先週はミシンもしつつ、パンも何度か焼きました。
手作りって、同時進行で色々出来るのが楽しいところですね。
一日が終わって、いろんなものを作り上げた～って思うときが最高です＾＾
リスドォルの粉を使い切りたくて
ラムレーズンとフィグをたっぷり入れたパンを焼くことに。
油脂は、最近大のお気に入り、太白ごま油を使用。
バターと違って、思いついたときにすぐに使える手軽さがいいですね。
配合はこちらです。
レーズンとフィグのパン （トレー３本分）
フランスパン用準強力粉 リスドォル ２００g
きび砂糖 １５g
塩 ２．５g
製菓用太白ごま油 １５ｇ
水 １４０g
インスタントドライイースト ３g
★
ラムレーズン ５０g
★
ドライフィグ ５０g
★以外の材料をすべてメランジュールロボのボウルに
上から順番に入れて
最初は低速２で材料が混ざるまでこねます。
ボウルのふちに付いた粉等は時々運転を停止して
ゴムベラで取り、生地とまとめて。
まとまったら４で運転。１５分ほどそのままこねます。
このように生地を伸ばすと、薄く膜を張ったようになればこね終わり。
ほったらかしでこのこね上がりは、大変助かります＾＾
ほんっと、メランジュール様様です！！！（笑）
打ち粉をした台に生地を取り出して、
一口サイズにカットしたフィグとレーズンを数回に分けて生地に練りこんでいきます。
具は最後に手で混ぜないとぐちゃぐちゃになるので
生地作りの後に加えるようにしてくださいね。
あとは、薄く油を塗ったボウルにひとまとめにした生地を移して
ラップして２倍の大きさになるまで一時発酵。
コタツの中、隅っこのほうに入れて発酵させました＾＾
だんだん膨らんでいく姿が可愛すぎます（笑）
一時発酵が終わったら３分割にしてベンチタイム１５分。
濡れ布巾＋ラップで乾燥を防ぎます。
３分割にした生地をさらにそれぞれ４等分にして丸めなおして
型にいれていきます。
この型は、以前も紹介したことのある新IFトレー。
繰り返し使えるし、何よりも型離れがよく形のきれいなパンを焼くことが出来ます。
今回の生地量で３個使用しました。
この状態で濡れ布巾＋ラップをして二次発酵。
１．５～２倍にふくれるまで発酵させます。
発酵が終わったら表面にハケで
分量外の太白ごま油を塗って。
こうすることで表面パリッと香ばしく仕上がります＾＾
最後にナイフでスッと引くように切込みを入れて。
２１０度に予熱させたオーブンで１５分焼成。
すごく粉の香りがいいパンが焼けました～！
ラムレーズンとフィグがたっぷり入ってるのでしっかり重さのあるパン。
でも決してハード、ではないです＾＾
ちぎりパンにしているので食べやすいのもいいですよね。
中はふわっふわで、香りが最高です。
太白ごま油を入れているせいなのか、すごくしっとりしています。
表面と中のギャップがいいですね～！
どこを噛んでも、甘いドライフルーツが出てくるのもうれしい＾＾
子供たちも喜んで食べてくれました～！
寒くなっても、パン焼き続けたいな♪
実は、倍の分量で作ったので、お友達にもおすそ分け＾＾
「こはる」でパンの名前をプリントして袋にぺったん。
すごく簡単にオリジナルシールが出来るから本当に重宝します。
小学生にも使える簡単さなので、クリスマスプレゼントにもいいですよ～♪
いろんな柄のテープを集めて、親子で楽しんで使ってます＾＾
以前の特集記事です。
よかったら参考にしてくださいね＾＾
今朝は冷え込みました～！
日中の気温も、昨日よりずいぶん低いです。
やっぱり寒いと体が動かないですね。
いかん、いかん。
こんなときこそ動かねば！
そう思って今日も万歩計つけておりますので
これから歩いて買い物に行ってきます＾＾
皆さんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！
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心から感謝の気持ちでいっぱいです。
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