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昨日の夕食は大根餃子にしました＾＾
餃子の皮の代わりに大根を使うのですが
我が家の大人気メニューなんですよ～♪
しゃきしゃきの大根はあっさりしていて
とてもヘルシーです。
こちらの本にも載せているレシピですが、
ちょこっとアレンジしているので
ご紹介しますね＾＾
大根は1/3本ほど使用しました。
今の時期の大根はみずみずしくて本当においしいですよね！
皮を厚めにむいて、2～3ｍｍ厚さにスライスします。
薄すぎると食感がなくなるし、
厚すぎると折りたたみにくくなってしまうので
出来るだけ同じ厚さで統一してください＾＾
といいつつ、私も結構ばらばらです（笑）どうにかなるけどね！
大根は、3％の塩水にしばらく浸けておきます。
今回は200ｃｃの水に6gの塩で浸してます。
こうすることで大根から余分な水分が抜け、
やわらかくなるので折りたたみやすくなります。
この間に、中に包むタネを作りますね。
豚ひき肉 200g
万能ねぎの小口切り 5ｃｍ分
えのきだけのみじん切り 1/2袋分
玉子 1個
しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1
塩 1つまみ
にんにくとしょうがのすりおろし 各適量
材料を粘りが出るまで手早く混ぜます。
今回大根たくさん用意したので、
タネのかさ増しにえのきだけのみじん切りを入れました。
これ、もっと入れてもよかったな～。
入ってるの、だれも気づかなかったし、おいしいので♪
ここまで用意したら大根はもう塩水捨てて大丈夫です！
次に、大根の水分をしっかり搾ります。
何枚ずつか重ねてぎゅっと手で挟んで押さえて水を出したり、
ペーパーではさんで押さえたりするのがしやすいと思います。
べちゃべちゃでなければ
あまり神経質に絞らなくても大丈夫ですよ～＾＾
大根を搾ったら、まな板の上に並べます。
このとき、片づけが楽なので私はまな板にラップしてます。
茶漉しで片栗粉を表面にまぶしていきます。
タネとの接着剤になるのでお忘れなく～。
大根の枚数に合わせてタネを等分にしてスタンバイ！
今回ね、30枚ほど大根スライス用意したんです。
なので、タネは30等分。
少し少なめにはなりますが、
それでもぜんぜん物足りない感じはしなかったので
（むしろ厚みが薄くなって焼き時間短縮！ラッキー！）
出来上がった大根の枚数に合わせて等分すれば大丈夫です。
大根を半分に折り曲げてタネを空気を抜きながら詰めていきます。
こんな感じですね。
包むというよりはサンドする感じです。
ラップを敷いたバットに並べます。
この作業はハッキリいって面倒というか、手がかかりますが
これをしてでも食べたい！と思うくらい好きなんです＾＾
昔バイトしていた居酒屋さんのメニューでこういうのがあって
当時から、いつか自分で作ろう～って思ってたんですよね。
作り方、同じかわからないけど、
当時食べた思い出の味にかなり近いです＾＾
ここまで準備しておけば、あとは焼くだけ♪
フライパンにサラダ油を少々入れて中火で温めます。
大根餃子を並べて、まず片面に焼き色がつくまで焼きます。
こんな感じで焼き色がついたら裏返して、
弱火にしてふたをして
中までしっかり火が通るように蒸し焼きにします。
これで、できあがり～＾＾
何もつけなくてもおいしいんですが、
やっぱりポン酢をつけるのがオススメです＾＾
しゃきしゃき食感の良い大根と
ジューシーな肉だねの相性抜群！！
この年になると餃子の皮は食べ続けると結構胃に来ますが
これは大根なので、それがないんですよ～♪
大根のおいしい季節にぜひ試してもらえるとうれしいな＾＾
昨日は、あと手羽先と白菜をかつおだしでコトコト煮て
お豆腐入れてスープ仕立てにしたものを添えて。
まだ気管支炎もすっきりしなかったので
体のあたたまる野菜多めの食事となりました～。
子供たち、大根餃子1人10個も食べてくれたし
母さんは満足ですたい＾＾
毎日食事を考えるのも作るのも大変だけど、
やっぱり子供たちがおいしいって食べてくれると
明日もがんばろ～って思えるものですね！
その想いをパワーに変えてがんばろ～～～！
さてさて。
バレンタインも約一週間後まで迫りましたね。
私は体調を壊していたこともあり
あまりチョコや甘いもののことを考える余裕もなく
まだ具体的にどうするか決めてないんですよね～。
ざっくり、のみ＾＾；
ただ、今年は子供たちが作ってみたいって言ってるスイーツを
一緒に作ってみようとは思ってます＾＾
材料、週末までに注文しておかなきゃだわ！！
自分用に、オイシイ～チョコもデパートに見に行こうと思ってます＾＾
えへへ。
みんな、幸せバレンタインになるといいな～♪
今日は雪やみぞれ交じりの雨が降る寒い一日でした。
みんなで温まる夕食にしようとおもいま～す＾＾
みなさんにとって明日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう♪
毎日の「いいね！」すっごく励みになります＾＾うれしいです！
ペコリのほうもいつもありがとうございます～！
心から感謝の気持ちでいっぱいです。
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