和合むらからの便り

さむい、さむい
一番寒い時でないと作れない
貴重な「凍みダイコ」♪


むかしからダイコは冬の大事な食糧で
一軒の家でびっくりするほどたくさん作ってきたものです

夏の終わりに種まきし
冬のはじめに収穫し

年内に食べ始められる酢漬け、どぶ漬け
冬中、煮て食べられるように地中に埋めて保存
それから年明けて食べられるいわゆる沢庵

さらに５月６月の端境期に重宝する
凍みダイコを作るのは厳寒期の今です（ちょっと遅いか…）




皮をむいて輪切りにし
茹でて

ワラでつないで、水に少しさわして
干します




冬のやわらかな陽射しにキラキラ
とっても素敵な風景を演出しながら

なんたら　うンまい　煮物がさっとできる凍みダイコを作るのは
和合むらの人々のかけがえの無い
た・の・し・み♪



昨年は販売したもののたちまち売り切れで
お待ちいただいている状況です。

ご予約の方優先で、少量しかありませんが
今年もよろしくお願いします