昨日はマキネスティで忘年会。


サラダ。
山盛り！




運転手なのでアルコールはなしで（笑）






一皿ひとさらがボリュームあります。
暖炉のそばが快適。

今の時期、ライトアップされた外もステキです。
カフェ忘年会も楽しいものですね！





iPhoneからの投稿

さて、現在vegetusでは新しい事業の立ち上げの準備をしています。
機材の搬入日程が決まらなかったり
予定していた機材が３ヶ月待ちのものがあり
代わりを探したりと
なかなか波瀾万丈ですが
それでも少しずつ前進しています。
日程こそ確定していませんが
早ければ今月中。
遅くても１月にはスタートできそうです。

このリニューアルに向けて
メニュー改訂なども行います。
ローフード体験は今月いっぱいで終了の予定です。
様々な方と出会い、
食について、人の体について
またアーユルヴェーダ・薬膳・マクロビオティックなど
様々な分野についても学びました。
医学的視点から見た部分についても
調べました。
食べるということと、QOL.
QOLを追求するからこその
味へのこだわり。
ベジだから薄味でおいしくないけどこんなもんかとか
ベジでこのレベルならおいしいとか
そういったレベルのものではなく
一つの食としてのクオリティの追求。
いわれなければローフードのスイーツであることや
動物性食品を使っていないことがわからないレベル・クオリティ。

体に良さそうだからではなく
一つの料理として美味しいこと。

体に良いというのはそういうことだと思う。
体のためにがんばって食べるではなく
美味しいから食べていたら健康になっちゃった。
理想はここ。

そして何よりもバランス。

こういったバランス感覚を
共有できる場所でありたいと思います。

一日も早く
リニューアルオープンをお伝えできるように
がんばります♪

スイーツクラスで作りました♫
ショットグラスケーキとナッツボール（ナッツボールはお持ち帰り用なので画像にないですが。。。）
試食のムース　オ　ショコラのフランボワーズソース
rawクッキー

クリスマスをちょっと意識したスイーツプレートです。
ショコラの上のピンクペッパーがポイント。
チョコレートとよく合うのです♫
極めつけはフランボワーズソース。
一瞬で出来てしまう生ソースなのですが
これがチョコレートを引き立てます♫
クッキーもカリっと固くて本当のクッキーのような食感。
穀物コーヒーと良く合います♫

今年のクリスマス、rawスイーツで楽しんでみませんか？