Queen-Serla 【平田智治のブログ】

今日も暑かった。
もう10月なのに夏みたいだったし。

疲れてるのか、身体はダルイし、肺にタールのような違和感が…
タバコをやめて、5年2か月ほどが経過したのにね。
前に日赤病院のドクターに聞いたら、個人差はあるものの10年ぐらいで肺が戻るらしい。
私の場合、運動してたのとハードな職業という関係で肺活量はそれなりにあるんだけど、同世代の人に比べて肺が膨らんでいると言われてるんだ。
タバコの影響でね。
恐るべきタバコの影響…と今でもタバコを吸ってたことを後悔してるわf(^_^;

今日の夕食です。
魚介のサラダ


スペイン風オムレツ


スペイン風オムレツってオーソドックスなやり方だと、20〜22cmぐらいのフライパンで、卵を4〜5個ぐらい使って作るんだけど、今日はグラタン皿で焼いた。
ホテルのバッフェ(立食)とかだと、バットで焼いてたりしてたけどね。

スペイン風オムレツは、玉ねぎ、ベーコン、ジャガイモを具材とするってのが基本かな。
今日は、サツマイモ、玉ねぎ、ベーコン、クルジェット、赤・黄ピーマンを炒めた後にトマトソースで煮込んだ。
サツマイモはブランシール(下茹で)してから炒めたけどね。
ラタトゥイユを使っても良いんじゃないかな。
グラタン皿にバターを塗り、火を通した具材を入れます。


モッツァレラチーズを加えます。
卵の卵白のコシを良く切り、塩、こしょう、ナツメッグを加えて良く混ぜて流し込みます。
卵白と卵黄の凝固温度が違うのとマダラ模様にならないようにするために、卵は良く混ぜます。
で、泡立った表面にバーナーの火を当てて泡を消します。
丁寧なやり方をするんだったら、パッセ(漉す)してから流した方が良いかな。
ちなみに、我が家では卵2個で作りました。

160℃のオーブンで30分ほど焼いて完成！
私は卵の表面をパリッとさせたいのでこんがりと焼くけど、柔らかい感じの食感がお好みなら、140℃ぐらいのオーブンで焼いた方が良いかな。