（テーマ音楽）今月は鍋スペシャル！誰でも簡単にできるあったかお鍋をいろいろご紹介していますよ。
伊守さ〜ん。
あら伊守さんのカノジョもいらっしゃったの。
どうしたの〜？大きな白菜をどう料理したらたくさん食べられるかって？それなら私にお任せ！白菜は「大きくて使いこなせないわ」と思っていらっしゃる方も多いわよね。
そんな方も目からうろこのお鍋ですよ。
まず白菜は芯をつけたまま縦半分。
これがポイント！そして葉と葉を開いて豚肉を挟むんですがほらバラバラにならないのでとっても楽です。
下のほうから２〜３枚おきに豚肉を並べます。
大体４か所くらい豚肉を挟んで重ねますよ。
そしたら土鍋の深さに長さを合わせて切りましょう。
これを鍋に詰めますよ。
切り口を上にして入れると火が通りやすく見た目も華やか。
火が通ると全体がボリュームダウンするので詰め込むくらいでいいですよ。
ここに酒水を加えますが白菜から水分が出るので少なめでいいです。
これで準備ＯＫ！私はこれでと。
あとは２人でね。
鍋はふたをして中火にかけ蒸し煮にします。
グツグツ音がして煮立ったら弱火にして…。
さあどうでしょう。
火が通って白菜もしっとり！食べごろになりました。
白菜丸ごと使ってもペロッと頂けそうですよ。
ポン酢しょうゆをかけお好みで薬味を載せてさあ召し上がれ！ハフハフハフハフアツイ！今頃隣は鍋も２人もアツアツね！こちらは更に豪快に頂くひき肉と白菜のピリ辛鍋！まずはひき肉にねぎしょうがにんにくみそなどでしっかり下味を付けておきます。
これを同じように白菜の間に薄く延ばして重ねたら蒸し煮にします。
更にみそ一味とうがらしを加えて最後にごま油せりを入れます。
こんなふうに料理ばさみで切って頂いてもいいわね。
これはもう温まる事間違いなし！さあ頂きましょう。
2014/02/20(木) 21:25〜21:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「重ね技が決め手　豚肉と白菜鍋」[字]

簡単！あったか！いろいろ鍋（４）大きな白菜を丸ごと使える「豚バラと白菜の重ね鍋」と「ひき肉と白菜のピリ辛鍋」作りながら、白菜と豚肉の相性のよさを美味しく楽しむ。

詳細情報
番組内容
白菜はふっくら、味は濃厚な「豚バラと白菜の重ね鍋」は、切り口を上にして入れると火が通りやすく、見た目も華やか。少ない水分で蒸し煮にする方法を学ぶ。「ひき肉と白菜のピリ辛鍋」は、香味野菜とみそで下味をつけたひき肉を白菜にはさむ。よくなじんだみそ味に、一味とうがらしの辛みがよく合う一品。【料理監修】大庭英子
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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