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小林カツ代流 肉じゃが フライパンで11分（4人分）
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汁なしの肉じゃがを手早く作るには、フライパンを使って「いため蒸し」すること。水1カップという最低限の水で、ふたをしていためることで蒸す効果も！味つけを先にしておくことで、短時間加熱でも、しっかり味を感じられます。汁ありが好きな人は、水の量を2～3カップにしてください。
材料
- ジャガイモ（食べやすい大きさに切る）…600グラム
- たまねぎ（くし切り）…1個
- 牛肉（薄切り）…200グラム
- サラダ油…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ1
- しょうゆ…大さじ2と2分の1
- 水…1カップ
作り方
- フライパンに油をしき、タマネギをいためる。
- 肉を加えていため、砂糖、みりん、しょうゆを順に入れる。ここで全体の味を決めるのがポイント！（肉に先に味をつける）
- じゃがいもを平らにのせ、水1カップをいれてふたをする。
- 強火で5分後、火を止めて一度上下に返すように混ぜる。
- さらにふたをして強火で5分。ここでもう一度混ぜる。
- 火を止めてふたをし、5分蒸らせば完成。