れんこんとごぼうのソイポタージュ
繊維の強いれんこんやごぼうも滑らかに。
すりつぶしの程度を調整し、食感を残しても美味しく頂けます。
すりつぶしの程度を調整し、食感を残しても美味しく頂けます。
(4人分）
れんこん
100ｇ
ごぼう
100ｇ
玉ねぎ
1/2個
ごま油
大さじ１
水
400㏄
顆粒鶏ガラスープ
小さじ１強
豆乳
300㏄
白みそ
大さじ１
塩
少々
白ごま
適量
1
れんこんは皮をむいていちょう切りにし、酢水（分量外）に漬けておく。ごぼうは、皮をこそげて斜め薄切りにし、水につけてアク抜きする。玉ねぎも薄切りにする。
2
鍋に、ごま油を熱し、玉ねぎ、水を切ったれんこん、ごぼうを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、水と顆粒鶏ガラスープを加え、具材が柔らかくなり、煮汁が半量くらいになるまで煮る。
3
②の粗熱を取り、ワークボウルに入れ、蓋をしてspeed2～3で滑らかになり、粘りがでるまですりつぶす。
4
③を鍋に戻し、火にかけながら少しずつ豆乳を加え、白みそと塩で味を整える。器に盛りつけ、白ごまを散らしたら出来上がり！
お好みで素揚げのれんこんなどを添えても良い。