オーガニックたま屋

冬型と春型の気候が入れ替わりする季節になりましたね。
毎年3月になりますと、放射線処理をしていない自然栽培のジャガイモから「春ですよ～」と教えてもらっています。

この時期になりますと、冬型の寒い日でも、店頭に並んでいる農作物はすごい勢いで芽や根を伸ばしていきます。
特に自然栽培の農作物は生命力が強いので、生育がしっかりしていてすごく元気です。

ジャガイモの芽にはソラニンという毒性のある化学物質が含まれているため、慣行栽培（スーパーやファーマーズの農作物）では放射線処理（放射線照射）をしています。
野菜に放射線を当てる目的は、殺菌と発芽を止めるため。
そのため、スーパーのジャガイモは芽が出てこないのです。日本では、ジャガイモだけが許可されているそうです。
他国では、タマネギやニンニク、冷凍魚介類、肉類、香辛料、果物、穀類にも照射されてるとのこと。

オーガニックの専門店では、そのような処理をしたジャガイモは扱わないので、芽が出てきてしまいます。

放射線処理は40年以上前からと歴史が長く一般的なのですが、安全性については明確ではないようです。
照射するということは、遺伝子が破壊されたり変質するということですから、よいことではない、と判断する人たちも少なくはありません。

そんなことで、この季節になりますと、ジャガイモの芽をとる作業が増えて手間がかかるのですよ。
多忙なときは、ジャガイモの芽をとることができなくて、お客様に謝るのですが、最近では「放射線つかっていない証拠だからいいですよ」と！オーガニック教養をもちあわせたお客様の答えがうれしいです。
たま屋のジャガイモに芽が出ていたら、必ず取り除いて調理してください。

今週の金曜日は、沖縄産の「無農薬紅山芋」が入荷します。
サクサクしてさっぱりしたポリフェノール入りの山芋で、とってもおいしいので、店主は楽しみにしています。



3.20（木) 焙煎屋さんの有機JASガテマラのドリップコーヒー（３時に入荷します）
〇ガテマラ　ドリップコーヒー（５杯分）　￥575　中深煎り・中挽き
〇ガテマラ　ドリップコーヒー（1杯分）　￥120　中深煎り・中挽き
深みと苦味のある味に仕上げてもらっています。
酸味もありながら、苦味も楽しめるということで好評です。
1杯づつ香りと味が落ちないように個包装していますので、日持ちします。

天然酵母パン　相馬パン（開店時間には店頭に）

3.21（金）　沖縄産の紅山芋、かぼちゃが入荷します
自然栽培・有機栽培・無農薬の農作物（12時には店頭に）
※当日、品質不良などで入荷されない農作物がありますので、ご了承ください。
農薬・肥料・種・栽培者・放射能検査については、すべてのお野菜に情報を表示しております。
放射能検査につきましては、ほとんどが検査済みです。

自然栽培／
泥にんじん、泥ねぎ
有機栽培・無農薬野菜／
JAS新たまねぎ(長崎産)、JAS生姜、JAS小松菜、JAS春菊、無農薬備中れんこん、無農薬紅山芋、無農薬山えのき、、無農薬かぼちゃ、サンふじ

3.22（土）天然酵母パンの『げんらく』さんのパンが､12時までに入荷します。
一部有機栽培の材料を使い、動物性・砂糖は使っていません。

3.23（日）野菜・果物10％割引


定休日（火曜日）以外の休業日
2014.1～3月は、臨時休業はございません。
営業時間／AM10:30～PM6：30
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