続かない食生活の改善
やさい便がお手伝いします
ズッキーニでも、ナスでも、何でも浅漬け。
材料
ズッキーニ・きゅうり・なす・白菜・大根・かぶなど。何でもOK！
1本
しょうがのせん切り
1片ぶん
鷹の爪
1本
塩
ふたつまみ〜調整
お酢
小さじ1/2〜小さじ1（お好みの酸っぱさに。）
あれば柚子の皮
少々
※塩昆布でモミモミすればさらにうま味アップ
４本指でひとつまみ
※ゆかりでモミモミすれば芝漬け風
小さじ半分
材料
ズッキーニ・きゅうり・なす・白菜・大根・かぶなど。何でもOK！
1本
しょうがのせん切り
1片ぶん
鷹の爪
1本
塩
ふたつまみ〜調整
お酢
小さじ1/2〜小さじ1（お好みの酸っぱさに。）
あれば柚子の皮
少々
※塩昆布でモミモミすればさらにうま味アップ
４本指でひとつまみ
※ゆかりでモミモミすれば芝漬け風
小さじ半分
-
1
-
今回はコストコで買ったメキシコ産ズッキーニで。
キュウリより柔らかい食感が好き♪
-
2
-
ズッキーニは5mm薄さにスライス。
大きめのものなら多めの塩ふたつまみをまぶし、お酢を混ぜ、10分ほどおく。
-
3
-
もむ！
もみもみ。
色が鮮やかになって水が出てくるまで。
-
4
-
ほら、揉むとこんなに水が出てきます！
この水分にセシウムが移行していきます。
-
5
-
水をしぼって、しょうが、鷹の爪、柚子を混ぜる。
味が薄ければ、ここで塩や醤油を足す。
出来上がり！
-
6
-
※ナスで茄子漬けな。
ナスの場合は、ピーラーで縦じま模様に皮をむいておくと水が抜けやすく、味も染み込みやすいよ。
-
7
-
【韓国風アレンジ】
ゴーヤでもみもみした後、ごま油と砂糖少々、炒りごまを混ぜて「ゴーヤのナムル」のできあがり♪
コツ・ポイント
下ゆではもちろん、おひたし、煮びたし、漬け物、酢の物、煮物、塩もみなど、和食調理は放射能除去に有効です。
塩分浸透圧で追い出す、要は「あく抜き」 に通じます。
和食中心の献立にするだけで、食卓から放射能リスクを減らせる。
和食ってすごい！
塩分浸透圧で追い出す、要は「あく抜き」 に通じます。
和食中心の献立にするだけで、食卓から放射能リスクを減らせる。
和食ってすごい！
このレシピの生い立ち
わが家では、なにかもう一品ほしいときは必ず浅漬け。
これに焼き鮭と味噌汁、納豆、おひたしがあれば大満足。
ぜ〜んぶノンオイル。和食ってすごいね！
これに焼き鮭と味噌汁、納豆、おひたしがあれば大満足。
ぜ〜んぶノンオイル。和食ってすごいね！
レシピID : 1603224
公開日 : 11/10/27
更新日 : 13/03/11
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13/05/10
13/05/07
13/05/02
13/05/02