これはＫｏｒｅａｎｒｅｄｐｅｐｐｅｒだよねあんまり辛くないんだよねおおすごくニオイがくるファーってそうだうちではやってた気がするんだけどねお豆……のセットみたいなので売ってたんですけどね昔からハワイでもハワイの豆はもうそのまんまだと思うけど何だっけ？ここにある今日のゲストなんだけどね一人なんだけどモー娘。
知ってますか？もちろんですよでしょ？今日はねモー娘。
の中でも一番かわいいって…分かった！そうなんだはいよろしくお願いします
今夜はももちさんよりかわいい…
を迎えて
昨年見事無形文化遺産に登録された和食
その和食と並んで無形文化遺産となったのが…
お隣韓国のキムチ
今回はそのキムチをたっぷりと使い
魚介の旨みとともに
香ばしく焼き上げた韓国のソウルフード
Ｔｏｎｉｇｈｔ’ｓｔｈｒｅｅｍａｓｔｅｒｓ
今回の街の巨匠は
この３人
新宿区四谷
韓国の食と文化を日本に伝える
韓国家庭料理の…
韓国宮廷料理の研究家でもある
オーナーシェフ
体に優しい素材を使った健康料理を
定番のチヂミで披露します
中央区月島
一家団らんのぬくもりをイメージした
韓国のあかり…
母から受け継いだキム家の味を守り続ける
シェフ…
キムチと海鮮どちらが勝ってもいけないという
絶妙のバランスが成功の鍵
上野駅から徒歩３分
韓国語で出会いという意味の
モダンなコリアンレストラン
洋食和食寿司職人から転身した
料理長…
見て楽しく食べておいしい韓国料理を
世界に誇るキムチと共に
今夜はこの３人に教わります
…の準備
キムチは熟成した酸味のあるものを準備
熱したときにこの酸味が旨みに変わるのです
食感も楽しめるベストサイズ
ゴマ油で炒めキムチの旨みを引き出します
魚介は食感を楽しめるものに
旨みがよく出る貝類を加えるのが基本です
こちらはムール貝を使います
ムール貝は古代ローマでも養殖されていたそうです
ちなみにチヂミは
韓国では最もポピュラーな家庭料理の１つ
献立に困ったときに冷蔵庫の中の食材で
パパッと作ることが多いそうです
Ｎｏｗｌｅｔ’ｓｔｒｙ！
かわいいエプロン姿ねホントですかエプロンが短いんでしょ？あなたそうなんですよどうこれ…ご挨拶ないの？ご挨拶自己紹介させていただいてもいいですか？よろしくお願いしますかわいかったですか？かわいいかわいいかわいい…ではすみれちゃん恒例のやつを了解ですえッ…うそすごいですね逆にすごいですね分かった？言ったこと全然…他にモー娘。
の話もしてたでしょ？そうですねリーダーなんだ？リーダーになって約１年半ぐらい違います下なのみんな？私以外は自分さえ良ければ他はどうでもいいやと考え方が…が意識が変わったんだねはいさっきから僕が話してるときに料理を見てるね調理を材料自分で買いにいってそうですねあの…まあでも…も得意ですまたまたホントですホントです普通「どんなもの作りますか？」って言ったらパッて言うんだよそれをさ「どんなもの作りますか？」「ハンバーグかな〜」とかって
…の準備
ニラを１センチ幅にカットし
さらに色味と食感のニンジンを加えます
タマネギの食感と甘みを生かし
ニラは細かく切ってプラス
具として韓国の唐辛子を
２種類準備します
ちなみに辛味成分のカプサイシンは
唐辛子の学名カプシウムからきています
唐辛子の他に
たっぷりの野菜も準備しました
続いてチヂミの生地作り
もっちりとした生地を目指し
薄力粉に米粉をブレンド
やや粘り気のある生地に仕上げました
粉と具を直接合わせます
決め手はこのキムチの汁
生地全体にキムチの風味を行き渡らせます
強力粉に表面をカリッとさせるための
片栗粉を加えます
卵と塩を加えたら
Ｎｏｗｌｅｔ’ｓｔｒｙ！
やってるんですけど今１０人でやっていて間違えちゃダメというプレッシャーがすごいですそういうのをそうなんですよ何でですか！？ごめん…て言われました何をしたんですか？バカヤロウ…うまくなったんじゃないじゃないかあっそうちょっと悪いんだけどさ今ここで一人でですか？もちろんもちろんあなたがいつソロになってもいいようにそうですね頑張ります緊張しますねミュージックスタート！ですはあはあはあはあ…かわいい！かわいいですか恥ずかしいんですけど大丈夫大丈夫みんなはねすごい心配顔で見てた足でもくじかれたらどうしようとかどのダンスを？今のだよ今の分かんないですよ！大丈夫だよミュージックスタート！何やってんのか分かんない！ハーイハイみんなちゃんと出来るのかなとかその子がホントに思いもつかないことを言い出したりいくつ？お仕事をしてる最中なのに言い出すんですよ説得するのが大変だなどうやって説得すんの？「今はダメ」って…「今はとりあえず我慢して」…て言ってそう…ですね「こっちの話聞いて〜」って言ってるときにバーッとしゃべってる後輩いるとするじゃないどうやって怒るの叱るの？…て言います
ベースとなるのは九州地方ではポピュラーな…
ここに唐辛子とゴマ油
シンプルで飽きのこないタレを仕上げました
こちらを使います
ちなみにこの調味料
韓国ではキムチ作りによく使われるそうです
薬味がさらに旨みを引き立てます
ご覧の７種類を用意しました
ポイントは多めに入れたお酢
酸味が立った味わいが薬味と相まって
チヂミを食べる際にサッパリ感を与えます
この生地の具合はどうですか？いいじゃんさゆみちゃんそうなんですこちらの３曲になってますどんな曲なの？「笑顔の君は太陽さ」は生きててよかったなとか希望持てる歌？そうです踊りどんなの？はいお願いしまーす！たった一人を納得させられないで世界中…もうイヤですでもホントにいい曲ですいい曲だよねさすがつんく♂さんという感じですみれちゃんも何かあるのか？初ライブがあるんですけどヤマハホールで１日だけのワンライブなのでぜひ見にきてください味見はどうでしたか巨匠？大丈夫オッケーだよすごくいいよどんな歌歌う？カバーでさせていただいてちょっと歌ってみようか「黄昏」ですか？雨がやんでたたそがれの街あなたと逢った初めての夜すごい！そうですね同じ質問をするからねそれに答えてくださいすみれちゃんから答えてねいかがですか？いいですね一番欲しいのは…ギターもどんなのエレキ？アコースティックがガット？さあ何が欲しいですか？今一番何をやってると思いますか？いかがですか今の職業じゃなかったら何？ひきこもりです何でひきこもるんだよ！？モーニング娘。
と家が好きなのでモーニング娘。
じゃなかったらひきこもると思います
米粉の入った生地にキムチなどを混ぜ合わせたら
熱した鉄板の上に流します
こちらは鉄板の角を使い
四角くするのが特徴です
フライパンに流し入れ
ここからじっくりと焼き上げます
生地と野菜を合わせたら焼きへ
ちなみに韓国ではチヂミは昔から
雨の日に食べたくなる料理といわれています
その理由はチヂミを焼く音が
雨音に似ているからだそうです
具が落ちないよう
中火で両面を焼いていきます
ダイナミックなこの返し
生地を押しては返しを繰り返し
両面を香ばしく焼き上げたら完成
アサリの旨みが溶け込んだもっちりとした食感のチヂミに
魚介の旨み豊かなタレをつけていただきましょう
両面をこんがりと
キムチをふんだんに混ぜ込んだ
キムチの辛さと旨みが堪能できる
王道の一枚
こちらも生地を返し
香ばしいこの焼き上がり
野菜たっぷりの生地がキムチと魚介の旨みを受け止めた
オモニの海鮮キムチチヂミ
これ結構粘りあるねこんな感じかなどうかなこんなもんかないい感じだねよし！この中で嫌いなものないでしょ？全部好きです何が一番好き？お寿司屋さんで一番最初に食べるの何？やっぱ大人だよね具をのっけてください大好きなイカキムチもよどんどんのっけないとダメだおッ豪快ですね！唐辛子唐辛子！ボリュームあるねこれ分厚いですね…巨匠！
Ｌａｄｉｅｓａｎｄｇｅｎｔｌｅｍｅｎ…
ここに巨匠の技がある
ＰｌｅａｓｅｗｅｌｃｏｍｅＭｒ．ＫｉｍＹｅｏｎｇＤｅｏｋ
おっとオモニも登場した
さあ始まりました巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ
フライパンを回すキム巨匠まだユルユルの状態ですね
ここでおっとカメラを見た
何とここでオモニの登場です
油を鍋肌から回し入れました
より返しやすくするひと手間なんでしょうか
たおやかな所作カメラにも会釈
巨匠とオモニの心温まる親子愛です
これで準備は万端か？
かなり生地は緩いようですが本当に大丈夫なんでしょうか？
ああいった！
チヂミ見事フライパンに着地！
生地が緩い状態のまま
一気に返すこの大技
不安そうに見つめるオモニの視線の先には
華麗に宙を舞うチヂミ
オモニの声援でチヂミがホップして
バーンと着地名づけるならば…
堺さん親子で何シャレ言ってんのすごいですね裏面見てみましょう…ＯＫそれでは…オモニアブラミスミダ！カムサハムニダドキドキする
（すみれ・道重）わーッすごい！おなかすいてきちゃいますね何かでも…きてるでしょう？火が伝わってますよという音がねひっくり返しましょうすごい！おいしそうおいしそうこれでいいんじゃないの？もうキムチのにおいがすごいねいやキムチだよ！贅沢ですねホタテも…おいしそういかがでございましょうかいかがでございましょうか海鮮キムチチヂミの完成でーす！
今夜はハイボールと共に
（３人）いただきますそのまんまいけますか？いきますかじっちゃおうかかじりますおいしいですおいしい？何この顔？でも…生地がかもしれないですもうひと口いいですか？うーんそんなことないと思うんだな生地がおかしいなんてなうーん…ひと口目は「おいしい！」ってなるんですけどそうですね今年初めてのチヂミなんだからさちょっと生地が厚かったのかなってそれで火があんまり…通りにくかったのかなと思うんですけど粘りがすごく強かったですものねお水を増やした方がよかったのかなタレいいよね！？タレはすごくおいしいですねハイボールもいただいちゃおうよああ〜チヂミっていうの難しいねすみれちゃん星を聞いてみましょうか星１つですいただきました星１つです正直言って…救いはやっぱり？タレですホントにバツグンにおいしかったですホントに不幸な回に来てくださってそんなことないです楽しかったですたくさん踊りとか歌も聴けたアカペラ結構かわいい歌だったよホントですか？バックがついてない方がいいんじゃないのか？Ｉｈｏｐｅｙｏｕ’ｌｌａｌｌｅｎｊｏｙｃｏｏｋｉｎｇｔｈｅＫａｉｓｅｎｋｉｍｕｃｈｉｃｈｉｊｉｍｉねえねえタケちゃんミムちゃん2014/02/01(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【海鮮キムチチヂミ▽道重さゆみ…モー娘・年の差裏話】
今夜は海鮮キムチチヂミ▽ゲストはモーニング娘のリーダー・道重さゆみさん▽リーダーとしての苦労話＆ソロでダンスも披露！好きな男性のタイプ…すみれとの女子(秘)話も必見
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【司会】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
道重さゆみ
制作
■予告
★２月８日…フォンダンショコラ／小島瑠璃子
★２月１５日…五目炒飯／ジャングルポケット（武山浩三・太田博久・斉藤慎二）
お楽しみに♪
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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