生活習慣病の予防と改善レシピ公開中
プリンのような食感、なめらか伊達巻
プリンのような食感の伊達巻です。
伊達巻特有のザラっと感が少ないので、伊達巻が苦手な人や子供たちにも食べられます。
伊達巻特有のザラっと感が少ないので、伊達巻が苦手な人や子供たちにも食べられます。
材料
（２０ｃｍ角ケーキ型１ケ分）
卵
６ケ
はんぺん
１００ｇ
水
２００ｃｃ
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【A】
日本酒
大さじ１
みりん
大さじ４
しょうゆ
大さじ１/２
砂糖
大さじ７
塩
ひとつまみ
顆粒だし
ひとつまみ
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1
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オーブンを１８０度に余熱する。
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2
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鍋に【Ａ】材料をすべて入れ、一度煮きる。（沸騰させてアルコール分を飛ばして下さい）
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3
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煮切った【Ａ】の液へ、水を加え十分に冷ましておく。
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4
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一口大に切ったはんぺんと卵２ケをフードプロセッサー（orミキサー）でよく混ぜる。
（目安：３０秒）
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5
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さらに残りの卵４ケを加え、よく混ぜる。
（目安：３０秒）
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6
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よく冷めただし汁（【Ａ】＋水）を加え、卵がふんわりするまで混ぜる。
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7
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オーブン余熱の間、クッキングシートの四隅を折り２０ｃｍ型に敷く。
（液漏れ防止の為切らずに折る。画像参照）
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8
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余熱終了後、焼く直前に卵液を再度混ぜ合わせ、一気に型へ流す。
天板にコップ１杯の水をはり、１８０度２５分、下段で焼く。
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9
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焼き上がりを鬼簾へ置き、鬼簾と並行にごく浅く５～６本切れ目を入れる。
柔らかいので、深く入り過ぎないように注意。
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10
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端から一気に巻いたら、両端を輪ゴムで留める。水分が出るので、お皿の上などに立ててしばらく休ませる。
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11
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水分が出て、形が決まったら、ラップに包み直し、冷蔵庫でよく冷やす。
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12
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食べる分ずつ、切り分けて下さい。
２～３日、日持ちします。
コツ・ポイント
鬼簾は、巻く前に軽く水洗いして湿らせておくといいです。
巻く際に生地が多少割れてしまっても、気にせず巻いて下さい。
当日も美味しいですが、１～２日置いた方がさらにしっとりします。
フードプロセッサーもしくは、ミキサーでもＯＫ！
巻く際に生地が多少割れてしまっても、気にせず巻いて下さい。
当日も美味しいですが、１～２日置いた方がさらにしっとりします。
フードプロセッサーもしくは、ミキサーでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
銚子名物の伊達巻は、伊達巻特有のザラっとした食感ではなく、プリンのような舌触りでとても美味しいです。
子供たちも大好きなこの伊達巻を自宅でも作りたくて、何度も試行錯誤したレシピです。
市販の伊達巻が苦手な人もぜひ!!
子供たちも大好きなこの伊達巻を自宅でも作りたくて、何度も試行錯誤したレシピです。
市販の伊達巻が苦手な人もぜひ!!
レシピID : 1023414
公開日 : 10/02/01
更新日 : 10/02/01
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