１４日のバースデーディナーはVITRAさんにて☆
隠れ家的レストランであり、今回は上階とは別のシェフズテーブルにて☆

泡から。

「河豚のフリットとカニのマリネ　冬京野菜のジュレ寄せ　豆乳と昆布エキスの淡雪」
河豚のフリットは中はフワフワ、この日届いた特別な蟹を贅沢に脇役に回していただいて☆

牛タンのラグーと水菜のはりはりスープ　黒トリュフと黒七味のアクセント
タンはトロトロ、勿論トリュフの香りが素晴らしく☆

フランス産仔牛のスペアリブ
スペアリブもとろける柔らかさ、豆乳と胡麻のソースがまた絶品☆

淡路島より海の恵み　金目鯛とフカヒレのスチーム　茸と昆布出汁の葛餡
シェフがさばいたフカヒレを贅沢に☆金目鯛は脂も乗っていて、絶妙なバランス☆

ここで、白ワインに☆
ソムリエ絶賛のシャンパンからさらに白ワインも☆

フレッシュキャビアとデュラム小麦の素麺

このフレッシュキャビアは大好き。料理長もよくご存知なので、こちらは我が家の定番☆
もう普通のキャビアは単なるキャビアでしかない。フレッシュが最高☆

黒毛和牛フィレ肉の炭炙り焼き　大好きなアルバ産白トリュフ！