はじめに
節約食材のひき肉と残り物のキムチで、春巻きを作ってみました。
とろみをつけた豚キムチはそれだけでも十分美味しいですが、カリカリの皮に包むことでさらに魅力アップ。普通の豚キムチとはまた違った絶品メニューになりました。
材料 （2人分）
- 豚ひき肉...100g
- キムチ...100g
- 長ネギ...100g
- 春巻きの皮（中サイズ）...10枚
- 中華スープ（または水）...1/2カップ
- 塩、こしょう、しょうゆ等...適量
- 水溶き片栗粉...適量
豚キムチ春巻きの作り方
STEP1：食材を切る
キムチは細切り、ネギは薄切りにします。
お好みでネギの代わりにニラを足しても良いでしょう。
STEP2：食材を炒める
熱したフライパンに油をひき、豚ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったらネギを入れて炒めます。
STEP3：キムチを加える
キムチも追加しさらに加熱します。
STEP4：味つけをする
そこへスープを入れ、味見をして、ものたりない場合は塩、こしょう、しょうゆなどで味をととのえます。その後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
キムチの状態によって味つけは変わります。味見をして調節してください。すっぱい場合は、おろしにんにくを加えるとマイルドになります。
STEP5：春巻きの皮で包む
具をしばらく冷まし、春巻きの皮に包みます。巻き終わりは水溶きの小麦粉でとめます。
春巻きの皮は、通常サイズよりひとまわり小さいサイズを使いました。通常サイズでつくる場合は、8本分くらいになると思います。
皮に包んだあとは、すぐに揚げ焼きしましょう。そのまま置いておくと、皮が湿って穴があくことがあります。
STEP6：揚げ焼きにする
フライパンに少し多めの油を入れて、揚げ焼きにします。
もちろん普通に、たっぷりの油で揚げても大丈夫です。
STEP7：完成！
お皿に盛りつけて完成です。ごはんのおかずに、ビールのおともに最高ですよ。
（Photo by 著者）
本記事は、2012年08月09日公開時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。
