今回のゲストのオーダーはズバリ、“オススメの赤ワインを教えてください！！”。いたってシンプルなオーダーです。「田崎さんが選んでくれるものなら間違いはない！！」と、絶大なる信頼を寄せるゲストに対して田崎氏が用意したワインがこちら。
　
　「Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Cabernet Sauvignon 2011 Apalta Vineyards」。（カサ・ラポストール・キュヴェ・アレクサンドル・カベルネ・ソーヴィニヨン 2011年 アパルタ・ヴィンヤーズ） こちらはチリのオーガニックワインで、フランスのリキュール“グラン・マルニエ”で有名なマルニエ・ラポストール家が1994年に設立しました。チリの素晴らしい土壌とフランスの専門知識とが融合された、チリを代表するワインの一つです。とてもバランスのいいワインで、滑らかなタンニンとしっかりしたボディがありながら、酸味もあるので後味も爽やかな印象を与えます。こちらのワインに田崎氏が合わせたお料理が、「馬肉３種類の串焼き」です。
　
　今回のゲストは、疲れているときや特にライヴ前には、必ずと言っていいほど馬肉を召し上がっているそうです。そんなゲストの体調管理に欠かせない馬肉は、美容食・健康食として非常に適しているのです。まず、馬肉は牛肉や豚肉と比べてカロリーが約３分の１と低カロリーです。また、馬肉にはペプチドという成分が多く含まれています。このペプチドの血管拡張作用により高血圧の方には降圧効果があると言われています。
　
　そして、馬肉には牛肉や豚肉の約３倍のグリコーゲンが含まれています。グリコーゲンは我々のエネルギー源であり、筋肉は体内のグリコーゲンを燃焼して活動します。つまりグリコーゲンを非常に多く含む馬肉は疲労回復にぴったり、文字通り“馬力がつく”食材ということなのです。ヘルシーな上に血圧対策もでき、疲労回復にもってこいの馬肉。ゲストが欠かせないと言うのも納得です。