輝く旬と一皿の物語
本日の物語は…
独創的な寿し料理で名高い寿し芳の色鮮やかなこの一皿から始まります
レタスと蟹の身で包んだ勢子蟹の寿しとレタスをシャリに混ぜ込んだ食感が楽しいトロの握り
主役は歯応えと甘みが強い冬レタス
この冬レタスが生まれたのは香川県観音寺市
全国でも指折りの冬レタスの生産地です
夏場だと５０日ぐらいでできるのが冬場だと９０日畑でそれだけいるってことは土地のミネラルとかを十分吸い込んでる
このレタス畑夏場は二毛作の水田にすることで土地に栄養を与え害虫を予防いい土壌になるのです
寒さの中でじっくり育った冬レタスはシャキッとして甘みも栄養も豊富
味わいはありつつそこまでほかの料理の邪魔をしない甘みも強いと思いますし
冬レタスの鮮烈さは極上のすしを至福へと高めます
日本から遠く離れた2014/01/31(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字]

旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は香川県観音寺市産の「冬レタス」。この時期ならではの甘み、食感の秘密は栽培期間にあるという・・・

詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション　角野友紀

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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