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朝日新聞デジタル
記事
2014年2月1日00時11分
和風水キムチ＝撮影・大山克巳
■料理・藤井恵
今がおいしい冬野菜を漬物にしましょう。手順はとても簡単。作り置きすれば食卓にあと１品がすぐ増やせます。
和風水キムチはニンニクが入らず、ショウガとユズの風味がさわやか。今回はカブと白菜を使いましたが「大根、ニンジン、小松菜などもおいしい。ホウレンソウはアクが強いので不向きです」と料理研究家の藤井恵さん。いずれの野菜でも合わせて７００グラム用意します。
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