フードピラミッドと言われて
逆三角形の食事バランスガイドを思い出す人は多いはず。
でもあれって
炭水化物がとっても多くて
果物はほんのちょっぴりになっていますね？

じつはこの考え方はだいぶ古いもので
今はそれに代わるものとして
chooseMyPlateというものがあります。

これは実にシンプル


簡単に説明すると
食事の半分は野菜と果物
約１/４が未精製穀物
のこり１/４はタンパク質

すごくシンプルですね♫

難しく考えすぎると疲れちゃいます。
なのでとりあえずはざっくりとこのプレートの考え方を
意識した食生活に切り替えてみましょう☆
ローフードを取り入れていない人でも
参考になる食生活です♫

昨日はそば粉でガレット作りました。
少量でもお腹いっぱいになります！
相変わらずお肉はお休みしてますが、たまごと白身の魚は解禁。
美容に嬉しいサーモンが登場です。
ガレットはたまごありでもなしでも作れます。





こちらポタジェのケーキ。
ようやく食べました。
野菜ソムリエの先生方とシェアさせていただきました(^^)
私も野菜スイーツつくろうかな。
セロリアックなんか美味しいのが作れそう。
ベジじゃないのも作る予定。
さて、やるかー！





iPhoneからの投稿

ローフード＝加熱しない食べ物
というのは、かなり世の中で認知されてきましたね！

加熱しないで生きた酵素を摂取する
という考え方ですが
今日は酵素の話はちょっと置いておいて
栄養の話をしようと思います。

加熱料理をすると
水溶性ビタミンであるCやB、葉酸というのは
とても壊れやすいです。
でも、栄養素の損失理由は加熱だけではありません。
これらのビタミンは水に溶けやすいので
水に晒すと栄養価が流出してしまいます。
なので、栄養摂取という点を考えると
加熱しなければいいというわけではなく
また収穫後から栄養価は落ち続けるので
新鮮
水にさらしすぎない
加熱しない
という調理が重要になります。
葉酸などは水に晒すと大半が流出してしまいますので
茹でるとほぼ摂取できないのですが
逆に短時間蒸すと残存率が上がります。

いっぽう、脂溶性ビタミンといわれる
A,D,E、Kというのは
加熱に強く
油と調理することで効率よく摂取できます。
水にも栄養が溶けにくいので
十分な水洗いをしても大丈夫。

カリウムの煮物調理による栄養の損失率は３０％
逆に言うと残存率は７０％
です。煮汁に溶け出すので煮汁ごと摂取すればOK。

何が言いたいのかというと
ローフードを始めたいけれど
生のものしか食べれないの？
と思っているのなら、それは違いますよってことです。
加熱によるメリットデメリット
それらをしっかり把握して
適切に取り入れていきましょう♫ということです。
実際トマトなどは加熱により栄養価がアップしますね？

がっちがちに考えすぎて疲れていませんか？
１００％ローフードを食べようなんて考えなくていいんです。
私がこう考えるのにはほかに理由があって
それは、それこそ酵素に対する考え方や認識が関係してくるのですが、、、

じゃあどれくらい食べたらいいの？
って思いますよね？
こういった
疑問、取り入れ方については
マイスター検定コース以外にも
クッキングスクールですべてお答えしています。
資格はいらないけれどもローフードについて学びたい
料理を生活に取り入れたい
そんな方はぜひ遊びに来てくださいね！