（テーマ音楽）今月はプロに教わるシェフシリーズ。
今週はイタリアン。
今日は卵を使ったオムレツやスープを作ってみましょう。
私たちの住んでいる日本はここ。
イタリアは…ここ！遠いけどご飯はおいしいし私は大好きよ。
みんなも行ってみたいって？そうだ！今日はイタリア風オムレツを作ってあげるわね。
一品目はイタリアでおなじみの具だくさんオムレツフリッタータです。
じゃがいもは１．５ｃｍ角くらいに切り鍋に入れて弱火にかけ沸騰してから１〜２分間柔らかくなるまでゆでて湯を切ります。
ボウルに卵を割り入れ粉チーズ牛乳そして塩を加えて泡立て器でよく溶き混ぜます。
卵液にゆでたじゃがいもと小さめの一口大に切ったトマトを加えザッと混ぜます。
ローマに行ったら「ローマの休日」みたいにスペイン階段でアイスクリームを食べてみたいな〜。
フライパンを火にかける前に卵を流し入れます。
熱してから入れると卵がすぐに焦げてしまいますからね。
弱火にかけ縁が固まってきたらそのつどゴムべらで混ぜます。
全体に固まってきたら…。
本来は１度ひっくり返して両面を焼き上げますがビギナーならひっくり返さずに仕上げてこのまま食卓に出してもいいですよ。
刻んだイタリアンパセリを散らしエクストラバージンオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
じゃがいもとトマトで食べ応え十分。
香ばしい外側とトロトロの内側２つのおいしさが楽しめる一品です。
それから真実の口に手を突っ込んでもいいわね。
痛い！痛いじゃないのとし子。
えっ？早くもう一品作れって？えへへ。
次はイタリアの家庭的なかきたまスープ「ストラッチャテッラ」です。
ボウルに卵を割り入れパン粉粉チーズナツメグ塩を加えて泡立て器でよく溶きほぐします。
パン粉と粉チーズを加える事で加熱した時にポロポロのそぼろ状になるのよ。
鍋にチキンスープを入れて煮立たせ溶いた卵液を流し入れすぐに泡立て器で溶きほぐすようにかき混ぜます。
卵が固まりスープが澄んで再度煮立ったら火を止めます。
最後にエクストラバージンオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
ポロポロの食感がたまらない一品ですよ。
2014/03/20(木) 21:25〜21:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「卵を使った定番イタリアン」[字]

おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチ（４）イタリアの家庭料理「イタリア風オムレツ」と「かきたまスープ」を美味しく作るコツを、プロのシェフから学ぶ。

詳細情報
番組内容
イタリア料理のシェフに学ぶ！　▽イタリア風オムレツ（フリッタータ）…香ばしい外側と、トロトロの内側のふたつのおいしさを、たっぷりの季節の野菜と一緒に楽しむ一品。ビギナーでも簡単に作れる方法を紹介　▽イタリア風かきたまスープ（ストラッチャテッラ）…卵にパン粉と粉チーズを混ぜ、そぼろ状に仕上げるスープ。覚えておくと便利な一品　【料理監修】有馬邦明（イタリア料理レストラン・オーナーシェフ）
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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