ゲストはアンガールズのお２人
新婚ホヤホヤ山根さんの奥さんの素顔とは？
うれしいですね先生魚のフライ大好き僕も好きです特に白身魚のフライなんてねドイツでは定番なんですってねそうですねドイツとかやはりあの北の海にはたらって非常に多くて好きですかアンガールズは？
（田中）好きですよ今日はカツなんだけどたら「たらのカツレツ」って珍しいと思いますよ珍しいですねフライパン１つで先生はそれだけじゃなくっておソースも作って頂けるというほんとかなっていう話ですねよろしくお願い致しますよろしくお願いしますではたらですたらは切り身で売ってあるもの購入して頂いたら結構なんですが今日は衣をつけてフライ状にしていきますのでこの皮は取っておいたほうがいいかなと思います今日は衣に包みますのでこの皮を取り除きますこうやってまな板に皮をつけて包丁を滑らすとこれ先生難しいんじゃないですかね？このたらの皮はですね分厚くてゴムのような強さがありますから途中で切れたりするってことはほとんどありませんこのように押さえてそのまままな板に添っていけば大丈夫ですＯＫですまぁきれいな身これを今からカツにしていくわけですね衣をつけていくということですまず塩・こしょうですねこのたらというのは非常に足の早い食材でもありますのでしっかりと新鮮なものをね使って頂くことが大切ですそれから水分の多い魚ですねですから簡単にいうと揚げすぎてもパサついたりしませんからああそうかじゃあ揚げもん向いてんのかも…向いてます向いてます非常に向いてますねではこのように塩・こしょうしましたら小麦粉つけますね小麦粉はたっぷり全体につけますこうすると卵がねつきやすくなりますから小麦粉をつけますね卵つけてよろしいですか？よろしいですか？全然いいんですよそんなんお願い致しますはいこうやってたっぷりとつけますこういうの手伝ってね皆さんね朝の早くからお弁当作ったり朝の６時から油で揚げたりしてるんですよ男の人は寝てるもんね女性…それから働ける
（山根）そうですね手伝わないと奥さまは働きには？英語の先生をかっこいいかっこいいですね英語の先生しながらラザニアを作って？そうですねラザニアも作ってくれて国際派ですねそうですね海外で生活してたんでちょっと待ってくださいよどこまで調子乗って話するんですすてきなあか抜けた人と出会って良かったですねだったら絶対お仕事されたほうがいいですよねそうですね先生揚げるんちがいますの？今日は多めの油でねこのように焼くというか揚げ焼きというかですねこんな感じでねそんなに多くなくても結構ですからこのようにフライパンにね
（田中）少なめですね思ったより少なめですね優しい温度ですねこんな感じの入り方こうやって焼いていきますうわぁそうですかこのように周りから泡が出るような状態ですねこれでまず焼いていきます焼くんだ揚げ焼きみたいな感じパン粉にちゃんと色がつくかどうかというとこだけねしっかり見て頂けたら安心です水分が多いからって悪いとこばかりじゃないですね次に用意しておくのがこの季節おいしくなってくるこの菜の花ですねこれを途中で隙間に入れて一緒に火を通していくとはいだいぶねピチピチという音がし始めましたたらの水分が出始めた音ですねこうなってくると色もこうやってついてきますからこれぐらいになったらですねもうこの段階で菜の花入れていきましょう菜の花は水分がありますからはねるかもしれませんのでお気をつけて入れてくださいこれがあるともう急に春ですねそうですね季節感がパッと食卓に咲きますそれから菜の花には塩を軽くしておきますねいい香りしてるんですよ今すごく非常に菜の花というのは油にも相性がいいですねこうやって炒める・焼くってのも非常に理にかなっていますこうやってひっくり返していきます理想的いいなやっぱり
（田中）食欲そそるわこれでまた両面に色がつくまで火を通していきます大体先生何分ぐらいですかね？これでしたら２分ぐらいですね
裏面にも焼き色がつくまでさらに焼いていきます
うわ〜いいにおいしてました先生もう大丈夫でしょうかね反対側ちょっと見てみましょうこんなふうにね色もついてきましたこうなりましたら火を消していったん取り出しますね菜の花もいい感じですね生のまんま炒めてるわけなんですけど早速ですね１人前は盛りつけをしてありますこちらですねこの菜の花も色鮮やかにね火が通っています優しいなはいこちらのほうもこうやって載せましてはいこうやってね準備しておきます油もあれだけあったものがなくなりましたけども少しきれいにしてですねペーパータオルできれいにしてここでソースを作りますここで同じフライパンで同じフライパンでねここにバターですね３０ｇですけど溶かします簡単にできるソースで非常にフライにもよく合いますから是非覚えて頂きたいなと思いますけど無塩バターですか？先生無塩バターですね先生は大体無塩バターいい香りバター独特の香りこれ代わりないですねバターの溶ける時の香りはほんとなんかなんちゅう…リッチっていう言葉ありますけどバターの泡がね消える頃見計らってこのトマトソースこれを入れてほしいんです泡はね今ありますね細かいですねこれがもうすぐしますと消えていきます
（パチパチ）ここで焦げるんじゃないかなって心配しはるんですけど大丈夫泡がだんだん音も静かになります
（パチパチ…）
（山根）ああほんとだおもしろいシーンとしましたなりましたねそしたら火を消して頂いて結構ですからここにこのトマトですねそれからケイパーですねこれ入れてくださいケイパーとかが…酸味があってスモークサーモンなんかによく付いてるそして味付けで塩ひとつまみですねそれからこしょうして頂いて簡単なんですけどおいしそうなソースこれをねちょっと見といてくださいこの白い器にかけますと見てくださいこの色色もきれいに
（山根）高級こんな感じに仕上がりますはいこれでできあがりですできあがりましたそれでは頂きましょういただきますこのソースもケイパーがこう酸味だけじゃなくて見た目が…おいしい！おいしいでしょもう分かるわしっかりふわふわのカツになってるうまっ！たらのうまみも全然逃げていない
（山根）これフライパン１個と思えないですよね思えない
（田中）絶対これ分かんないなだってソースも一緒のフライパンで作ってやっぱりこれからは男性が家に招いて彼女に出してそういう時代かも分かんないねそれを武器にして婚活していきたいねっ頑張ってください期待してないじゃないむだな努力だと頑張りますからほんとにお幸せにね山根さんは今週はありがとうございました来週もお楽しみにただいま発売中のおしゃべりクッキングの月刊テキスト本には今日ご紹介したメニューの作り方が分かりやすく載っています是非お買い求めください2014/03/07(金) 13:05〜13:20
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字]

毎回上沼恵美子がゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生たちと、家庭で出来る料理の作り方を紹介していく料理バラエティー番組。

詳細情報
◇月刊テキスト
月刊テキスト３月号が発売中です。
☆フライパン一つで　☆スパイス＆ハーブ　☆簡単スピードメニュー　☆春の魚介の４本立て。
新連載の「もう一度、基本」は洋風おかず編。春から料理を始めてみませんか？
◇番組内容
【今週のテーマ】フライパン一つで
【今週のゲスト】アンガールズ
【今日の料理】たらのカツレツ
【料理の先生】西洋料理　若林先生
【一言ポイント】菜の花の苦みがアクセントになります。簡単で美味しい料理です。

ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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