Ｔｏｄａｙｉｓ…水にネギとショウガを入れしっかりもむふ〜んやっぱり日本人が多かったから色がいっぱいあれおいしいないい匂いＦｉｎｉｓｈ！今日のゲストなんだけどねＳｅｘｙＺｏｎｅイケメンですよねそうよそうですよねあの顔で決めゼリフ言われちゃったらそうよどうも中島健人です
春の行楽シーズンもすぐそこに
そこで今夜は…
幅広く愛される…
カリカリジューシーな肉団子に
甘酢を絶妙に絡ませた逸品
今回の街の巨匠はこの３人
老舗が集う神楽坂にオープンして９年
四川料理の名店…
小さい頃から白いコック服に憧れていたという
渡辺オーナーシェフ
信条である「情熱と思いやり」を
今夜は肉団子に注ぎます
緑豊かな新宿御苑の目の前にある
人気のチャイニーズレストラン
ヌーベルシノワの名店を率いるのは
斎藤料理長
緻密な計算によるやわらかい食感の肉団子
その秘密が明かされます
千代田区神田神保町
上海料理の老舗
うちの智ですよろしくお願いします
５年前当番組に…
その後さらなる研さんを積み
料理長にまで上り詰めた彼
努力の成果をこの一品で披露します
今夜はこの３人に学びます
神楽坂の巨匠豚ひき肉に調味料を加えたら
肉の繊維をつぶすように練り合わせ
ここで加えるのはネギショウガ水
これで肉のくさみを取り…
新宿御苑の巨匠は
豆腐をネギショウガ水や酒とともにミキサーでかくはん
ペースト状になった豆腐を肉に合わせて練り上げることで
神保町の巨匠は…
ちなみに中国で肉団子は
その丸さから一家団らんの象徴
年末年始によく食べるそうです
最後につなぎの片栗粉を加え
全体になじませれば完了です
ありがとうございます１９歳ってことはあなた生まれたぐらいのときからこの番組やってるってことよあッそうなんですか９４年そうそうなんですかもっと驚きなさいよ何で何で？いつもテレビで見てたんで手に汗かいてるねちょっと練っていきましょういいですか例のヤツをお願いできますか？はいこういう今のプロフィールを紹介したんですけど分かりました？だいたい…分かりましたしゃべれないんですけどこれ練り加減どうです？もう大丈夫手洗ってらっしゃいＳｅｘｙＺｏｎｅっていうのはさどうして付いた名前なの？意識的には…君達にも出してほしいからＳｅｘｙＺｏｎｅに…何人組なんですか？一番年下はいくつだっけ？中島君自身はグループの中では５人が例えばダンスとか揃わなかったりとかしたときは…そういうのも自分は踊りながら見てるの？本番中はさすがにマリウスのことなんか見ないですけどでもリハーサルのときとかは…すごいですねちょっと動いただけでちょっと踊ってみてよみんなあれしながらですか意識しながら…すご〜いマイケル・ジャクソンですよごめんごめん
まずは野菜新宿御苑の巨匠は
団子とともに甘酢に絡める
これらの野菜を準備
神楽坂の巨匠は
仕上げに乗せる白髪ネギと
赤パプリカをスタンバイ
神保町の巨匠は
肉団子の下に敷く小松菜を炒めて準備
油でサッと炒めたら中華スープを少量加え
塩で軽く味付け
温かいまま出すため…
そして味の要
基本となるのはこれらの調味料
ケチャップに多めの砂糖を合わせたら
まろやかな酸味のリンゴ酢を加え
ここで取り出したのが…
さらにサンザシも加え
フルーティーな甘みを効かせます
そこでケチャップに一工夫
多めの油で炒め
これを合わせた調味料に加え
ケチャップの旨みを凝縮させた
まろやかな味わいを目指します
鍋にベースとなる中華スープをたっぷりと張り
砂糖はやや控えめに
そしてケチャップちなみに
酸味が飛ばないよう酢はこのタイミングで加え
最後にレモンもしぼり入れ
フレッシュな酸味を効かせた
スッキリとした甘酢の完成
仕上げの加熱を考慮して
今あんまりしないっす最近はってことは前にはちょっとやってた？使えるねすごいじゃないですかどんなセリフを例えばステージで言うの？ありがとうございましたいいね〜じゃあこれから甘酢を作っていきますから一つ一つ入れるものをおおいいね情熱の中華スープだね次はこれですね砂糖何ですか？香っちゃうの？いっていいですか？いいねケチャップだケチャップウソじゃないんですよ素晴らしいそうやったら料理もおいしくなるんだよさあそれで２つともしぼってくれる？はいちょっとつまんないよただ普通に入れたんじゃそうですねまさか踊りながらなんかレモンしぼらないなそんなしぼらないです絶対にすご〜い！ＯＫＯＫいいんじゃないいいんじゃない！いいんじゃないホイうわ〜うわッ巨匠味見をお願いしますあれだけエンターテインメントして作ってくれた甘酢だからねきっとおいしいと思いますよもうちょい酢があっていいのかもしれないなあれだけ踊ったわりにはもうちょい入れますかもうちょいですねＯＫ酢効いてた方がいいもんねうんちょっと待ってようんそれでいいですか？ＯＫＯＫやった！小学校時代に偶然隣の席に男の子が座っててそいつが「その曲何？」っつったら
（友達のマネをして）そういう声の…そういう声の人なのもうちょっと２人で会話してみてくれる？「どこのヤツ？」みたいな感じで「何何？」て言ってたんですよこのドラマを見てヤバいなカッコイイな「青春アミーゴ」もいい曲だなと思ってその次の日の朝そいつにてやられてそれで…相当モノマネレパートリーあるらしいね好きなんだちょっと見たいなどうもあの僕はすごく「チューボーですよ！」っていう番組が好きなんですけどあの色々メンバーに相談したんです中居君とか木村君とかにも色々今度「チューボーですよ！」出るって言ったら「頑張ってね」って言われたんで今日は１日頑張ります！慎吾君の前でも披露したんですけど２回やったんですよ２回やって…木村さんのモノマネはヤバくないですかいいんですか？じゃあやりましょうよしお願いしますどうもこんちは木村拓哉です
ポイントは…
神保町の巨匠
中火で揚げることおよそ５分
団子がやや浮き
香ばしく色づき始めたところで
最後は強火でおよそ３０秒
これで油切れがよくなり
表面もカリッと仕上がるんです
神楽坂の巨匠はまろやかな甘酢を手早く沸かし
水溶き片栗粉でトロミ付け
トロミが決まったら揚げたての肉団子を加え
トロトロの甘酢あんを一気に絡めて完成です
外はカリッ中はジューシーな肉団子を
ケチャップの旨みをいかしたまろやかな甘酢とともに
新宿御苑の巨匠も
トロミを決めたら肉団子
さらに油通しした野菜も加え
フルーティーな甘酢を一気に絡めて完成です
豆腐でふんわり仕上げた肉団子に
フルーツエキスを加えた甘酢あん
個性あふれる一品に
神保町の巨匠も甘酢を沸かし
トロミをつけていきますが…
炒めた小松菜のリングの中に盛り付けて完成
肉の食感を残した団子に
レモンの酸味を効かせた甘酢
食べごたえのある肉団子
僕が１個目入れますよはいお〜ッこんな感じ？ヒャホーッいい感じじゃないうまいねありがとうございますはいやりますいい感じの肉団子できてるよありがとうございます公開されるんですね来週の金曜日に公開されます３月７日からですねはいすごく地味な少年が夢も何もないような少年が北海道の農業高校に入って色んな道を切り開いていく…今までにない…食に対するありがたみというかというのが伝わる映画になってますし…このメガネでずっと２ヵ月間すごしてましたそうなんだ巨匠小松菜大丈夫ですかね？大丈夫なんじゃない？向こうへあけてくださいなはいこの肉団子見ておかげさまをもってさすごい！いい感じだねこんなキレイになるんですねこれで周りをカリッとしてさいい感じになりますよさあ肉団子揚がりますようお〜すご〜いすごいよ〜えッすごい！思ったよりすごいよホントにすごい何か食べたいなって気持ちになるもんねＯＫＯＫヒートダウンですねじゃあ落ち着かせるようなこと言います「チューボーですよ！」をご覧の皆さん任せてください
ここに巨匠の技がある
さあ始まりました巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ
沸かした甘酢にまずは肉団子
そして鍋を回していく回していく団子も回る
ここで水溶き片栗粉をお玉にとりました
鍋の上から回し入れていくんでしょう
おっといや入れない入れないぞ
ここでお玉を高々と上げたこっちを見た
俺は普通の入れ方はしないそう言ってるんでしょうか
ここでいった高い位置から糸のように細くたらしました
団子を回しながら受け止める
回り続ける団子を覆う滑らかなトロミ
さらに照り出しのゴマ油も
素早く絡めていきましたそのまま盛り付け
一気にフィニッシュまで持っていきました
傅巨匠華麗に決めました
父親もこの表情
水溶き片栗粉を高い位置から
糸のような細さでたらしつつ
鍋の肉団子もノンストップで転がし続ける
この信じられない両手使いが
ダマのない滑らかなあんを生み出すのです
名付けるならば…
ぜひ堺巨匠に挑戦していただこう
今日の巨ＳＨＯＷＴＩＭＥもちょっと大変そうだね両方の手を動かさなきゃいけないからじゃあいきますようわ〜すご〜いこれ沸かしますよじゃあいってみましょうそれでは…さあいきます！よしどうだどうだうわ〜いい感じだいい感じだどうですか中島さん？ＯＫありがとう最高でもないけどなそうだねそういうことにしましょうどうトロミトロミいいんじゃないの？トロミいいねほらほらほらさあさあさあいかがでございましょうか肉団子の甘酢あんかけの完成です！
今夜はウーロン茶とともに
（一同）いただきますじゃあ中島君どうぞではいただきますうんまい！おいしいいやいやいやいやちょうどよく肉に絡みついてるっていうか我々もいただいてみましょうそんな肉もかたくないでしょで表面はカリカリッとしてるでしょいいですよね小松菜もいこうよせっかく炒めてくれたんだからねこういうのがあるとフレッシュ感が出ていいですねいいですね中華もねウーロン茶でね乾杯中華にはウーロン茶ですよいただきますスッキリしますねよし星の数聞いてみましょうか３ｓｔａｒｓ！いただきました星３つです！よかったよかったこれはおいしいおいしい今日会話しながらリラックスしながら料理できたんでおいしいものができたのかなと思いました今日なんか最高じゃないこれ？Ｉｈｏｐｅｙｏｕ’ｌｌａｌｌｅｎｊｏｙｃｏｏｋｉｎｇｔｈｅｓｗｅｅｔａｎｄｓｏｕｒｍｅａｔｂａｌｌ．
（大竹）オーイエーイ
（三村）ア〜
（アンジェロ）アア〜2014/03/01(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【肉団子▽ジャニーズ・中島健人…大先輩モノマネ披露】
今夜は肉団子の甘酢あんかけ▽ゲストはＳｅｘｙＺｏｎｅ中島健人さん▽王子様キャラ全開！甘いささやきと華麗に踊りながら料理する！さらに先輩ＳＭＡＰのモノマネも必見！
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【司会】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
中島健人（Ｓｅｘｙ Ｚｏｎｅ）
制作
■予告
★３月８日…半熟卵のピッツァ／蓮佛美沙子
★３月１５日…ポークジンジャー／溝端淳平
お楽しみに♪
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
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音声 : 2/0モード（ステレオ）
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