輝く旬と一皿の物語
本日の物語は…
茎を包む部分がムラサキ色のネギ
ムラサキネギが本日の主役
個性あふれるこのネギを至福の一皿にするのはフランス仕込みの実力派ユニッソンデクール阪本シェフ
今一番旬のムラサキネギの味と香りを存分に楽しんでもらえるような一皿です
ムラサキネギの特徴は太い茎からはじける豊かな香りととろりとした甘み
熱で包み込んでいくと甘みは一段と高まります
そこに生のカモ肉・黒トリュフ・刻んだムラサキネギをふんだんに盛りつけます
合わせるソースはカモ肉とネギの葉を牛・鹿・カモから取った濃厚なスープと共に煮込みます
ムラサキネギをソースの海に泳がせると至福の一皿が完成です
口にすると爽やかな香りが吹き抜け官能的なやわらかさと甘みが優しく刺激してくれるのです
日本から遠く離れた2014/02/21(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字]

輝く旬と一皿と物語。今回の主役は「ムラサキネギ」。フレンチの名店「ユニッソン デ クール」ではムラサキネギに生の鴨肉を合わせ、さらにソースは・・・

詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション　角野友紀

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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