（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はご飯にもパンにもそしてパスタにもよく合うひと鍋で手軽にできる洋風の蒸し煮です。
（石原）あさりとじゃが芋のうま味が…。
あさりと豚肉のうま味がじゃが芋に染みてボリュームのあるおかずです。
残さず汁まで召し上がってください。
ではまずそのうま味のもととなりますあさりからです。
あさりは今日は殻付き砂抜き３００ｇです。
海水程度の水に顔が出るぐらい浸して暗くして１時間ほど再度砂抜きをしてください。
そうすると結構汚れがある…。
そうなんです。
ですから砂抜き買ってらしてももう一度してくださいね。
ではこちらをそっと移動して…。
ではこれをそ〜っとねまた吸わないようにして今度は殻の外側をゴシゴシと洗います。
殻もキレイに洗って水から上げて行きます。
ではこのように水気を切っといてくださいね。
次に豚肉もう一つ今日はタンパク質ね。
これはひと口大に。
大きいものはこうやってちぎってくださいね。
食べやすいように切っておきます。
そしてその他の具材まずはじゃが芋３個です。
じゃが芋はこのように皮むいてありますね。
これを今日は大きめです。
縦横このように４等分ぐらいに切ってください。
次に玉ねぎね。
玉ねぎもこんな感じで４等分ですね。
くし形に切ります。
そうしましたら次にトマト。
トマトが２個です。
トマトはまずこのように切ります。
そうしましてへたを取りますね。
これをくし形に８等分に全部切っといてください。
続いてにんにくが１かけです。
にんにくはまず半分に切ってここに芽があるんです。
ですからこれを取りますね取って…。
これをこのようにたたきますこんな感じね。
このようににんにくはつぶしておいてください。
では炒めて行きましょうね。
ではまずオリーブオイルです。
で弱火でここににんにくともうじゃが芋も入れます。
そうしましてちょっと蓋をずらして水気が出ないようにね。
時々混ぜながら５分ほど蒸し炒めにしてくださいね。
およそ５分蒸し焼きにしたものがこちらです。
色がつきましたね。
色がつきました。
このようにするとあと煮込んだ時にこのうま味も出るしほっくりと煮えます。
このぐらいになりましたら玉ねぎをまず入れましょう。
これでちょっと火を中火にしますね。
そしてもう豚肉も入れます。
そしてここでは豚肉に色が変わるぐらいまで…。
炒めましょうね。
今日はこの肉のうま味とあさり貝のうま味…。
両方なんですよ。
そしてこれちょっと返しながら炒めます。
じゃが芋にしっかりその味が染み込んでおいしそうですよね。
このちょっと焦げた香りもつきますしもう煮汁が染みるのが早いですよねこのように炒めておくと。
ここで豚肉に色が変わるぐらいまで炒めておくとあとアクも出にくいんです。
ですからこのようにして。
このぐらい色が変わったところで白ワインですね。
で水を加えます。
でその次にこのトマトを加えてもうここで調味をしてしまいます。
真っ赤なトマトが入りそこに塩が小さじ３／４杯こしょうが少々です。
そうしましてちょっと混ぜてね。
で蓋を今度はピッチリします。
しっかりと蓋をして…。
途中時々混ぜながら１２分から１５分煮たものがこちらです。
こちらが煮たものですね。
だいぶ煮汁が色がしっかりとトマトの色が出ましたね。
竹串でじゃが芋の軟らかさを見ます。
まだしんがあるけど通ります。
そのぐらいになったところでここはね軟らか過ぎないほうがいいんです。
ようやく通るぐらいがいいですね。
この後このあさりを入れますね。
そしてさらに蓋を今度はずらしてあさりのうま味が全体に行き渡るまで煮てください。
１０分ほどこのようにして煮たものがこちらです。
う〜んいい香りですね。
でこれで出来上がりです。
ちょっとじゃが芋のトロミもついて全体に…汁もたっぷりですがこのぐらい煮上がれば出来上がりです。
うわ〜このおいしい汁がたっぷりと出ていますね。
そうですねそれでは盛り付けて行きましょう。
ホントにこの肉と貝のうま味両方が詰まってそのうま味がじゃが芋に染み込んでいます。
このおいしい汁まで…。
そうですね。
このホントに肉と貝類の両方の汁が入ってるのでもう最後の最後まで全部召し上がってくださいね。
ご飯にも合いますしパンパスタにもよく合いそうですね。
最後に上からもうひとかけして熱いところお召し上がりください。
今日はひと鍋で手軽にできうま味たっぷり詰まった「あさり豚肉じゃが芋の蒸し煮」をご紹介しました。
それでは材料です。
今日は「あさり豚肉じゃが芋の蒸し煮」をご紹介しました。
詳しい作り方はテキスト３月号５４ページに載っています。
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2014/03/04(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「あさり、豚肉、じゃが芋の蒸し煮」[字]

あさりと肉のうま味を吸ったじゃが芋のおいしいこと！！

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
小熊美香（日本テレビアウンサー）
安村直樹（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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