最近どうしても作りたいスイーツがあります。

それは

ガトーショコラ！
あの食感、ほろ苦さ
何としてもローフードで再現したい！

以前フロランタンやブールドネージュは再現できました。
なのでガトーショコラも再現できると信じています。


作りたいのは
ローフードとしておいしい料理
というだけではなく
ローフードに興味のない方が
美味しいと思う料理。
ヘルシーなスイーツに興味のない人が
『こっちのほうが美味しいじゃない』
と思えるようなスイーツ。


ヘルシー・安心は当たり前。
そこにあるイメージ
『味薄い・あまり美味しくない』
を覆すものを作る。

なぜなら
アレルギーのある人でも
ダイエット中の人でも
美味しいものを食べてハッピーになって欲しいから！


『食べる』って人を幸せにすることだと思うから
『美味しいものをしっかり食べたい』という
本能的な欲求を、事情があって満たせない
という人の役に少しでも立ちたいと思っています。

さあ、ようやく状況が落ち着いてきたので
本格的な開発スタートです♫

誰もが美味しくて、健康的で、安全なものを楽しめる世界を目指して！

夏場は気温が高いので発酵の進みが早いです。

そんなわけで
結構いろいろ仕込みました。




酵母ジュースや酵素ジュース。

え～何が違うの？
という声が聞こえてきそうなのですが（笑）
酵母ジュースは水を入れていますが
酵素ジュースは水を使いません。
でもどちらも発酵ジュースです。
酵素ジュースの場合
人によっては乳酸菌を入れるみたいですね。
（ちなみに乳酸菌カプセルってやつは結構高いです！）
本来は手についている、もともと人が持っている菌を使って
発酵させるのですが。。。
う～ん、残念ながら私は失敗しました（笑）
高額な乳酸菌を購入してまで作りたいとは思わないので
もっぱら簡単な酵母ジュースを仕込みます。




ちなみに
今仕込んでいるのはトマト酵母ジュース。
このところ梅とか紫蘇とかが続いたので
トマトにしてみました。
砂糖も発酵に必要な最小限にとどめています。
沢山入れてもいいんだけど
あまりにも甘いとスムージーに使いにくいので
最小限！

ちなみに
砂糖は発酵の家庭で成分が変化しますので
『アンチ白い砂糖』の人はご心配なく♫
むしろ
白い砂糖を使用しないと異常発酵の原因となりますので
白い砂糖で作りましょう♫


トマト酵母楽しみだなぁ～！



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昨日今日と仕事クライマックスな感じで、一段落ついて、息つく間もなくお祭りの手伝いへ！


なんともバタバタしながら、今年は屋台ではなく射的の手伝いをしました。


…動体視力の悪さを感じました（笑）
さっぱり見えない！！

なんとか閉店まで頑張りましたf^_^;)





最後は餅まき！

来年はフラメンコ踊りたいなぁ…☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆




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