琉球豆腐　豆腐で“麺”を開発　つなぎ使わず糖質大幅減

豆腐と同じ成分で麺状に加工した「島豆腐麺」をＰＲする羽賀勝基社長（中央）ら＝３０日、県庁

　大豆製品製造販売の琉球豆腐（南城市、羽賀勝基社長）は１日、豆腐を麺状に加工した「島豆腐麺」を発売する。小麦粉やデンプンなどのようなつなぎは使用せず、崩れずに麺状に加工することに成功した。一般的な麺よりも糖質が低い食品として、病院や介護施設などに売り込むほか、インターネット販売などで、年間売上高は２〜３億円を計画する。
　同社は食品製造の機械を独自に改良し、豆腐の成分のまま数ミリの厚さで固め、麺状に刻む技術を開発した。「島豆腐麺」は１袋３食入り（内容量４５０グラム）で、ネット販売価格は税別８００円。同社によると、国内では大豆をすりつぶし、そのまま麺状にした食品はあるが、豆腐の製造工程で麺状にした食品は国内初という。
　１００グラム当たりの糖質は小麦粉で加工した麺の約５０グラムに比べ、１・５グラムと低いという。羽賀社長は「食事制限したいが、沖縄そばなど麺が好きという人に、ぜひ試してほしい」とＰＲした。２５〜２７日開催の沖縄の産業まつりにも出店する。問い合わせは同社（電話）０９８（９１７）０１０１。