地鶏つくねのトマトソース煮込み
(4人分）
■地鶏つくね材料
地鶏もも肉
1枚(240g)
長ネギ
12ｾﾝﾁ
生姜(皮付き)
16g
合わせ粉
片栗粉
18g
小麦粉
16g
全卵(1/4)
約15cc
合わせ調味料
みりん
30cc
濃口醤油
20cc
■トマトソース材料
トマトケチャップ
100cc
トマトピューレ
100cc
中濃ソース
50cc
ウスターソース
50cc
リンゴジュース
50cc
みりん
200cc
濃口醤油
100cc
酒
100cc
砂糖
大さじ4
チキンコンソメ
小さじ１
水
？ｃｃ
タマネギ
1個
1
鶏肉をワークボウルに入れSpeed2で10秒ほど回し、さらにスピード４まで徐々に上げながら10-20秒回してミンチ状に仕上げます。
2
①を取り出し、①の半分と合わせ調味料を鍋に入れ、炒め煮してそぼろを作り、ざるにあげて水気を切ります。
3
ワークボウルに長ネギ・生姜を入れSpeed2で10秒ほど回しみじん切りにし、②を加えてSpeed2で10回ほどスイッチを押し、材料をまんべんなく混ぜ合わせます。
4
さらに残りの鶏肉と合わせ粉・全卵を加えSpeed1で全体を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸めます。
5
｢■トマトソースの材料｣を入れでSpeed４で一気に混ぜ合わせソースにします。
6
鍋に水とチキンコンソメを加え沸かし、地鶏つくねを入れ火に通します。
7
タマネギは皮を剥き半分に切り固い部分に包丁目を入れ、他の材料と共に鍋に入れ、沸騰してきたら弱火にし、タマネギが箸でつまんで軽くちぎれる程度まで煮込みます。
8
トマトソースとタマネギを鍋に移し、つくねの固さとソースの味加減を調節しながら煮込みます。
お好みで生クリームやパセリのみじん切りを添えお召し上がりください。