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卵のふわふわがおいしい！
タイのお店では、卵の部分がふわふわの場合と、油を多めでカリカリに揚げるように作る場合がありますが、今回は、ふわふわタイプをご紹介します。ニンニクチップとパクチーがアクセントになって、おいしいですよ。牡蠣の卵とじの材料（2～3人分）
牡蠣の卵とじの作り方・手順
牡蠣の卵とじの作り方
1：材料を用意する
牡蠣は塩水でやさしく洗います。ニンニクはみじん切りに。
2：ニンニクチップを作る
フライパンに油（分量外）とニンニクを入れ火を付け、弱火でニンニクがカリカリになるまで炒める。
3：もやしを炒める
ニンニクチップを作った油で、さっともやしを炒め、お皿によける。
4：牡蠣を炒める
もやしを炒めたフライパンで、そのまま牡蠣と鶏ガラスープ、醤油を加えて、牡蠣に火を通す。
5：片栗粉でとろみをつける
水大さじ２でといた片栗粉を加え、スープにとろみをつけ、卵を割り入れる。
6：卵でとじる
ヘラで卵をくずしながら、牡蠣をとじて完成。もやしの上に盛り付け、香菜とニンニクチップをのせる。
ガイドのワンポイントアドバイス
食べるときは、お好みでチリソースをつけてください。もやしはシャキシャキとした食感を残したぐらいの炒め方がタイ風です。更新日：2014年03月07日
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