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鉄分カルシウムUP！うまうまお豆腐つくね
材料
（作りやすい分量）
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【お豆腐つくね】
鶏もも肉（むね肉でもOK ）
１枚
高野豆腐（または固く水切りした木綿豆腐でも可）
１個
卵白（※卵黄は食べるときに使います)
１個分
片栗粉
大さじ１～全体がまとまるまで
ごま油
小さじ1
塩
ふたつまみ～３つまみ
砂糖
小さじ1/3
醤油
少々
しょうがのすりおろし
少々
好みでネギのみじん切りを混ぜても◎！
3~5cm分
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【からしマヨネーズ】
マヨネーズ
大さじ2
からし（or マスタード）
小さじ1
バンズ（レシピID：2011479 参照）
油と砂糖を大さじ1減らして作ります。
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【まろやか♪卵黄ポン酢】
つくねのつなぎで余った卵黄
1個分
ぽん酢（レシピID：1766433 参照を）
大さじ2～3
はちみつ
小さじ1～甘じょっぱさ加減はお好みで
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【照り焼きのたれ】※調味料はすべて混ぜ合わせておく。
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
（好みで加減を）大さじ1
酒
大さじ1
つなぎで余った卵黄を照り焼きつくねにのせて、からめながらいただきます。
1個分
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1
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高野豆腐は水で5分ほど戻す。
やわらかくなったら固く水をしぼる。
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2
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高野豆腐と鶏もも肉をフードプロセッサに入れ、ミンチにする。
フープロがなければ、大変だけど包丁で細かくミンチにしても。
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3
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ミンチができたらその他の材料をすべて混ぜ合わせる。
手にごま油をぬって成形する。（肉だんごにしてもGOOD！鍋に合う！）
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4
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フライパンに油を熱し、つくねを両面こんがり焼く。
バンズに好きな野菜と、つくね、からしマヨネーズをはさんでいただきます。
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5
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【つくねのイチオシの食べ方】
卵白つなぎでつくねを作り、卵黄はポン酢と合わせる。
あつあつに卵黄ポン酢をからめて食べる♪
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6
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【照り焼きつくね】
両面を焼いたらタレをまわし入れ、煮つめながらつくねにタレをからめる。
皿に盛り、卵黄をのせて食べる♪
コツ・ポイント
【高野豆腐の代わりに木綿豆腐を使う場合】
木綿豆腐を適度にちぎり、キッチンペーパーで包んでギュッと水をしぼる。
水がしっかりぬけてから鶏肉と混ぜます。
豆腐は1/3丁でも、1/2丁使ってもお好みで。
木綿豆腐を適度にちぎり、キッチンペーパーで包んでギュッと水をしぼる。
水がしっかりぬけてから鶏肉と混ぜます。
豆腐は1/3丁でも、1/2丁使ってもお好みで。
このレシピの生い立ち
肉嫌いの息子のために、いつも高野豆腐を混ぜこみ。
お肉では摂れないカリウム・食物繊維も豊富だから、お肉料理でコレステロール抑制＆デトックス（有害物質排出）できる、なんてステキな高野豆腐ミンチでしょ♪
お肉では摂れないカリウム・食物繊維も豊富だから、お肉料理でコレステロール抑制＆デトックス（有害物質排出）できる、なんてステキな高野豆腐ミンチでしょ♪
レシピID : 2014422
公開日 : 12/11/02
更新日 : 13/03/11
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