とろけるような舌触り♪栗かぼちゃのムース

水にゼラチンをふり入れてふやかしておく。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ（出来れば湯煎にかけながら）、白っぽくもったりとするまで泡立てる。

牛乳を電子レンジで沸騰寸前まで温めて、２のボウルに加えよく混ぜる。

３の卵液とカボチャとシナモンパウダーをミキサーに入れ、なめらかな状態になるまで撹拌し、ボウルに移す。

ゼラチンをレンジに15秒かけて溶かし、5に加えてよく混ぜる。そのボウルを氷水にあてて冷やすか、冷蔵庫の「急冷」で冷やす。

ゼラチンが固まり始めてトロッとしてきたら氷水から外す（または冷蔵庫から出しておく）。
※ポタージュのとろみ具合が目安！

８のボウルに生クリームを加え、なじむまでよく混ぜ合わせる。
しっかり混ざり合ったら容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

3時間以上は冷やしたいところ。
食べるときは、大きめのスプーンですくって盛りつけます。

2010.9.17.
手順を少し分かりやすく改良しました。