ファイルの表示を全てのフォルダで”大アイコン”表示にしたいのですが、可能でしょうか？

フォルダには「一般項目」「ピクチャー」などいくつかのタイプがあります。
このタイプはフォルダのプロパティの[カスタマイズ]タブの[フォルダーの種類]で確認や変更ができます。

たとえば、「ピクチャー」タイプのフォルダの表示形式をすべて「大アイコン」にするのであれば、
1. エクスプローラーを起動し、適当なピクチャータイプのフォルダを開き表示形式を「大アイコン」にします
2.[整理]ボタンの[フォルダーと検索のオプション]の[表示]タブを開きます
3. [フォルダーに適用]ボタンをクリックします

※「一般項目」のフォルダについても同様の手順で、「大アイコン」に設定できます。