にら醤油　　　作り方とレシピ

材料　6～7人分
ニラ　　　　　　　　　　　　　1束　100g

生姜薄切り　　　　　　　　　　3枚

昆布　　　　　　　　　　　　　2cm×5cm

タカノツメ　　　　　　　　　　1本

白いりゴマ　　　　　　　　　　大さじ1

醤油　　　　　　　　　　　　　1/2カップ（100ml）

みりん　　　　　　　　　　　　1/2カップ（100ml）

酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1. みりんは耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせずに電子レンジ500wで2分加熱します。沸騰するので加熱が終わったら1分ほど置き、後1分電子レンジで加熱します。（電子レンジ加熱500w2分＋1分）加熱が終わったら冷ましておきます。
2. ニラは水洗いし、水気をよく拭きとってから1cm幅に刻みましょう。タカノツメはハサミでヘタを切り取り、種をとってから細く切ります。生姜は皮ごと薄切りしましょう。
3. 保存容器に①と②、醤油、酢、ごま油、白いりゴマを入れて混ぜます。フタをして冷蔵庫で30分以上馴染ませましょう。出来れば一晩馴染ませるといいです。

翌日になると味が馴染み、凄くあと引く味になっています。保存は冷蔵で2～3日で食べきったほうがいいですが、途中、補充しながら使うときは、2日に1回は混ぜてください。時々混ぜながら冷蔵すれば、かなり日持ちするはずです。そうめんの他に冷奴、ご飯など、何にでも合いますので、お好みでお使いください。
材料に昆布を使っていますが昆布出汁の素でもかまいません。生姜の薄切りも、チューブのおろしショウガ（小さじ1/2）でも大丈夫です。