（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は根三つ葉の香りたっぷりのチヂミをご紹介します。
いかや帆立も入って具だくさんの出来上がりです。
ではまず春の香りがする根三つ葉。
たっぷり使って行きます。
根の部分をちょっと取ってそしてあとは食べやすいように切ってください。
包丁を入れるとふわ〜っといい香りが漂って来ますね。
ちょっと…硬そうに見えるんですけどとっても軟らかいんですよ。
大体３ｃｍぐらいですね。
あんまり長いと焼き上がった後ちょっとにゅるんと出て来ちゃうのでちょっと短めに切りましょう。
準備しておきます。
続いてこちら…。
いかですね。
足を離してワタを取って水でキレイに洗ったものです。
ちょっと切りやすいように今エンペラだけ外しましょう。
いかは１ぱい使って行きます。
グッと。
今日は皮ごと使っちゃうんです。
外さなくていいんですね。
というのは細かく切っちゃうんです。
大きさにもよりますがこんなふうに細長く切ってそして細かく切ります。
こちらも細かいほうがいいですね。
これも大きいとコロコロンと外れてしまいますから細かく切ってください。
それから今日は足も使います。
足は吸盤をもうしごいて取ってあります。
これは足のとこちょっと硬いからちょっと短めに切ろうかな。
１ｃｍぐらいですかね。
冷凍のいかを使ってもいいです。
エンペラも同じように細かく切って今日全部使います。
続いて帆立が１００ｇです。
帆立は貝柱です。
恐らくちょっと表面に水気が付いてるでしょうからしっかり拭き取ります。
冷凍でもいいですよ。
それも手軽でいいですね。
そしてこの帆立もやっぱり外れないようにちょっと小さめに切ります。
１ｃｍ大ぐらいですね。
そうですね。
帆立そのものの大きさで加減してください。
このように準備しておきます。
ではここで生地を作って行きます。
小麦粉です。
小麦粉が１５０ｇに…。
片栗粉が入ります。
塩も入ります。
ちょっとくぼみをつくって卵と牛乳も半分ぐらいかな。
全量で１カップですが…。
入れて混ぜてください。
混ぜやすいように半分ずつ入れます。
あんまり気にせずグルグル混ぜちゃいます。
今日は牛乳が入るんですね。
牛乳が入ると甘くて焼き色が良くなります。
牛乳の乳糖が入るからね。
味も良くなります。
全部牛乳入ったら…。
そんなにいつまでも混ぜ続けることはないんですが全体がなじんでキレイな感じになるまで混ぜてください。
これで生地が出来ました。
では具材と生地を合わせて行きます。
今日は２枚焼いて行くので半量ずつ。
まず香りのいい根三つ葉に玉ねぎは２枚分で１個です。
薄切りにしておきました。
ここに帆立とごまも全量で大さじ１杯半量入れました。
生地も半分入れます。
そして混ぜます。
見て分かるように今日この生地は具材をやっとつなげるぐらいの感じの量なんです。
そうですね。
ですからしっかり混ぜてこの具材に生地を一つ一つにまぶし付けるような感じに混ぜてください。
では混ぜた生地をこちらでは大さじ１杯のごま油でまずは片面をおよそ４分中火で焼きました。
そうすると下のほうは固まっていて上はまだ生の状態だと思います。
これを返します。
そして…。
キレイに焼き色がつきました。
ごま油をさらに回し入れて今返した面にもごま油をこう引きながら…。
ごま油大さじ１杯です。
ちょっとギュ〜ギュ〜押して…。
押していいんですね。
平らにしてください。
そうそう結構大胆にギュ〜ギュ〜押していいの。
結構力入れていいんですね。
そして平らにしながらさらにしっかりと焼きます。
中火で５分から６分焼いてください。
ではその間にたれを合わせて行きます。
砂糖です。
しょうゆです。
みりんです。
今日はレモン汁。
そこにごま油が入ります。
レモン風味のさっぱりとしたたれですね。
あんまり酸っぱくなくてちょっと爽やかな感じのたれです。
それでレモン汁が入るんですね。
よく混ぜて砂糖を溶かしてください。
では焼いていたチヂミどうでしょうか？もう片面５〜６分焼きました。
しっかり焼き固まってますね。
そうですね。
何回か返しても構わないんですけどちょっと具材が多いから壊れないようにしていただければ何回か返せます。
もちろんホットプレートなんかで焼いてもいいですよ。
それもいいですね。
では焼き上がりました。
じゃあ切りましょう。
サックサクというちょっと具材の…。
三つ葉のね。
たっぷり感が伝わって来ますね。
今日は根三つ葉春の食材を入れましたけれどもこういった季節によって具材を変えるのも楽しいですね。
季節季節でニラがいい時もあるでしょうしお好みのものを使ってください。
本当に具材が多いのでちょっと端っこのほうが…。
崩れやすいですね。
でも中身がいっぱい入って…。
うわ〜。
ホントに今日は帆立といかも入ってさらに香りの良い根三つ葉もたっぷりと入っていますのでぜひこの季節の食材を入れて楽しんでみてください。
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2014/03/17(月) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「海鮮と根三つ葉のチヂミ」[字]

いか、帆立、根三つ葉の香りよい春のチヂミ

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
小川聖子
藤井恵
田口成子
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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