道内
牛脂注入肉「ステーキ」にアレルギー物質 道内３１施設表示なし
（11/16 07:00）
食材の虚偽表示問題で、牛脂注入肉を「ステーキ」として提供していた道内のホテル、旅館などの宿泊施設のうち、少なくとも３１施設で使われていた牛脂注入肉に小麦や卵、乳などのアレルギー物質が含まれていたことが１５日、各施設への取材で分かった。食品衛生法は、この肉をスーパーなどで販売する場合、卵など７品のアレルギー物質の表示を義務付けているが、外食では義務がない。この肉自体は問題がないが、専門家は「アレルギー体質の人が摂取したら命に関わる恐れもある」と注意を呼び掛けている。
バイキング料理などで牛脂注入肉と明示せずに「ステーキ」として提供していたことが１５日までに判明したのは、道内の３５施設。このうち、３１施設が過去に提供した牛脂注入肉にアレルギー物質が含まれていることを確認した。残る４施設は「調査中」としている。
３１施設のうち、２３施設は発覚後、加工肉と表示するとともに、アレルギー物質が含まれていることも明記するよう改めた。残り４施設はアレルギー物質の表示はしておらず、さらに４施設は加工肉の提供自体を中止したという。
アレルギー物質も表示するようになった２３施設のうち、道内３カ所の運営ホテルで小麦、卵、乳を含む牛脂注入肉を使っていたカラカミ観光（札幌）は「重大な問題と分かり、表示を徹底した」。野口観光グループ（登別）も小麦が添加されていたため「表示を指示した」とする。
一方、新さっぽろアークシティホテル（札幌）は１０月で牛脂注入肉の扱いをやめたが、過去の提供分について「アレルギー物質が含まれていたとの認識が欠けていた」と陳謝。グランドホテルニュー王子（苫小牧）は「牛脂注入肉への理解が得られない」と今月９日から提供を中止した。
虚偽表示があった道内のホテルに、これらの肉を出荷した食肉加工業者の幹部は「道内に流通している牛脂肉のほぼ全てにアレルギー物質が含まれている可能性がある」とみる。
アレルギー物質の表示をしていない４施設のうち、十勝川温泉第一ホテル（十勝管内音更町）は「表示する方向で検討している」。川湯観光ホテル（釧路管内弟子屈町）は「アレルギー体質と申告があったお客さまには加工肉を出していない」という。＜北海道新１１月１６日朝刊掲載＞
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