(cache) カット野菜

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カット野菜について

価格

仕入先

当社は最良なものを最適な価格で仕入れをする為に、市場より旬の野菜の買い付けと直接輸入によるスケールメリットを活用しております。

【市場仕入れ】
日本最大の青果市場
大田市場で日本全国から到着する、珍しい野菜から旬の野菜まで調達をおこなっております。

【地の利を生かした地元の野菜】
当社から程近い場所に、公設千葉中央卸売市場があります。地産地消の概念で旬野菜の調達をおこなっております。

購買方法

【市場取引について】
コストダウンを図る為に、仲買を通さないで直接市場より購入をしております。大田市場
も当社より早朝で有れば、40分程度で到着する場所に本拠地を構えており、ほぼ毎日買い付け担当者が目利きをしたうえで購入をしております。

【直接契約】
国内及び海外共に生産者と直接契約を実施しております。当社の主要品目については、この形態を採用しているものが多く、価格安定と生産者の顔が見えることを心がけております。

こだわり

韓国済州島のキャベツ

なぜ韓国産のキャベツなのか・・・

韓国産のキャベツは、日本の冬場のキャベツに比べて以下の優位点があります。

【品質面】
①甘み
日本の冬キャベツはYR品種から派生した品種である。糖度6度程度である。
これに対して、韓国済州島のキャベツは冬春種から派生したもので、糖度が9％とYR品種(注１参照）に比べて甘いのが特徴である。

②大きさ
この冬春種のサイズは、YR品種に比べて大ぶりです。
③収穫可能時期
YR品種に比べて、花が咲くのが遅い。（収穫期間が長い）

【済州島の特徴】
ハンラ山が島の中心にあり、北側は空港等の商業地区　南側が農産地区　南側は柑橘類が多数栽培されている。西側がキャベツ等を栽培しています。この西側は山裾であるため、水が綺麗である。また、済州島は海鳥が多く、大地は鳥の糞からの養分が多いことが挙げられる。また韓国全般について言えることであるが、土地にゲルマニュームを豊富に含んでおり、このゲルマニュウムは食物繊維を柔らかくする効果がある。

余談てすが、韓国で漬けた白菜キムチがおいしいのは、このゲルマニュームが豊富であるからです。

注１）YR品種とは　Yellows Resistance（萎黄病抵抗性）の略で萎黄病に耐えるように改良された品種のこと。キャベツ､大根､かぶなどに見られる。

台湾

【台湾の人参】
・品種　向陽二号
向陽二号特徴としては、芯の色が鮮やかで、且つ薹立ち（とうだち）が遅く、柔らかい。
但し連作による障害を受けやすく、安定した栽培がおこないにくい点がある。
加工用人参は、黒田五寸を使用しているケースが多い。この黒田五寸は、向陽二号に比べ
色・柔らかさについても劣る。但し連作に強く安定栽培が強い。
【何故台湾なのか】
台湾では、今から七・八年前に農地制作の変更があった。元来台湾の農地は大手製糖会社がサトウキビ畑として広大に保有している。しかし、台湾国内産のサトウキビは、価格競争力が低く、結果、製糖会社が農家に対し転作の奨励をした経緯がある。
これに目を付けた当社は、まだ台湾で加工用人参として、お客様に喜ばれるであろう向陽二号の栽培を依頼した。当初は台湾南部の屏東県を中心に栽培をしていたが、現在は中部である雲南省に産地が移りつつある。