３月８日（木）
さんまのかば焼きと豆腐のうま煮
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ゲスト：堀江ひろ子さん（料理研究家）
きのうに続き、缶詰を上手に使ったアイデアレシピを紹介します。
「さんまのかば焼き缶」は、甘辛い味付けを生かして、豆腐やにらと一緒にうま煮に。おかずによし、ごはんにかけてもおいしくいただけます。
「さばの水煮缶」は、切り干し大根も加えてカレー味のピラフに。栄養も満点ですよ！
さんまのかば焼きと豆腐のうま煮
材料・２～３人分
・さんまかば焼き（缶詰）･･･１缶
・木綿豆腐･･･１丁
・しょうゆ･･･大さじ１
・みりん･･･大さじ１
・顆粒（かりゅう）だしの素（もと）･･･少々
・しょうが（せん切り）･･･１かけ
・にら（ザク切り）･･･１ワ
・かたくり粉･･･小さじ１（水大さじ１で溶く）
・七味とうがらし･･･適量
作り方
- 鍋に１センチの厚さに切った豆腐を並べ、しょうゆとみりん、だしの素をふり、
さんまのかば焼きをのせ、しょうがを散らし、強めの中火で３～４分間煮る。 - 豆腐に味が付いたら、にらを加え、水溶きかたくり粉を加え、木べらで混ぜる。
- 器に盛り、好みで七味とうがらしをかける。
さばと切り干し大根のカレーピラフ
材料・２～３人分
・米･･･２合
・白ワイン･･･大さじ２
・カレー粉･･･小さじ１～１と２分の１
・顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風）･･･小さじ２
・さば（水煮）･･･１缶
・切り干し大根･･･３０グラム
・しょうゆ･･･大さじ１
・にんじん（せん切り）･･･４センチ
・バター･･･大さじ１
・パセリ（みじん切り）･･･大さじ２～３
作り方
- 米はといで、普通の水加減にする。
- 切り干し大根は手早くもみ洗いしてざるに上げ、２～３分間おいてから２センチ長さに切り、しょうゆをまぶす。にんじんは５ミリのせん切りにする。
- 米に白ワインを加え、切り干し大根、にんじん、さばをのせ、カレー粉、顆粒スープの素を加えて普通に炊く。
- 炊きあがったらバターとパセリを加えて混ぜる。