Ｔｏｄａｙｉｓアスパラの皮をむき…ハワイから来たらそりゃあショックだけどこれぐらいかな幅は全部が…
（鼻歌）
（鼻歌）あッおしまい？イエ〜イ今日のゲストですがね違うよ勘弁してくださいパンサーだけはパンサーじゃないすからハッ！知らないの？巨匠
今注目の
その起源は古く
米食文化が生まれた７世紀ごろ
今回は山海の幸をたっぷり使い
ご飯をパラッと炒めた炎の中華の真骨頂
今回の街の巨匠はこの３人
港区
東京ミッドタウンの洗練されたチャイニーズレストラン
赤坂璃宮の副料理長も務めた
唐朱興オーナーシェフ
中華の基本炒飯で
その卓越した技を披露します
杉並区
オープンして６年地域密着型の隠れた名店
素材の持ち味を大切にした中華を目指す
松本健二オーナーシェフ
看板メニューの五目炒飯は
あっさりとした上品な味わいです
中央区
歌舞伎座帰りの女性客にも人気の高い
新感覚の薬膳料理を提供する
黎志健オーナーシェフ
ふんわり具だくさん色鮮やかな炒飯に仕上げます
今夜はこの３人に五目炒飯を学びます
五目とは
山海の幸がたっぷり入っているという意味
西荻窪の巨匠は細切りのレタスを加え
食感も楽しめる炒飯に
この８種類
３種類の魚介を使い
海鮮の旨みを立たせます
魚介は細かくカット
ちなみにイカは世界で日本が第１位の消費量なんです
この５種類
長ネギはみじん切りに
ワケギは小口切りにします
甘めに仕上げたチャーシューはパラパラのご飯になじみやすいよう
そのほかの具も同様に
ちなみにアスパラに含まれるアスパラギン酸には
疲労回復の効果が期待されます
ご飯と一体感のある具のサイズで
パラパラ感がアップ
いやいや…ありがたいことにそんなこと自分達で言うもんじゃない作業しようよ
（太田）まず武山から隣でいきますよすみれちゃん例のやつお願いできますかは〜いうなぎのぼりすみれちゃん自分でうなぎがガ〜ッとのぼっていくのは勢いが…すごいですね斉藤君そういえば去年かな？獲得しましたおめでとうございます
（太田）ホントにダサいんですよ今はスタイリストさんが用意してくださってオシャレですけど去年まで一番お気に入りで着てたセーターも…て言われました武山君速いね武山君のうちは月島の方か何かであれなんだって？違いますよ
（斉藤）そうなんすよそうなんですもんじゃストリートじゃない所なんで何でだよだから行きやすいのじゃあお料理は上手なの？もんじゃってキャベツじゃないすか切って出してましたよすみれちゃん大好きなんですマジっすか！？ほとんどのもんじゃ焼き屋さん知ってると思いますけど
五目の中でも存在感を放つ
エビに塩・コショウをしたら
風味付けの紹興酒をこの程度
エビのプリプリ感を出す卵白を加え
全体的に軽くもみます
さらに旨みを閉じ込めるための片栗粉を入れ
全体にまんべんなくまとわせたら
高温の油にサッとくぐらせ
旨みが逃げないよう表面をコーティング
同じくアスパラも油通ししておきます
そのほかの巨匠も魚介に軽く火を入れ準備完了
続いて
しっかりとコシを切るのがポイント
ちなみに中国では子供が生まれたときに
お祝いで生卵を贈る習慣があるそうです
ご飯は鍋中で温度差の出にくい温かいものを
どうやってこの３人は集まったんですか？クラスが一緒だったんです当時から斉藤と渡辺直美って僕らの期ですごく目立って有名だったんです僕と武山は一番ケツのクラスで２人で組もうかってなってたらなぜか斉藤が僕らが斉藤誘ったんじゃなくて何であなたあれになったの？悪い感じになっちゃいましたけど２人がコンビでやるって話を少し聞いてまして僕はそのクラスでソッコーオッケー？芸人になりたいぐらいだから目立ちたがり屋なんですこいつと２人でやればふざけんなお前そこに斉藤入ってきたら一転こいつのトリオになるんで入れちゃったんだ入れちゃったんですよ２人が頑張んなきゃしょうがない頑張りますだからこの２人はつくっていくんだよそうですねちょっとずつ嬉しいまたまた…あんたそんなことないですっていやいやいいね〜待ってくださいよ巨匠武山この番組に出演するって決まってからテンションが…
（斉藤）ホントなんすうまいねホントなんです待ってくださいよちょっともう！いらないやつどんどんはじいてくみたいなえッやったの？何で？整形を？目をこっちの目を二重にしましてそれは何用なの？２人はこれから色んなものを見つけなきゃダメだと斉藤さんは天性のものあるみたいな話されたじゃないすかでパッて浮かんだんですよね何を？すみれさんどうですか僕戻した方がいいってそれは別として見たい見たいですぜひ今日は皆さんにモノマネを見てもらいたいと思いますあのな…お前がやんのかい！というネタを…まずもう一個ってことは下が見えないから屈まない方がいいですねちょっと待って…３人は特技とかないの？大学までやってたんですけどもちろんでございますよ一番僕の好きな受け身をゆっくりの方がレクチャーしやすいお願いしま〜すいきます転びました構造上もう…倒れ始めたら勢いがあるからねほかには何か特技はない？斉藤が色々ありましてそうですね文学座の研究所にいたの？踊りとかも少しやってたりして何かご披露できるものありますかそうなんですか？えッ！歌お上手ですからね戦う者の歌が聞こえるか？鼓動があのドラムと響き合えばＤｏｙｏｕｈｅａｒｔｈｅｐｅｏｐｌｅｓｉｎｇ？Ｓｉｎｇｉｎｇａｓｏｎｇｏｆａｎｇｒｙｍｅｎ？すご〜いそうです歌ったら
各巨匠鍋を煙が出るまで熱したら
いよいよ炒めに入ります
今夜目指すのはパラパラの炒飯
ポイントは強い火力で一気に炒め
油をなじませた鍋に卵を半分
すぐにご飯と残りの卵
素早く絡め卵をご飯１粒１粒にコーティングさせ
ご覧のパラパラの状態に
ご飯に卵をまとわせていきます
ちなみに日本に炒飯が伝わったのは１０００年以上も前
遣唐使の時代といわれています
熱した鍋にやや多めの油を加えたら
卵を一気に入れ軽くスクランブル
すぐにご飯を入れおたまの背で軽く潰すようなこの動き
具を投入する前での
西荻窪の巨匠ここからはスピード勝負
やや控えめの塩に風味付けの醤油
チャーシューを加えたら
おたまを操りながらの見事なあおり技
最後に細切りのレタスを加えシャキシャキ感がなくならないよう
あおりはわずか数回にとどめて完成です
チャーシューの旨みにプリプリのエビ
シャキシャキレタスをアクセントにした看板メニュー
銀座の巨匠もご飯がパラパラになったらラストスパート
彩り豊かな野菜とチャーシューなどを加え
軽くあおったらここで味付け
味の基本は塩と醤油
さらに隠し味に砂糖を加え
優しいながらもコクのある味わいに
全体に味をなじませたら完成です
海の幸山の幸をたっぷり使った
具だくさんで彩り豊かな五目炒飯のだいご味を
六本木の巨匠も仕上げはスピード勝負です
チャーシューにネギなどの具材を加えたら
ここで味付け
まずは塩・コショウ
中華スープで水分が飛びすぎるのを抑え
素早く
味が決まったらエビとアスパラを戻し
仕上げのあおり
ご飯だけでなく具材も
パラパラに炒めてこその三ツ星です
甘めのチャーシューにエビのプリプリ感
パラパラかつふっくらとした五目炒飯
じゃあいくよ
（斉藤）時間との勝負！
（武山）うわ〜すげえすぐ入れてくださいそうそうさあさあ…これが大変だよちゃんとパラパラになりますかねなるかどうだろうどうだ？そっち全然…
（斉藤）もっと急いで結構いい音がきていましたね
（斉藤）パラパラになってる？
（武山）熱い！重いですか？回して回してあ〜よ〜しいいぞ太田いいぞオッケーいけるか？お前落とすなよいい感じになってきました？そっちも具合を見てやってよ大丈夫？
（斉藤）時間との勝負だもんね代わるか？武山いこういいよパラパラになってきてるすごくパラパラになってきてる味付け味付け入れて３回しですね醤油を入れてうるさいよいいよパラパラになってきてるよ巨匠いいですねどうですか？具を入れてアスパラガスとエビを入れますエビ入れたエビ入れたオッケーいきますかオッケーいきますか
ここに巨匠の技がある
さあ始まりました巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ
鍋をあおってあおって最後の仕上げ
炒飯はすでにパラパラですしかし盛りつけに
技などあるのでしょうかおっとこっちを見た
コンロに向かったまま皿を要求しました
そして一気に盛りつけ…
止まった盛りつけない一体どうするのか
出た鍋をあおって炒飯がおたまに収まっていく
この粋な盛りつけこれは見事だ
何かをすくうための道具おたまの概念を覆すこの動き
鍋はスイングさせるがおたまは微動だにせず
そして炒飯が見事にカップイン
名付けるならば
ぜひ堺巨匠に挑戦していただこう
堺さんこの回のチャレンジは難しそうだけどねまいりましょうそれでは…いくぞいくぞいくぞ！はいすみれちゃんあ〜！
（斉藤）巨匠巨匠！巨匠巨匠？巨匠オーノーすごいすごいごめんなさいこぼし方にも品があるごめんごめんじゃあ我々もさあさあさあ…若干ちょっと…量がねいかがでございましょうか五目炒飯の完成で〜すヨイショ〜！
今夜はビールとともに
（一同）いただきます僕が作りました炒飯どうぞいただきます
（３人）う〜ん！ほらきたおいしいっすすごい口の中で…味のバラエティーがあるかねただ…いいじゃないかうるさいな〜今話そうとしたんです僕じゃあ僕らも食べようか
（斉藤）味付けは完璧だと思いますご飯がホントパラパラどう？すみれちゃん塩が少ないと思ったんですけど入れたのちょっとだけだったけどじゃあビールで乾杯どうも
（太田）うわ〜贅沢な夢のよう巨匠と乾杯だよ炒飯とビールともいいね合いますねのどごしがいいねおいしかったみんなが作ったやつこれを食べてみてくださいどんな感じか…いいんですか？巨匠盛ってくれるんすかはいどうぞ自分達のねいただきますどうなの？巨匠のと味が少し違いますねネチョッとなってる感じがする巨匠のはパラパラしてたんすけどちょっと味見してみますいただいてみますねそうなんすよ何か抜けてない？そこまで言っちゃいます？味は正直だね私が作った炒飯に星をつけるんですよ分かりました星を聞いてみましょうかスリースターいただきました星３つです嬉しいですねすごいわ非の打ちどころがないというか途中でそれって普通ならマイナスにするじゃないすかマイナスにしようってなってたんです…だと思ったんです何の？お前達は１つのミスをすることを怖がってないか…というメッセージだったと思うんです巨匠そうなんです…ね？あのとき涙出そうになりましたＩｈｏｐｅｙｏｕ’ｌｌａｌｌｅｎｊｏｙｃｏｏｋｉｎｇｔｈｅ五目炒飯エーイエーイ2014/02/15(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【五目炒飯▽ジャングルポケット】
今夜は五目炒飯▽ゲストは今人気のお笑いトリオ・ジャングルポケット▽すみれとのミュージカルコラボや得意の柔道技も披露▽なんと！整形(秘)話も激白！新ネタもお楽しみに！
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【ＭＣ】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
ジャングルポケット（太田博久・斉藤慎二・武山浩三）
制作
■予告
★２月２２日…半熟オムライス／生田斗真
★３月１日…肉団子の甘酢あんかけ／中島健人（ＳｅｘｙＺｏｎｅ）
お楽しみに♪
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
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