豆腐の製法で「島豆腐麺」１日発売

2013年9月30日 18時03分
(18時間26分前に更新)

　大豆製品製造の琉球豆腐（南城市、羽賀勝基代表）は、島豆腐と同じ製法で、ほかの麺よりも糖質を抑えた「島豆腐麺」を１０月１日から販売する。大豆を主原料とし、島豆腐とほぼ同じ材料で１００グラムのうち糖質を１・５グラムまで低減。沖縄そばやラーメンの麺の代わりに使用することで糖質の摂取を抑えることができる。

　同社によると、豆腐の製法を活用した麺製造は国内で初めてという。豆乳ににがりを加えるまでは島豆腐と同じだが、豆腐を厚さ２ミリの生地状に平たく固めた後、麺の形に切り落とした。

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