最初のキャンペーンはこちら茨城は大丈夫なのかな？ねえさあ大雪一体どうしのいでいたのかひとり農業ご覧いただきましょう
１年で最も気温が下がる２月に入り
より寒さの厳しい日々が始まった
ひとり農業
この時期渡辺の畑で生育中の作物はほとんどなく
春にむけてホウレンソウや小松菜の種まきや
太陽光に当たる部分が紫色に変色する
こちらなど
新しい品種にも挑戦
少しずつ畑の準備を進めながら
寒さに耐える毎日を送っていた
そんな中襲ったのが…
２月に２回も降った大雪
今年は関東地方など広い範囲で大雪が降り
各地で
ここでも雪が
当初渡辺もたいしたことはないだろうと考え
雪の中でもチンゲンサイの間引きなど
畑仕事をこなそうとしていた
例年常陸大宮では
雪が降ったとしても半日ぐらいで完全にやみ
積雪も５センチ程度なのだが…
なかなかやむ気配はない
その後も渡辺の予想に反して
雪は激しく降り続け
日も暮れたころになると…
この地域でも例年にないほどの大雪となった
翌朝
雪はようやくやみあたりは一面の銀世界
渡辺がこの土地に移り住んでから
最も多い積雪となり
何もかもが雪に埋まってしまった
心配なのはもちろん作物だ
野菜に積もった雪は
それでも去年までは
葉の上に積もった雪を払い落とすくらいで
雪への対応は済んでいた
しかし今回は完全に埋まってしまった
２０センチ以上の雪を掘り起こしながら畑を回る
チンゲンサイは寒さに強い作物だが
この雪の量では放っておけない
さらに
ビニールハウスの雪下ろし
近所の方から中古で手に入れたものなので
破けてしまわないか心配だ
２月の大雪により
ハウスが壊れるなどして出た農産物の被害額は
９県で２５０億円と
過去最大になった
だがどうやら渡辺の住む地域は
大きな被害には見舞われずに済んだようだ
一般的に作業が少ない
うわーッ怖い
そんな季節でも渡辺は
様々なものづくりに挑戦していた
…を発見し和歌山県へ
一体どんな作物なのか？
甘い
そして
えッ？
渡辺にようやく
それはまだ２月に入ったばかりのころ
渡辺が冬の寒さを利用して作ったあるものが
完成しようとしていた
軒下ですっかり干からびているのはダイコン
この冬はダイコンが豊作に恵まれ
たくさんとることができた
その皮をすべてむき…
縦に４分の１に切ったあと
全部のダイコンをひもで縛っていく
冷気にさらしながら乾燥させ
保存食にしたものを
…という
ちなみにダイコンの保存食といえば
渡辺も３年前に作った
切り干しダイコンがよく知られている
干す期間は約１週間ほど
割り干しは切り干しよりもだいぶ太いため
料理のバリエーションも増えるのだとか
乾燥には１月中旬から半月以上もかかった
みずみずしかったダイコンはご覧のとおりだ
このような乾物は
保存性はもちろん
香りや旨みが凝縮され
栄養価も格段にアップする
ありがたい食品だ
早速渡辺は割り干しダイコンの
最もポピュラーな調理法である
…と呼ばれる漬物を作ることに
水でもどした割り干しは
約４倍の大きさにふくらむぞ
一方漬ける調味料は
これを水でもどした割り干しダイコンへ
最後にタカノツメをふって一晩置けば完成だ
名前の由来は
噛んだときにパリパリっと音がするかららしいが
どんな食感か楽しみだ
しかしさすがにこれだけでは寂しいので
普通のダイコンで別の料理も
そのダイコンは収穫したあとに
地中に埋めておいたもの
一見植わっている状態と変わらないようにも見えるが
葉っぱ以外をすべて土に埋めることで
霜などの寒さから守れるのだ
よッ
天然の貯蔵庫でダイコンはほぼとれたての状態
このダイコンと割り干しダイコンのミックスで
煮物を作る
だしにするのは割り干しダイコンのもどし汁
これはもうダイコンの旨みを存分に味わえるな
醤油とみりんで煮込めば
冷えた体も芯から温まる
こちらの完成
こちらとともに早速いただこう
まずは割り干しダイコンの王道はりはり漬けから
おおすごい何だこれ
だしまでダイコンからとった割り干しダイコン煮は…
そのあと渡辺は近くの保育園からの依頼を受け
今年で５回目となる節分の鬼役に
しかし５回目ともなると鬼というより
遊んでもらっている近所のおじさんだな
そのおじさんに今度は
市内にある民家の屋根裏に
ミツバチの巣ができてしまい
その駆除に来たのだ
渡辺は市が管轄する
ハチの巣駆除隊員である渡辺と岸さんは
現場へ到着
依頼主は１人暮らしのおばあちゃん
すでにハチに刺されてしまったという
これは一刻も早く駆除しなければ
ところが
駆除隊員のわりには弱気な発言だ
というのも渡辺は
時はさかのぼりひとり農業２年目の４月
渡辺はミツバチを集める
巣作り用の木箱を用意し
甘いにおいを放つ液体と
ハチをひきつける香りを持つ
…という花を用意してミツバチ達を待った
すると
空を埋め尽くすミツバチの大群がやってきた
ミツバチ達は吸い込まれるように次々と箱の中へ
続々入ってるよ
すさまじい羽の音に包まれながら
しばし見入る渡辺であった
やがてあれだけいたミツバチがいなくなった
渡辺がハチの大群に気づいてからここまでわずか
その年の夏には
じゃあ開けますうわーッわーッ！
約１万匹の群れが集めた
新鮮なハチミツを堪能することができた
養蜂は成功！
あッすっげえハチミツ
滋養強壮になるというプロポリスを
たくさん含んだハチの巣もいただき
ミツバチの珍しい生態も目の当たりにできた
出てきちゃった
突然養蜂箱の中にいたミツバチが
せきを切った水のように一斉に外に出てきた
実はこれ
普通１つのミツバチの群れには
１匹の女王蜂がいる
しかし巣の中で新たな女王蜂がうまれると
今までいた女王蜂が
働き蜂とともに新たなすみかを求めて飛び立っていく
こうしてミツバチはその数を増やしていくのだ
やがて裏の竹やぶの向こうに消えていったミツバチの群れ
周りを探してみる
すると
うわッすげえ何だこれ
ミツバチはいったん木の枝の下に待機
その間に
さらに移動する
約１時間かけて飛び立っていくハチのかたまり
いやはや興味深い生き物だな
だがそんなミツバチの恐ろしさを
渡辺が思い知ったのはその年の冬だった
冬は花が枯れてしまい
そこで砂糖水をあげて世話をするのだが
イテテ！痛え痛え…
少ない食料を守ろうと
さらに
うわーッ
何と向かってきた
うわーッ耳入ったやべえ！
渡辺大パニック
うわーッビックリした
渡辺は
怖がる気持ちは分からなくはないが
駆除隊員としての任務を遂行してくれ
ハチの巣があるという屋根裏へ
ちょうど風呂場の上にあり
おばあちゃんは怖くて風呂に入れずにいるという
すると
大きさはかつて渡辺が育てたハチの巣の
軽く５倍はある
ミツバチは人間の気配を察知して
にわかに騒がしくなった
怖え
これだけ大きいと簡単には取れないので
下に鍋を置き鎌で少しずつ切り落とすしかない
ブンブンいってるよブンブン暴れるようわーッホントやだ
お前さんこそ落ち着きなさいよ
怖えよ
意を決して巣に鎌を伸ばす
うわーッすげえ！
一気に半分以上の巣が取れた
すごいうわーッ
しかし女王蜂が巣に残っていると
ミツバチは再び巣作りをしてしまうので
完全に取り除かなければならない
あーッ取れたうわーッうわッメチャいるな
巣を崩すたびに
ハチが一生懸命集めたハチミツがあふれ出る
すみかも壊してしまって申し訳ないが
今度は民家以外に作ってくれよ
何とか渡辺駆除隊員による任務は完了
お疲れさん
いや〜大量にいるな
これでおばあちゃんも安心してお風呂に入れるな
鎌で取って落っことして
あれだけ大騒ぎしたのにまるで英雄気取りだな
すっげえ
図らずも手に入ったハチミツの味は？
甘い！うまいなこれ
ミツバチの巣といえばもちろんハチミツだがもう１つ
それは…
現在一般的なロウソクの原料は
石油などの化学物質が主流
しかし人間が
中国から
日持ちもよくて
消したときにすすの嫌なにおいも出ず
現在でも
早速渡辺は
ミツバチの巣は
それを取り出して作るのが昔ながらのロウソク
一体どのようにできるのか？
まずはハチミツをすべてしぼり出す
するとあれだけ大きかったハチの巣も
ソフトボールほどの大きさに
しかしまだハチミツが多く残っているのでぬるま湯で
こうして残ったものが粉々になったハチの巣だが
低温で煮出し
純粋なロウだけ抽出する
この液体を網でこす
そしてこれをゆっくり冷やしていくと…
表面に固形物ができはじめた
おお〜すごいな
これがミツバチのロウつまり
蜜ろうはロウソク以外にも
保湿殺菌効果があるため
優れものでもある
ロウソクを作るには再び熱を加えて溶かす
溶けた〜
だがとれたロウはごくわずか
かなり少ない
まさに貴重品だな
大きなロウソクはできないので
型枠には細い竹を選び芯となる糸を通す
そして溶けたロウには色をつける
色づけに使うのは赤色のクレヨン
熱で簡単に溶けてくれるのだ
これを慎重に竹の中へ
入った入った入った入った
あとは冷えて固まってくれるのを待つのみだ
果たしてうまく固まっているのか？
おお〜
おお確かにロウソクになっているな
早速火をつけてみる
おッおお〜
このあと
渡辺のものづくりはまだまだ続く
今度は体に優しい健康食品だ
使うのは…
去年渡辺は自分で作った麦芽を使い
ビール作りに挑戦していた
あッ！これビールだ
そのときに少しだけ麦芽が残ってしまった
しかしビール作り以外に
料理には欠かせないあるものができると聞き
作ることにしたのだ
それは麦芽ともち米を使った
低カロリーのうえに腸の働きを助ける麦芽水飴は
料理にはもってこいだ
これは麦芽の中の酵素が
でんぷんを分解して糖に変える仕組みを利用してできる
まず麦芽をミキサーで粉々に粉砕する
これを加える先は…
もち米で作ったおかゆ
粘り気があるこの中に砕いた麦芽を加えると
劇的な変化が起きる
かきまぜることわずか３０秒後
おおッなめらか
ネバネバのおかゆがサラサラに一体なぜ？
ご飯をかむと甘くなるのは
唾液の酵素が米のでんぷんを糖に変えるため
この場合は麦芽の酵素が米のでんぷんを糖に変化
でんぷん質の特徴である粘りがなくなったのだ
これから炊飯器の温度を約５０度に保ちながら
時間をかけてすべてのでんぷんを糖に変える
もち米は粘りが完全になくなり
ほとんど液体の状態に
すっごい
いよいよ…
でんぷんを使い果たした米の役目は終了
水飴にするのはたっぷりの糖を含んだこの液体だ
あとはひたすら熱して水分をとばすのみ
３０分ほど煮込むと麦芽の水飴が完成
穀類１００％でできた水飴は
体にも優しくまろやかな甘さで
料理にツヤも出てよりおいしく仕上がるぞ
甘い
その後関東に大雪が二度も襲い
寒さが身にしみる日々が続いた
雪の降る日は特に温かいものが恋しい
しかし渡辺が出したのは
なぜかよく冷えた
なるほど温めてホットビールにするつもりだな
風味づけにスライスしたリンゴを加え
ショウガを入れるとより温まる
仕上げに甘みでまろやかにするのは麦芽水飴
ホットビール
体も温まりそうだぞ
そしてつまみには半年かけてやっとできた漬物を
おし
作り始めたのは去年の夏
奈良漬けの素材に選んだのは
細長いスイカのようなシマウリ
シマウリはウリの中でも比較的身が締まっており
奈良漬けにするにはもってこいの作物
すべてのワタを取り除いたら
天日干しして表面を乾かす
次に中の水分を抜くためにたっぷりの塩を入れて漬け込む
すると一晩ですっかり漬物らしくなった
続いてここに酒粕を加える
通常は酒造工場から冬に出回るのだが
夏場のうちに近所の商店にお願いして取り寄せてもらった
これに甘みを出すための砂糖を加え
日本酒も少々加えた上で
ドロドロになるまでひたすら練り込む
この酒粕と共に漬け込むと
水分が抜けたシマウリに染み込んで熟成し
風味豊かな奈良漬けができるのだ
深みのある茶色が食欲をそそる奈良漬け
その出来は？
奈良漬けらしいいい色になったな
これで一人熱かんセットをいただくことに
ああうまい
半年漬けた奈良漬けは…
ああこれはうまいッ
こうして凍える日々を乗り切り
雪もすっかり解けたひとり農業
おはようございます
この日いつもの近所のおばあちゃん達が渡辺の家へ
本当に仲よしなんだな
けんちんソバ？
けんちん汁といえばゴボウやニンジンなどを
醤油で煮込んだ汁物料理だが
これにソバを入れたものだという
ソバ作りが盛んな茨城北部に伝わる
最もポピュラーな食べ方らしい
とっておきのキノコも持ってきてくれた
夏に採れたチチタケを冷凍保存しておいたものだ
チチタケはその名のとおり
お乳のような白い液体が出るキノコ
香りや味は特に濃くとてもいいだしがとれる
キノコの中でも高級品だ
これでおいしいけんちんソバができるぞ
おいしょ
渡辺の畑からもニンジンやダイコンなどの具材を収穫した
おばあちゃん達の持ち寄った野菜も加わり調理開始
まずはゴボウやダイコンが入った鍋に
旨みの源チチタケを
さらにサトイモや２種類のニンジン白菜など
いやあ何とも具だくさんだ
さらに加えるのが芋がら
芋がらはサトイモの茎の部分の皮をむいて乾燥させたもの
水で戻すとシャキシャキした食感で
カルシウムや食物繊維がたっぷりの乾物だ
この芋がらとコンニャクも加わり
鍋の中は計１１種類もの具材が
一方肝心のソバの方は
ソバ打ち歴５０年以上というおばあちゃんが大活躍
わずか数分でソバ生地が完成
さすがソバ打ち歴５０年はやくて正確だ
ところでお前さんは見ているだけかな？
そうこうしているうちにけんちん汁が完成間近に
すでに醤油で味つけされているがソバが入る分
少し濃いめにするために味噌で味を足して仕上げる
いやあこれだけでも十分おいしそうだなあ
ここでやっと渡辺の出番
打ちたてソバをゆでる係になったのだが
４人のおふくろさんのおかげでソバも無事完成
このソバとけんちん汁が出会えば
茨城名物けんちんソバのできあがり
いただきます・この具がおいしいんだよね・豆腐にキノコに…ああッうまいッ月が出た
（ヨイヨイ）
春はもうすぐそこまで来ている
渡辺のひとり農業は
ここで皆さんにも
けんちんソバを味わっていただきまーす
ヘルムートの手打ちです
いただきます
（ベッキー）おいしそう
（假屋崎）いい香りおいしいッこの手作り感が・いいですね短いんだねソバが太いわりに短いからなかなかね一気にかっこめないっていうね直道さん何でも作るんですがソバ打ちはあまり上手じゃないおソバと合いますねけんちん汁とそうですかこんな合うと思わなかったさっぱりしたお肉って言われてもそうかなって思う
（ベッキー）味が濃い奈良漬けどうですか中居さん？お酒に弱い人は酔うと思うかなり本格的な
このあと
じゃばらっていうんだこれ
畑の隅に残る雪も残りわずかとなり
春の気配を少しずつ感じ始めた２月の末
渡辺の体調に異変が
このところカゼでもないのにくしゃみが出て鼻水も多い
小さな目もショボショボだ
そういえば家の周りを囲んでいるスギの木からは
そろそろ花粉が飛び始める季節
もしかして花粉症なのだな？
心配になった渡辺は
花粉症になっているか確かめるために
県内の大きな病院へ
原因として最も多いスギの花粉を含め
様々なアレルギーの有無を血液から分析する
陽性だったら花粉症というわけだ
結果は後日ＦＡＸで送られてきた
すると…
結果は陽性
今年渡辺はスギ花粉症の仲間入りを果たしてしまった
しかし症状はまだ軽度のようだし対策は立てられる
薬も出ているが渡辺は以前
その名は「じゃばら」
どうやら果物らしい
興味を持った渡辺はじゃばらで花粉症を撃退しようと
手に入れるため
じゃばらの原産地は秘境ともいえる山奥
人口わずか４７０人の
和歌山県とは完全に離れ
三重県と奈良県に囲まれている
村の土地は実に９７％を森林が占め
ほとんどがスギの木だ
花粉症の人には大変な環境
何だかすごい所に来てしまったようだが
観光センターで話を聞いた
しかし…
収穫時期はとうにすぎ実は残っていないという
それでも取りこぼしがあるかもしれないとのことで
じゃばら畑へ
およそ５０００本のじゃばらの木には
葉っぱしかないように見えたが
（宇城）上のやつ？
大きさはミカンほど
このじゃばらに含まれる
花粉症のくしゃみや鼻水
目のかゆみなどの症状は
体内の抗体が粘膜に付着した花粉を
体の外に追い出そうとして過剰に反応してしまうため
ナリルチンはそんな抗体の働きを抑える効果があるといわれている
他の柑橘類にもこの成分が含まれているが
じゃばらがずば抜けて多い
特に皮には７倍以上も含まれている
実際にその効き目は雑誌でも話題になったほど
その味は…
だがじゃばらをこのように熟した状態で食べることは
ほとんどないのだとか
収穫するのはまだ青く硬いとき
そしてこんな変わった特徴も
そもそもじゃばらは
北山村に生えていたゆずや温州ミカンが
発見されたときから種がなく村人は接ぎ木をして
次第に増やしてきた
そして今ではじゃばらを皮ごとしぼったジュースをはじめ
お酒やジャムなど様々な加工品を生み
過疎化に悩む村おこしに成功していたのだ
そしてナリルチンたっぷりのじゃばらジュースをいただいた渡辺
熟す前の青い果実の原液１００％の味だ
農閑期の冬じゃばらという新たな作物と出会った渡辺
さあその中でもヘルムート今度のオンエアのときには両親が来られてるんじゃないかなついにですね両親が来たら一回終わるんじゃないかと思ったけど続くね両親が来られたらでも分かんないですよね教えてくれてないだけで恋人いるかもしれないし好きな人の１人や２人いてもおかしくないですよね何か知ってるの？何かあるっぽいぞ動きが次回だねじゃあかもしれないですね
東京から常陸大宮に移り住んだのは
３６歳のとき
その後様々な作物を育てながらたった一人で暮らしてきた
まもなく丸６年
気づけば４２歳
今年２月
渡辺が向かった先は
遠くに住む両親にわざわざ会いに来たのは
ある重大な報告をするためだった
一体何を伝えに来たのか
どうもはいどうも
今月末この教会から常陸大宮に移住し
渡辺と共に暮らし始める予定の両親
そう引っ越し用ので
荷造りしたダンボールが部屋を埋めていた
ゴタゴタしてるから
引っ越しの話もそこそこにいよいよ本題を切り出す
いやあのですね…ええ？すっごく何かさ…何ともいえない自分のときの結婚式よりもすごくなんかさ…よかったー
突然の「結婚する」という報告に感極まった様子の両親
よい夫父親になってくださいああ〜よかったホントに
渡辺ようやくご両親を安心させることができたな
さらに…
ついに春が
2014/03/07(金) 21:00〜21:54
ＭＢＳ毎日放送
中居正広の金曜日のスマたちへ[字]【ひとり農業…娘さんをください…ついに結婚を決意】
ひとり農業・最後の冬▽花粉症に効く幻の果実じゃばらを求め和歌山…娘さんをください…ついに結婚を決意
詳細情報
番組内容
さまざまな年齢・職業の女性１００人がスタジオに集結。「こんなことをやってみたい！」という女性ならではのわがままな欲望を、番組中に「○○キャンペーン」という形で具体化していきます。そして番組の企画は、いつもスタジオに集結した女性や視聴者の女性発！ 女性のためのストレス発散バラエティー番組です。
出演者
【ＭＣ】
中居正広
【出演】
ベッキー
假屋崎省吾
室井佑月
ＩＭＡＬＵ
【局アナ】
安住紳一郎（ＴＢＳアナウンサー）
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