材料これだけ。気負わない本場のティラミス

卵を卵黄と卵白に分ける。
マスカルポーネに卵黄と砂糖の半量を混ぜる。

大きめのボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、固くしっかりしたメレンゲを作る。（ピンと角が立ち、逆さにしても落ちないぐらい。）

【裏技】
卵白を泡立てる時にコーンスターチ（または片栗粉）小さじ半分を加えて泡立てると、しっかりしたメレンゲができます。

エスプレッソとラム酒を合わせる。
ビスケットをコーヒー液にひたしながら器に並べる（スポンジ生地ならハケでぬっていく）。

コーヒー液に浸したビスケット→４のチーズクリーム→ビスケット→チーズクリームの順にのせ広げる（または２重にしなくても◎）

最後に、茶こしにココアを入れて上からたっぷりふる。

冷蔵庫で半日よ〜く冷やしてから取り分けてください。