少しのコツで。コンソメいらずの白菜ポトフ

豚バラに塩まぶして冷蔵庫で寝かせるだけ、お手軽ベーコン「塩豚」の作り方はレシピID：1623545 参照を。

塩豚は味が染みやすいよう薄切りor細切りに。
薄切りベーコンならそのままで。
にんじんなど火の通りにくい野菜は乱切りに。

キャセロール鍋または厚手のステンレス鍋に、野菜をつめる。
にんにく、粒胡椒、塩少々をちらす。

※酒か水はほんの少しでいいの。
野菜が半分つかるか浸からないかぐらいの量で。
野菜から出るスープだけで煮ると濃厚だから！

蓋をして最初は中火で。
野菜が煮立ってきたら弱火にして10～15分ほど煮込む。
煮こぼれそうならフタを少しずらして煮る。

10分煮て、野菜がしんなりしてきたら火を止める。
ふたをしたまま、鍋をバスタオルやセーターなどで包んで保温する。

食べる直前に温め治したら、味をみて塩で味つけ。
うま味が濃縮したお味。
出かける前とか、前の晩に仕込んでおくといいね♪

コンソメを入れると全部がコンソメ味になり飽きるし、本来の肉や野菜の味が分からなくなる。本場でもコンソメの素は入れません。