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つくって、食べて、しあわせ!いいとこどりおうちごはん Vol.13 今月の先生みきママ(藤原美樹)さん 残ったおかずを無駄なくリメイク!お弁当楽ちん!のコツ

残りものが多彩アレンジで大復活!「肉じゃがリメイク弁当」

「肉じゃがリメイク弁当」肉じゃがって残ることがあるわよね…。それを2種類のお弁当おかずにリメイクしちゃうなんて!
「肉じゃがリメイク弁当」レシピ

おすすめ! これさえあれば子どもも大満足おかず

【ひじき煮リメイク】和風ハンバーグ

(2個分)

ingredients..

  • ひじき煮……50g
  • 豚ひき肉…150g
  • 玉ねぎ…1/4個[みじん切り]
  • サラダ油…小さじ1
  • 水…1/4カップ
  • 【A】
    パン粉…大さじ2、マヨネーズ…小さじ1
  • 【B】
    麺つゆ(3倍濃縮)…大さじ3、砂糖…小さじ2、片栗粉…小さじ1、水…1/4カップ

How to cook..

  1. ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、ひじき煮、【A】を入れて混ぜ、2等分して小判形に成形する。
  2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、1を並べ入れて両面に焼き色がつくまで焼く。水を入れてふたをし、中火で水がなくなるまで蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な肉汁が出たら火を止めて取り出し、器に盛る。
  3. フライパンの汚れを拭き、【B】を入れて片栗粉が溶けるまでよく混ぜてから再度中火にかける。木べらなどで混ぜてとろみがついたら2にかける。

【ピクニックおかず】マカロニサラダ

(2人分)

ingredients..

  • にんじん…1/6本[薄いいちょう切り]
  • マカロニ…75g
  • 玉ねぎ…1/4個[薄切りにし、水にさらす]
  • きゅうり…1/2本[小口切り]
  • 【A】
    マヨネーズ…大さじ4、顆粒コンソメの素…小さじ1/2、砂糖…小さじ1/2、塩・こしょう…各少々

How to cook..

  1. 耐熱ボウルににんじんを入れて少量の水(分量外)をかけ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。
  2. 鍋に湯を沸かし、マカロニを入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げて粗熱がとれたら、ボウルに入れ、1、玉ねぎ、きゅうり、ハム、【A】を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

【野菜克服おかず】
卵1個で! ほうれん草のキッシュ風

(ココット小2個分)

ingredients..

  • ほうれん草…1株[3cm幅に切る]
  • ソーセージ…1本[輪切り]
  • 鶏がらスープの素…適量
  • 塩・こしょう…各少々
  • 【A】
    卵…1個、牛乳…大さじ1、ピザ用チーズ…適量

How to cook..

  1. ほうれん草を耐熱袋などに入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。冷水にさらし、水気をしっかり絞る。
  2. ボウルに1、ソーセージ、【A】を入れて混ぜ合わせ、鶏がらスープの素と塩・こしょうで味付けをする。耐熱のシリコン容器などに入れ、ひとまわり大きい容器に入れて、電子レンジ(600W)で1分20〜30秒加熱する。

今月の先生

みきママ(藤原美樹) さん

おうち料理研究家。2人の息子と夫との食卓をテーマにしたブログ「藤原家の毎日家ごはん」にて紹介する、節約術やアレンジ、時短テクなどを駆使したレシピが大人気。「ママモコモてれび」(NTV)では木曜レギュラーとして家事を楽しくするヒントを提案する「みきママヘルプ」担当。著書に『藤原さんちの毎日ごはん』シリーズや、『みきママのラクうまリメイク料理』など。
http://ameblo.jp/mamagohann/

インタビュー

好き嫌いがあったり、食べ方がまだ上手でなかったり、子どものお弁当っていろいろ大変! 幼稚園や小学校のイベント時、そして家族でのお出かけに合わせて作るお弁当は、私なりにいろいろ工夫してきました。この本では子どものお弁当にまつわる悩みをズバッと解決する工夫をたくさん紹介しています。忙しい朝の時間でもOKの簡単テクニック、子どもの気持ちに寄り添った、食べやすく、楽しく、おいしいレシピを揃えました。お子さんと一緒にページをめくって、ぜひ今日から試してみてくださいね。

今月のプレゼント

「みきママのお助け弁当&おかず」
(日テレムック)
みきママ(藤原美樹)(著)
「オトナと子どもたちの新しい関係」を提案し、「子どもの無限の可能性を伸ばす」情報をお伝えする「ママモコモてれび」(日本テレビ系・毎週月曜日〜金曜日 11:25〜30)の人気コーナー、「みきママヘルプ」が1冊の本になりました。好き嫌いがあったり、食べ方がまだ上手じゃなかったり……。そんな悩みもこれで解決! ブログ「藤原家の毎日家ごはん」で安くて豪華に見える献立を提案し、主婦を中心に絶大な人気をもつおうち料理研究家、藤原美樹こと“みきママ”が、2児の母ならではの発想で、子どもにもっと美味しく、そして楽しく食べてもらえるアイデアを伝授します。
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ディライト オーバルランチ
容量:470ml(オレンジ、うすピンク、グリーン)
液漏れしにくくておしゃれなランチボックスです。エアーバルブを閉じるとぴったりフタが閉まって液漏れを防ぎます。バルブを開ければフタをしたままレンジもOK! ドット柄×パステルカラーでかわいくて、その上機能的!
<セット内容>
本体、フタ、仕切り、ゴムバンド、エアーバルブ(スペア)
プレゼント応募はこちらから
応募期間:2013年8月8日〜 2013年9月4日
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【当選発表】
  • 応募受付期間終了後、厳正な抽選のうえ当選者を決定いたします。
  • 当選者の方にはメールにて通知させていただきます。
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