東京湾地域には、全国でも有数の遠浅で波の静かな漁場が広がっています。

　海苔の養殖も盛んで、千葉県産の海苔は江戸前の海苔として高い評価を得ています。

　かつて東京湾は、天然海苔の主な産地でした。

　現在では、秋から春先にかけて「海苔養殖」が盛んに行われています。

＊写真は昔ながらの支柱柵による養殖です。

＊収穫量は生重量

　紅藻・アマノリ属の一種で、食用として利用されているのは、スサビノリ・アサクサノリなどです。

＊写真は海苔の葉体です。

　養殖期間は、9月～4月。

　収穫期間は、11月上旬～4月中旬で、12月～2月がピークです。

＊写真は養殖網の状況です（網に海苔がついています。）

　東京湾（富津市、木更津市、船橋市、市川市）

＊写真は昔ながらの支柱柵による養殖です。

　東京湾は古くから天然の「海苔」が自然発生しており、「海苔」の主産地でした。

　現在でも、秋から春先にかけて、海苔養殖が盛んに行われています。

＊写真は摘採（てきさい、船で海苔を網から収穫する。）の様子です。

　海苔は巻き寿司には欠かせませんが、磯辺揚げなどにも適しています。

　海苔と言えば焼き海苔しか知らない人も多いのですが、産地で生海苔が手に入ったら、是非、三杯酢で食べてみてください。

　また、自分で作る海苔の佃煮も非常においしいです。

　海苔に表と裏があるのをご存知ですか？

　光沢のある面が表で、光沢がなく少しざらついた面が裏です。

　海苔を焼く時は、２枚の海苔の表側を内側にして重ね、外側だけを火にかざします。こうすると、揮発した香りがお互いの内側で吸収され、おいしさが逃げません。

　１枚だけで焼く時も、半分に折って同じように焼いてみてください。

　江戸前の海苔の伝統を受け継ぎ「色よし、味よし、香りよし」という三拍子そろった千葉のりは、全国的にも品質の高さに定評があります。海苔の風味を生かし、衛生的な焼き加工が行われています。

　千葉県は数多くの県産水産物の中でも、千葉県を代表し、全国に誇りうるものを「千葉ブランド水産物」として認定しています。海苔では、「千葉ブランド水産物」に次の３品が認定されています。

▼　手入れ海苔（焼のり）　～千葉ブランド水産物～

▼　一番摘み青とびのり（焼のり）　～千葉ブランド水産物～

▼　金田産一番摘みあま海苔（焼海苔）　～千葉ブランド水産物～