（安村）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は豆腐を使ったひき肉のカレーです。
さらさらの汁でご飯がたっぷりいただけます。
楽しみですそれではまず豆腐からです。
まずこれ豆腐１５分ほど水切りをしてあります。
紙を取って角切りにしますね。
軽く水気を…。
そうですね。
大きさは大体麻婆豆腐くらいの１．５ｃｍ角くらいに切ります。
ちょっと小っちゃくなっちゃいましたけど。
それでは早速炒めて行きましょう。
まず油ですね。
大さじ２杯です。
玉ねぎ。
玉ねぎはみじん切りにしてあります。
これで強火で５分ほどよ〜く炒めますね。
そうすると少々しっとりと色づく感じになります。
それまで炒めてください。
絶えずかき混ぜながら炒めてくださいね。
そしてこちらが軽く色がつくまで炒めたものです。
あんなにたくさんあったのにこんな少なくなるんですよ。
甘い香りもして来ました。
これで甘みも出て来ましたここへフライパンの真ん中開けてにんにくしょうがを入れます。
少しね弱めの火にして。
ここで香りが立って来るまで…。
ちょっと立って来ましたね。
そうですね。
そうしましたら次にひき肉です。
ここでは大体色が変わるまで炒めてください。
合びき肉からもねたくさんいい味が出そうですね。
そして今日はこの中華フライパン１つで出来上がるんですよ。
そしてカレー粉も使うので家にあるものでできると思います。
手軽に作れるというのも嬉しいですね。
このひき肉っていうのはまた普通の角切りの肉よりはすぐ味が出て来ますのでいいです。
だんだんと色が変わって来ましたね。
もう少しですか？そうですね。
あとちょっと色が変わったらカレー粉を入れて行きますね。
でもまださらに炒めるのでこのぐらい変わったらいいでしょうね９分通り変わりました。
そしたら真ん中開けてカレー粉入れるとね香りが立つんです炒められるので。
そして全体を混ぜ合わせ…。
またカレー粉の風味もねホント一緒になっていい香りがして来ました。
出て来ましたよね。
そうしましたらここでトロミになる粉。
トロミをつけて行くわけですね。
まずここで粉っぽさなくなるまで炒めますね。
この白い部分がなくなって行くように。
もう肉も完全に火が通りましたね。
粉っぽさなくなりました。
そうしましたらここで水です。
そうしてよく混ぜてふたをして１０分ほど煮てください。
弱めの中火で１０分ほど煮て行きます。
時々混ぜてくださいね。
次に…。
ほうれん草を茹でて行きましょう。
ほうれん草はこの後煮るので茹で洗いって感じね。
あんまり長く茹でません。
アクを取るために茹でる感じです。
茎の部分を先に入れて…。
その順序で入れるといいです。
そしてもうこのぐらいでいいでしょう。
さっとですね。
さっとです。
そしたらザルに上げますね。
彩りもいいですね。
ちょっと広げて粗熱を冷ましあと絞っておいてください。
こちらが…。
１０分ほど煮ておいたものです。
ほらさっきね粉がさらさらだったのが全体に行きわたってこのぐらいのトロミになりました。
少しトロミもついて…。
今日は豆腐入れるのでこのぐらいのトロミがいいんです。
そして味付け。
まず塩。
しょうゆ。
今日は豆腐入れるのでしょうゆをちょっと多めに入れました。
そしてトマトケチャップも大さじ３杯です。
そして煮立ったところへ…。
主役のね豆腐。
水切りしてありますから変に水っぽくなりませんよ。
ここで豆腐を入れて温まるまでふるふるっと豆腐の中まで熱くなるまでここで煮てください。
およそ１分〜２分豆腐が温まるまで。
その間に材料をご紹介します。
さぁそれでは豆腐が温まって来ましたかね。
ちょっとふるふるとして来ました。
そこで最後にこの先程のほうれん草を加えひと煮します。
ほうれん草も加わって彩りが出ますね。
栄養的にもここで青菜が取れますのでいいと思います。
豆腐が崩れないようにそ〜っとかき混ぜてください。
出来上がりです。
豆腐もふるふるとして来てね。
ほうれん草もカレーによく合いますよね。
ではこれで出来上がりです。
そうしましたら盛り付けましょう。
盛り付けて行きます。
さらさらっとした感じですね。
普通のカレーよりちょっと汁がさらさらです。
ご飯がたくさんいただけそうですね。
このぐらいでいいでしょう。
ここの付いてるとこ少し…こちら側ちょっといいですか。
出来上がりですね。
今日は豆腐のツルっとした食感がおいしいキーマカレーをご紹介しました。
詳しい作り方はテキスト３月号５５ページをご覧ください。
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2014/03/06(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「豆腐のキーマカレー」[字]

豆腐入りのカレーは、さらりとした仕上がりです。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
小熊美香（日本テレビアウンサー）
安村直樹（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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