。
（菊地）まさか…。
やだー！そうなの？先にやっちゃったパターン？私。
そうなの〜？砂糖しょうゆなどの調味料を入れ煮込んだら…。
実はこれを入れるんです。
（菊地）何？
（久保田）麩を入れるの？
（野下さん）はい。
へえ〜！入れていきますね。
ジュワッと…。
これで肉じゃがの方は完成なんですけれども…。
えぇー！？卵…。
肉じゃがをオムレツ風に仕上げるこのレシピ。
あるものを混ぜると薄焼き卵が破れにくくなり失敗しにくいんですが…。
それではここで設楽さんに
（菊地）この中に何を入れたでしょうか？お答えください。
破れにくくするため？えっとね…。
どうしようかな…。
正解は片栗粉でした！設楽さん残念。
僕らも錦糸卵とか焼く時なんか入れたりとかあと…。
おダシいっぱい入れるような卵焼きはちょっと水溶き片栗粉入れると切ったあとにダシが流れ出ないんです。
うわあうわあうわあ…。
これはいい事知ったな。
（野下さん）こんな感じですね。
（菊地）すごい！肉じゃがを薄焼き卵で包んだオムレツ肉じゃが完成。
私結構…私のおかげで盛り上がったとは思うんですけどどうでしたか？絶賛の嵐だわ。
ありがとうございます。
今夜のご意見番は…。
このレシピプロをうならす事は出来るか？いただきます。
いただきます。
なんかケチャップかけたくなるような感じですね。
（大沢）本当。
オムレツっていう感じが。
いただきます。
（笠原）最初から卵で巻くって想定した肉じゃがを作ってますよね。
挽き肉にしてジャガイモとかも小さく切ってちょっとしっかりした味付けにして…。
（枝元）肉じゃがってジャガイモ部分が多いとご飯のおかずにちょっとなりにくいっていうかなんて言うんだろう…炭水化物と炭水化物で…。
だけどそれが卵でタンパク質ももう１回加わってるからすごいそうですねご飯にも合うし。
さあ今回のテーマは肉じゃがという事です。
いいですね。
（中岡）なるほどいいですね。
いいですよ。
やっぱり日本人は。
うん。
今回味付けがなんと和ではなくイタリアン。
イタリアン！？調子はのってない。
肉じゃがをイタリアンにする…。
聞いた事ないですね今までは。
続いては肉じゃがをイタリアンにアレンジ！見てください。
（中岡）はい？手を振って頂いてるあちらの家族じゃないですか？
（コカド）違うか。
違うとしたらおかしすぎるやろこの感じ。
やってきたロッチに紅茶でおもてなししてくれるというが…。
お茶の。
なんでシーって…。
やってきたのはこんなに…。
お隣さんのうちのやつですよね？いやアカンアカンアカン…。
ちょっと待って。
やばいやばいやばい…。
ちょっと…。
（里見さん）２本ぐらい。
いや２本ぐらいじゃない。
これだって…。
勝手に？なんも言わんとこれ取っていいんすか？メールでええの？マジで？普段からお隣さん公認でローズマリーを頂いているんだそうです。
（里見さん）お茶どうぞ。
ああお茶。
ありがとうございます。
温まってください。
これがさっきのローズマリーを使った…。
（里見さん）そうです。
（コカド）へえ〜。
こんな色なるんだ。
落ち着くけどなんかローズマリーって聞いたら…。
肉じゃがをねイタリアンにするみたいな事がねただただ…。
なるほどね。
和風のものとして完成されてるものやからね。
そう。
（２人）へえ〜。
肉じゃがにトマトを入れちゃう？肉じゃがにもローズマリー？その代わりにその料理をアドバイスしてくれる中岡軍団が…。
（コカド）中岡軍団？何これ。
誰？誰を連れてきたの？ベテラン主婦が料理をジャッジ。
その名も中岡軍団。
すごいですねなんか。
まずフライパンにオリーブオイルをひいてスライスしたニンニクを炒めます。
コカドさんコカドさん。
こちらイタリアンっていう事で…。
そうですね。
次にお隣さんから頂いたこのローズマリーを入れたいと思います。
（コカド）これ使う。
出ました。
ローズマリーをフライパンの中へ。
ローズマリーは炒める事でさわやかな香りが引き立ち食材にうまみと風味をプラスしてくれます。
わざわざ買いに行くっていうねちょっとそれもね…。
（中岡）使い勝手がわかんない。
大丈夫。
結構…。
ローズマリーは肉や魚のくさみを取ってくれるので炒め物や焼き物に使ったりちょっとした風味付けとして目玉焼きに使ったりする事が出来るんです。
（コカド）なんなん？中岡軍団。
ベーコン挽き肉野菜などを入れて炒めたら…。
（コカド）白ワイン。
これですか？
（里見さん）はい。
次に入れるのが白ワイン。
（中岡）どうですか？うちのお嬢ちゃん方。
（中岡）普通ないですよ。
日本酒じゃダメなんですか？という声がありますけど…。
（コカド）白ワインじゃないとダメなんですねこれは。
白ワインで日本酒よりもフルーティーな甘みとコクをプラス。
さらにホールトマト…。
ローリエと隠し味に粒マスタードを入れ一緒に煮込んでいきます。
粒マスタードとトマトは相性抜群。
粒マスタードで味に深みが…。
ここにもう一度ローズマリーをのせて煮込んだら…。
（コカド）おお…おお〜！イタリアン肉じゃが完成！ローズマリーとトマトで煮込んだそのお味は？いただきます。
いただきます。
香りもやっぱり肉じゃがというよりちょっとね。
ローズマリーがいい香りですね。
（枝元）私もそう思います。
（笠原）高いお店のフライドポテトなんかでローズマリーを一緒に揚げて…。
フライドポテトがあるんです。
だからジャガイモとお肉にも相性がいいハーブですからこれは理にかなってますね。
なんかどえらいオシャレさんが登場した感じがしますよね。
ちょっとなんかこう…。
みたいな感じですよね。
このあとプロが教える肉じゃがレシピ。
入れるだけで美味しく作れるこの液体は一体？プロが伝授。
誰でも美味しく出来る肉じゃがのミラクルレシピ。
肉じゃがのね作る際の悩み僕も色々料理教室とかで色んな主婦の方に言われるんですけど…。
（笠原）これをね早く解決した方がいいと思うですね。
すいません…。
すいません。
まずは豚肉をフライパンで炒めます。
この時油をひかないのがポイント。
（笠原）この豚バラはね元々脂が多いですから。
豚バラからの脂でいいんですね。
でねここでね反発し合いますよね。
染み込みにくくなっちゃう。
余計な油脂分はない方がいいです。
（笠原）そしたらこれ１回取り出しておきます。
１回出す。
（笠原）１回出しておきます。
軽く焦げ目が付いたらいったん豚肉を取り出し…。
豚肉から出た脂で野菜を炒めます。
（笠原）ここでねイモとかにもちょっと焼き目を付けてあげるとこれで煮崩れしにくくなる。
なるほど。
外側をかたくこう…。
（笠原）そうなんです。
（笠原）味付けは…。
味付けは？ちょっと待ってください。
（笠原）いやいや…まだ早いです。
設楽さん。
え？え？
（笠原）皆さん飲むやつ…。
ジンジャーエール？普通の？
（笠原）飲んで美味しいやつですね。
あの甘いやつですか？
（笠原）甘いジンジャーエール。
え？入れちゃうの？え〜？ジンジャーエール入りました。
炭酸…炭酸が入ってるあのジンジャーエールですよね？ここにさらにしょうゆを加え…。
ジンジャーエールとおしょうゆですよ味付け。
まずはねジンジャーエールってショウガの風味入りますよね。
はいはい。
ショウガですからね。
ショウガがまず豚肉のくさみを消してくれるんです。
（笠原）炭酸がお肉をやわらかくしてくれます。
それであと適度な甘み。
もう砂糖とか他のもの入れる手間はないです。
あとはここに豚肉を戻して煮込んだら…。
あら！
（枝元）ああ美味しそう。
いいですね色がもういい感じになりました。
このあと試食！いただきます。
いただきます。
ちょっと見事ですね。
（大沢）テリテリじゃないですか。
ジャガイモへのこの染み込み方も理想的ですね。
煮崩れもしてない。
美味しい！美味しい？美味しい！え〜？
（大沢）味のバランスがちょうどいいんですよ。
なんかこうしょうゆが飛び抜けてるとか甘さが飛び抜けてるとか一切ないの。
プロの方ってちょっと気持ち悪いぐらい料理うまいですよね。
まあこれで食ってますからね僕らも。
2014/03/22(土) 18:30〜18:56
ＡＢＣテレビ１
世界にひとつ ミラクルレシピ！[字]
『家庭が変われば料理も変わる』をコンセプトに、全国の様々な家庭の料理の違いをご紹介。ハンバーグやカレーなどの定番料理に、その家庭ならではの「ミラクルレシピ」が!!
詳細情報
◇番組内容
家庭料理の定番『肉じゃが』をアレンジ!!
ご家庭で１００年以上前から代々伝わるという卵で包んだ「オムレツ肉じゃが」に、トマトやローズマリーと一緒に煮込む「イタリアン肉じゃが」。
定番の味を超えるミラクルレシピ!!
◇出演者
設楽統（バナナマン）
竹内由恵（テレビ朝日アナウンサー）
◇出演者２
大沢あかね
枝元なほみ（料理研究家）
笠原将弘（和食料理人）
久保田磨希
ロッチ
菊地亜美
◇おしらせ
☆番組ＨＰ
http://www.tv-asahi.co.jp/miracle-recipe/
◇おしらせ２
この番組は、朝日放送の『青少年に見てもらいたい番組』に指定されています。
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
バラエティ – トークバラエティ
バラエティ – 料理バラエティ
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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日本語
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